Kiçik bir West Texas pambıqçılıq cəmiyyətində böyüyən gurme, Kollec prospektindəki Dairy Queen-də biftek barmaqlarını və şəhərin yeganə kafesində çərşənbə axşamı axşam yeməyi yeməyi demək idi. Mənim üçün hər şey idi. O vaxt Hockley County xaricindəki kulinariya aləmindən xəbərdar deyildim və olsaydım, yəqin ki, əhəmiyyət verməzdim.

Bir neçə il sürətlə irəliləyin və bu Texas oğlanının zövqünün bir az böyüdüyünü söyləmək təhlükəsizdir (baxmayaraq ki, biftek barmaqlarını çox sevirəm). New York şəhərində yaşayan, təsəvvür edə biləcəyiniz hər növ qidanın ən yaxşı variantlarını tapmaq asandır - və mən hamısını təsəvvür edirəm. Yemək bişirməyə əhəmiyyət verməyən biri kimi özümü daim qidalanma nöqtələrində və eksantrik restoranlarda tapıram, Meksika küçə yeməklərinin yüksək versiyalarından tutmuş Uni sashimiyə qədər vaxtı təyin olunmuş bir piştaxtada. Hər şeyi sınamaq üçün axtarışdayam.

Ancaq məni düşündürən bir şey - yəqin ki, incə cüzdanım və Seamless-lə bağlılığım üzündən - Michelin ulduzlu bir restorandır.

Keçən mart ayında özümü ziyarət etdiyim zaman hər şey dəyişdi Four Seasons Hong Kong , bir dam altında ən çox Michelin ulduzu ilə dünya rekordu vuran otel. Bu lüks əmlakın yalnız bir Michelin ulduzlu restoranı yoxdur - əslində, yalnız iki Michelin ulduzlu restoranı yoxdur. Central Hong Kong otelində Michelin ulduzlu üç restoran var və mən hər üçündə birində yedim. subay. gecə.

Caprice: 3 Michelin Ulduzu

İlk dayanacaq oldu Caprice , aşpaz Guillaume Galliot tərəfindən idarə olunan üç ulduzlu Fransız restoranı. İlk yemək axşamın qalan hissəsi üçün bir məcaz idi (və Bruklindəki real həyatımdakı istehzalı bir qarmaqarışıq), lakin təmiz ağ formalı garsonlar ordusu bizə incə şüşə qablarda bir növ salat təqdim etdi. Yeməyi araşdırdıqdan sonra Alaskan kral xərçəngini, Gillardeau istiridyəsini, bir xərçəngkimiş jeli və qızıl pulcuqlarını cibimdə qızılla dəyişdirib əvəzləşdirə biləcəyimi düşündüm. Tatlar zəngin və qonaqpərvər idi, amma yeməyi həqiqətən həyata keçirən istiridyə toxuması idi.

Əsasən bizdə Guilvinec turbotu var idi - sonra bildiyim bir düz balıq növüdür - qovrulmuş bir manqo ilə Hokkaido dəniz kirpisi sousunda xidmət edirdik. Nə yediyimi başa düşməyə çalışarkən nahar qonaqlarımı, bir qrup Çinli təsir və jurnalisti ingilis dilini yaxşı başa düşmədiyi, ancaq selfie terminini başa düşən bir qrup jurnalisti başa düşməyə çalışdım. Dil maneəsinə baxmayaraq, hamımız Guilvinec google-a getməyim lazım olsa da yeməyin dadlı olduğuna çox razılaşdıq.

Sushi Saito: 2 Michelin Ulduz

İkinci dayanacaq isə sürətli bir liftə minmək idi Sushi Saito , bir çoxlarının dünyanın ən yaxşı suşi nöqtələrindən biri hesab etdiyi Tokionun məşhur üç Mişelinli restoranının ilk xarici forpostu. Burada, balıqlar Tokionun Tsukiji Marketində dünyaca məşhur aşpaz Takashi Saito tərəfindən əl ilə seçilir və aşpaz Kenichi Fujimoto tərəfindən ustalıqla hazırlanması üçün hər gün Tokioya uçur.

Sushi Saito'da bir saat ərzində qızardılmış balığı sevən gözlərimə indiyə kimi gördüyüm ən gözəl və mürəkkəb kəsilmiş balıq parçaları verildi. Omakase boyunca kiçik səkkiz nəfərlik yemək otağının ətrafında oooh və ahhh turları sıçradı. Bir vaxt aşpaz Fujimoto bir növ qızılla dolmuş kimi görünən kiçik bir qutu açdı - həqiqətən həmin gün Tokiodan gətirilmiş təzə uni olduğu ortaya çıxdı. Çinli dostlarım və mən qutunun içindəki gözəllikdən gözlər önündə sarsıldıq, amma hamısı qayıdanda gunkan-makimin tac parçası kimi xidmət edəndən yeməkdən çox xoşbəxt olduq.

