Amerika nəhayət Angelenosun illərdir bildiklərini və xoşbəxtliklə yeyib-yediklərini tutur. Günümüzdəki qida meyllərinin bir çoxu L.A-da kök saldı: il boyu əkinçilərin bazarlarında asanlıqla əldə edilən yerli, mövsümi maddələrə sədaqət. Sərt kontinental rəsmiyyətdən qaçınmaq. (Garsonunuz masanızın yanında əyləşib uşaqlarınızdan nə olduğunu soruşma ehtimalı böyükdür.) Pop konforlu qidaların - burger, çörek, tako, pizzanın yaradıcı yeni formalara yüksəlməsi. Xaricdən gələn ənənəvi yeməklərə (Salvador) çoxdan bəri davam edən şəhər boyu sevgi pupusalar, Peru ceviche, Vietnam pho ), qalanlarımızın yemək növü etnik adət etməyəcəyik. Əksəriyyəti hələ də yurdlarının orijinal qidalarına xidmət edən saysız-hesabsız immiqrant alt mədəniyyətləri ilə L.A. həm ən az açıq, həm də ən qəti şəkildə Amerika şəhəridir. Bu, eyni zamanda, millətin yemək üçün ən yaxşı yeridir.

A: Heyvan

Şəhərin ən yaxşı yeni restoranı, əvvəlcə, heç də L.A kimi görünə bilməz: düz, qutulu interyer; Stereoda Reaper-dən Qorxma; Brooklyn və ya Çikaqoda gözlədiyiniz donuz xoşbəxt, burundan quyruğuna dostum yeməyi menyusu. Ancaq zülal deyil, eter məhsulu artır Heyvan (iki $ 100 üçün nahar) belə başgicəlləndirici yüksəkliklərə. Çili-sarımsaq pastası və gouey qızardılmış yumurta ilə deşilmiş cılız donuz qulaqlarından bir boşqab, 11-ə qoyulmuş bir ampul kimi yanır, ancaq tart laym şirəsi və təzə otuzquşu ilə parıldayır və yüngülləşdirilir. Qızardılmış homininin xırtıldayan küləkləri duzlu qəlyanaltıların müqəddəs üçlüyündə vasabi noxud və popkorn ilə qalxır. Gözlənilməz qiymətli daş crudo: yaxın vaxtlarda hazırlanmış xam fluke kombinatı, yuzu, serrano çili, alma və kəskin nanə macho boşqabsız idi, ancaq açıq şəkildə girly - ipək, seksual və qüsursuz geyinmişdi.

B: Səhər yeməyi

Bura səhər yeməyini çox sevir, erkən qalxma şəhəridir və BLD-də ricotta pancake döymək və ya 15 aylıq çörək / kafedə Nickel Diner-də yumurta dartmaq çətindir. Huckleberry (iki $ 30-a səhər yeməyi) L.A.-nın ən yaxşı səhər yeməyi üçün mükafatı alır. Kiçik yemək otağından çörək piştaxtasına gedən qalıcı xəttə qoşulun və Niman Ranch donuz, mağara yaşlı Gruyère, rokula və sarımsaq ilə Valrhona şokoladına batırılmış dolğun, xırtıldayan bir pişi və ya yumurta sendviçlərinin platonik idealını sifariş edin. yağlı kənd çörəyi üzərində aioli. Gününüzün qalan hissəsi sizə təşəkkür edəcəkdir.

C: Kilsə və Dövlət

Downtown-ın yemək intibahının önündə kakofon, sərbəst hərəkət edən bistro durur Kilsə və dövlət (iki $ 90 üçün nahar), bir neçə il əvvəl ulduzu Bastide’də çox qısa müddətdə parıldayan aşbaz Walter Manzke’nin, Skid Row’un qeyri-mümkün məhəlləsində, ur-fransız klassiklərini oxşayır: donuz yağı kartof, ev istehsalı charcuterie və karamelləşdirilmiş soğan, hisə verilmiş donuz və əridilmiş Gruyère ilə şok edici dərəcədə yaxşı bir tarte alovu.

D: Delhi

Vintage Buicks və yaşlanan divalar kimi, köhnə şirniyyatçılar Cənubi Kaliforniya günəş işığında özlərini yaxşı qoruyurlar. Canter's, Nate 'n Al, Greenblatt's: hamısı əlçatmaz nümunələr. Ancaq qeyri-qanuni həmişə 63 yaşında olacaq Langerin (pastrami sendviç 13 dollar), Hudsonun ən yaxşı pastrami mənbəyi. Kənarları tüstüləyən, Kobe yumşaq və ətli şirəsi ilə bükülən ət xardal standartına uyğun gəlsə də, ədviyyat tələb etmir. Və çovdar ... Yaxşı Lord, çovdar: Tarzana'daki Bea’s Bakery-də gündəlik bişmiş, daha sonra mərkəzdə lüks, qabıqda xırtıldayanadək evdə bitirdi. Nəhayət tənzimləmə var: düşmüş panel tavanda pirinç çilçıraqlar; səməni maşını; yük maşını təkərlərinin böyüklüyündə bir tort. Cəsarət edirsən? Bəli. Bəli, edirsən.

