Yerli Yeni Meksikalılar üçün Yeni Meksika və Meksika mətbəxi arasında incə bir xətt var. İskandinavlar üçün bu bir növ Norveç dilini qarışdırmaq kimi bir şeydir lefsa İsveç dili ilə lutefisk - böyük bir səhv. Yalnız 15 ildir Santa Fe-də yaşadığım və yerli olmadığım üçün, ehtimal ki, iki kateqoriyanı aşağıda bir-birinə əritməkdən yaxa qurtara bilərəm, amma gələcəkdə istinad etmək üçün iki fərqli bişirmə tərzi arasındakı ümumi fərq Yeni Meksikalıdır yemək İspan, Aralıq dənizi, Yerli Amerika, Meksika və kovboy qarışığıdır və ümumiyyətlə yaşıl Çilidə boğulub gəlir və sopapilla , bal ilə çox yaxşı birləşən o pullu, şişkin pasta. Meksika yeməyində isə əksər hallarda jalapeño bibərinin ədviyyatı olur, ət tez-tez qaynadılır və parçalanır və asadero pendir ümumi bir tərkib hissəsidir. Nə adlandırdığınızdan asılı olmayaraq, Santa Fe-dəki Meksika və ya Yeni Meksika yeməkləri sərhəddən şimala qədər orijinaldır. Ancaq Texmex ilə qarışdırmaq barədə düşünməyin.

Maria'nın Yeni Meksika Mətbəxi

Yalnız Meksikalı Weber mavi agave bitkisindən əldə edilən 100-dən çox seçim daxil olan mümkünsüz uzun marqarita menyusuna görə Cordova Yolundakı bu əyləncəli, 62 yaşlı qurumu ən çox sevdiyimi etiraf edirəm. . Yemək də əladır. Sifariş verməyi dayandıra bilmirəm doldurulmuş bibər ; doldurulmuş bibər qızardılması üçün təəccüblü dərəcədə yüngüldür.

Tökmək

Turist maqnitidir, amma pis mənada deyil. Nə vaxt ləzzətli bir gümüş sikkə margarita istəyərəm və Santa Fe’dən olmayan insanlarla tanış olmaq üçün Saray prospektindəki Shedə gedərəm və dedim ki, margarita və təbii ki, yaşıl çili ilə xidmət olunan Toyuq Enchilada Verde.

Tomasita's

Siyasətçilər bir fotoşəkil çəkdirmək üçün şəhərə gəldikdə, New Mexico Rail Runner qatarının Albuquerque'dən turistləri saldığı yerdən bir neçə addım uzaqlıqdakı mağaralı bir bina olan Tomasita’nın tərəfinə çəkilirlər. Klassik şimal Yeni Meksika mətbəxində ixtisaslaşan Tomasita's, Hatch yaşıl çili və Yeni Meksika pinto lobya ilə təqdim olunan ləzzətli çili rellenosunu hazırlayır.

Daxma

Şemsiye

Taos Kayak Vadisinə gedən yolda ən azı üç yeri olan biri Santa Fe-də Cerillos yolunda, biri Pojoaque kəndində, biri də El Şapkalı xizək odisseyini yaxşılaşdırmaq üçün dünyada daha yaxşı yer yoxdur. Española'daki bir daxma. Onların yaşıl çili və pastırma səhər yeməyi burritoları ən yaxşısında şimal Yeni Meksika mətbəxidir.