Sushi Saito-nu sevdiyim, planetin ən yaxşı suşi ləkələrindən biri olduğu üçün məşhur olmasına baxmayaraq, suşi təhsilimin olmamasına baxmayaraq özümü xoş hiss etdiyimdi. Şef Fujimoto yüngül və isti idi - amma ən əsası məlumatlı idi. Nə və niyə yediyimizi dəqiq bilirdik. Və bu qədər incə, dəqiq və bahalı bir yemək ilə bu məlumat çoxdan gedir.

Ağciyər King Heen: 3 Michelin Ulduz

Ətrafımda nahar etməyimin son dayanacağı olan Lung King Heen-ə çatanda şalvarımdakı düymənin qırılacağından narahat idim və yemək yedikdən sonra gözlərin arxasında duran incə yuxulu hiss etməyə başlamışdım. çox. Ancaq son dayanacaq gözlədiyim dayanacaq oldu, çünki Ağciyər King Heen aşpaz Chan Yan Tak'ın evində - dünyada üç Michelin ulduzu qazanan ilk Çin aşbazıdır.

Lung King Heen-ə çatanda aşpaz Tak restoranın girişində gözləyirdi. Çox mehriban bir kişi, aşpaz Tak məni güldürməyə tələsdi və o gecə bizimlə bölüşməyə qərar verdiyi menyunun əsas məqamlarını bizə daha da tez danışdı: Çinli bir pancake ilə xırtıldayan əmizdirən donuz; bal ilə barbekü edilmiş donuz əti; təzə armud, karides pastası və Yunnan vetçina ilə xırtıldayan bir tarak; və zəncəfil sousunda buxarlanmış lobster və yumurta ağı. Mənim üçün diqqətəlayiq duzlu və ləzzətli olan xırtıldayan və xırtıldayan əmizdirən donuz idi və hələ aylar sonra ağzımı sulanır.

Çağdaş Kanton yeməklərini təqdim edən bir menyu olan Lung King Heen, üç ulduzlu Michelin statusunu 10 ildən çox müddətdir qorudu və bunun niyə ilk əl olduğunu gördüm. Aşkar olanlardan əlavə - inanılmaz dərəcədə dadlı yeməklər - bu müəssisə yüksək səviyyəli xidmətə, gözəl və böyük bir yemək otağına və Hong Kong Limanının mətbəxdən gələn ləzzət və qoxulardan sonra nefes kəsici mənzərələrinə sahib idi.

8 ulduzlu mədəmə xeyir-dua verin

Üç saat ərzində özümü həddindən artıq yeyib-içməklə məşğul olduqdan sonra 8 ulduzlu bir qarnım olduğunu söyləmək təhlükəsizdi. Başım bir çox qədəh şərabın istehlak olunduğunu hiss edirdi və Çindən olan yeni dostlarım üç saat ərzində üç nahar yeməyimdəki açıq-saçıq narahatlığımdan qəhqəhə çəkə bilmirdilər.

Gecə deməyin vaxtı gəldiyindən, Texasdakı evimi düşünməkdən əl çəkə bilmədim. Döndüyüm aləmlərin nə qədər fərqli olduğu əyləncəlidir: Hong Kong siluetinə qarşı qoyulmuş yüksək mərtəbəli bir otel, qızıl folqa yeyilməli və bir səviyyəli bir ranch evi folqa olduğu yolda bişmiş kartofu bükmək lazım idi. qril. Dünyalar bir-birindən ayrıdır, ancaq Süd kraliçası biftek barmaqlarının və ya Michelin ulduzlu buxarlanmış xərçənginin yeməyindən sonra bir şey mütləq eynidir: yemək insan xoşbəxtliyinin əsas hissəsidir. Budur və üç yeməkdən sonra şalvarınızı çıxarmaqdan yaxşı bir şey yoxdur.

Özünüz üçün sınamaq istəyirsinizsə, Four Seasons Hong Kong təklif edir Bir səyahət, Səkkiz Michelin Ulduzu paketi Buraya oteldə iki gecə, hər üç restoranda rezervasyon və yemək daxildir. Paketlər iki nəfər üçün 2,300 dollar civarında başlayır.