E: Ekspres

Obsesif şəkildə hazırlanmış espresso içkiləri - 10.000 dollar dəyərində hazırlanmış yonca maşınları, bonglike sifonlar və ya köhnə bir Fransız buynuzu kimi zərif bir pirinç örtüklü La Marzocco. Lamill (iki səhər yeməyi 45 dollara) . Ancaq nota qüsursuz qəhvə, Providence aşpazı Michael Cimarusti-nin izni ilə yeməyə bərabərdir. Yumurtaları qaçırmayın güveç qabda, məxməri sarısı və yumşaq bişmiş ağ rəngli qaynayan bir ramekin, krimini və istiridye göbələklərinin ətrafında fırlanırdı, donuz, və gec otlar.

F: Fermerlər Bazarları

Musky Charentais qarpızları, konfetə bənzər xurma, ilin istənilən vaxtında şirəli sitrus, bir çox ənginar və avokado çeşidi: Cənubi Kaliforniyanın başqa bir yerdə yaşamağa lənətlənmiş hər hansı bir həssas insana həsəd aparmasının bir neçə səbəbi. İştahanı artırmaq və ya doymaq üçün daha yaxşı yer yoxdur Santa Monica Fermerlər Bazarı (Çərşənbə və Şənbə günləri, 8: 30-dan 13: 00-dək), yuxarıdakıların hamısını və daha çoxunu satan.

G: Gjelina

Fermerlərin bazarından bəhs edərkən, Travis Letti ocaqların arxasında olmadığı zaman adətən tapa bilərsiniz Gjelina (ikiqat 85 dollara nahar), həmişə moda olan Abbot Kinney-də parlaq yeni işıq. Lett’in sörfçü oğlan baxışı - bəlkə də onu tutdunuz Dəb - hətta vegeterian yeməklərini (rozmarin və süzülməmiş zeytun yağı ilə taxta ilə qovrulmuş Tahit balqabağı; qızardılmış noxud ilə torpaq, iddialı, yerli yemək bişirmə qabiliyyətinə inanın. harissa ) qısa qabırğalar qədər doyurmaq. Lett’in sıx ləzzətli, alovla öpülmüş lövhələri qaranlıq, şamdan işıqlandırılan yemək otağında və ya arxa həyətdə ideal bir şərait tapır.

H: Hamburgerlər

Baxın, yüksək səviyyəli yeni başlanğıcların iddialarını payladığını görməkdən məmnunuq: 25 dərəcə, Hollywoodda; Santa Monikada sayğac; Umami Burger, LaBrea prospektində. Ancaq vicdanla - ot bəsləyən inəklər evə gələnə qədər heç vaxt ikiqat ikiqat ikisini tapa bilməyincə L.A.-nın saysız-hesabsız burger təkliflərini götürə bilərik. Giriş-Çıxış (birdən çox yer; inn-out.com ; 2.99 $) və ya Office Burger Ata ofisi (12,50 dollar) . Bunlar Kaliforniya burgerdomunun polestarlarıdır: birincisi, janrdan tamamilə kənara çıxarkən, fastfudun bütün şərfə layiq ləzzətlərini doğuran təzə bəzək və heç vaxt dondurulmamış mal əti balanslı bir yığma; sonuncusu, quru yaşlı yaşlı patronla düzəldilmiş, tüstülü donuz və karamelləşdirilmiş soğan kompotu, Gruyère, Maytag mavi pendir və rokula əlavə edilmiş, həvəslə geyinmiş bir interloper, zərərsizləşdirən xırtıldayan bir demi-baget-həddən artıq zəngin olan burgerdən daha azdır. biftek sendviç. Şirin kartof kartofu və bir stəkan kranda 35 qəribə sənətkarlıq dəmlərindən biri olan AleSmith Anvil ESB ilə cütləşdirin.

Mən: İzakaya

İlə birlikdə Eşşək Kong, hazır əriştə və SMS serial fantastika, Yaponiyanın incə ixtiralarından biridir izakaya : kiçik lövhələr oyadan adamlarda ixtisaslaşan xalq, dalğın bir pub ofukuro no aji (ananın bişirməsinin dadı) - yəni ananız sizi ızgara sarı quyruq yaxası, qızardılmış donuz göbəyi və ya xırtıldayan soğan, uşaq krevetləri və zəncəfilin xırdalanmış ipləri ilə üstü örtülmüş tofu etdi. Kaş ki, olsaydı İzayoi (3 dollardan başlayan qəlyanaltılar), bir kiçik Little Tokyo lokali olduğu yer shochu, və soyuq pivə sərbəst şəkildə gecəyə axır.

J: Jonathan Gold

Southland yemək yüksək / aşağı kahin. Pulitzer mükafatını qazanan ilk restoran tənqidçisi. Lester Bangs qida yazısı. Jonathan Gold, möhkəm nəzərdən keçirən LA Həftəlik, aramızda ən acını həlim və mükəmməl görsənir, sözsüz ki. Rəylər kolleksiyası, Counter Intelligence: Real Los Angelesdə Harada Yemək olar (LA Weekly Books), quldurların canlı qlobal simvollar qalereyası tərəfindən yerləşdirilən qısa hekayələr kitabı kimi oxuyur. Sonda Gold's şəhəridir; biz yalnız nahar qonaqlarıyıq.

K: Khua Kling

Taylandın cənubundakı ağla bükülən ədviyyatlı mətbəxi 130-dan ibarət epik menyunun mərkəzindədir Jitlada (iki $ 25 üçün nahar), atəşli bir rahat Tayland yeməkxanası kling (mal əti və ya doğranmış donuz əti ilə zerdeçal yüklənmiş quru köri) zamanla görməyinizə səbəb olacaqdır. Rölyef bir soyutma qaydasında gəlir uzun yam, ətirli bir düyü salatı, limon otu, Kaffir əhəng, yaşıl lobya və turş mango.

L: Lotereya

Orijinal Loteriya stendi Üçüncü Küçə Fermerlər Marketində əlamətdar bir yerdir; yeni Qril Lotereyası (iki nahar üçün $ 24) oturuş şəraitində eyni not mükəmməl tacoslara xidmət edir. Sizdən bir dəstəyini istəyəcəksiniz cochinita pibil (banan yarpağında yavaş-yavaş qızardılmış marinadlanmış donuz əti) və əgər varsa, fenomenal ikisi mal əti dili (tomatillo sousunda incə bişmiş mal əti dili), a ilə qovulmuşdur michelada ya da bir şüşə Meksika Koksu (qarğıdalı şərbəti ilə deyil, əsl qamış şəkəri ilə hazırlanır).

M: Mixologiya

Los Angelesdəki bütün duzlu margaritalar üçün şəhərin kokteyl səhnəsi sürətlə inkişaf edir. Rivera və. Kimi restoranlar Bunun kimi barı ixtiraçı (lakin heç vaxt qeyri-ciddi) içki menyuları ilə qaldırdılar. Bunların yanında öz acılarını hazırlayan və öz buzlarını parçalayan yeni bir növ ciddi kokteyl yuvaları meydana çıxdı. Gecənizi rom kimi dəli edin Tar Pit qara spiker Lak , və ya D'Oro Kuboku , baş barman / ağıllı Vincenzo Marianella'nın xüsusi qarışıqlı içkilər yaratdığı yerlərdə - əsas maddələri seçirsiniz - yaxınlıqdakı fermerlər bazarından təzə meyvə və otlardan istifadə edirsiniz.

N: Nancy Silverton

L.A.-da doğulmuş və yetişdirilən Nancy Silvertonun un və soba ilə sehr edə biləcəyini bilirdiniz (La Brea Bakery-də şəhərə sənətkar xəmir mayasını tanıtdı və bundan əvvəl Spago-da xəmir aşbazı idi). Eriyən pendirlə bir yolu olduğunu bilirdiniz (başqa kim Campanile's Grilled Cheese Gecələrini şəhərdəki ən isti bilet edə bilər?). Beləliklə Silverton Mario Batali və Joe Bastianich ilə birləşərək - cənnət hamımıza kömək edir - bir pizza salonu yaratdıqda, bunun çox yaxşı olacağını bilirdiniz. Amma yox bu əla. Silvertonun təəccüblü ləzzətli tortları, iki saatlıq gözləmənin hər saniyəsinə dəyər Pizariya Mozza (ikiqat yemək 75 dollardan) - istər balqabaq çiçəyi olsun - istər pomidor-burrata kombinatı, istərsə də qəhvəyi Stracchinonun şah əsəri, qırxılmış enginar, zeytun və limon.

O: Omakase

L.A.-nın ən sənətkar suşi aşpazları, adətən anonim zolaqlı ticarət mərkəzlərinin içərisinə yığılmış, ən az görünən suşi barlarında zəhmət çəkməyə meyllidirlər - suşi snoblarının haqlı olaraq Pinkberry-dən daha çox hər hansı bir tərəfdarı ilə şübhəli olduqları. Ən yaxşı və ən az iki fərz: Kiriko ( omakase iki nəfər üçün 160 dollar), Sawtelle Bulvarının kənarındakı Kiçik Osaka anklavında və Sushi Zo (iki nahar üçün 120 dollar), yuxulu Cheviot Hills-də. Kiriko Zagat-da siyahıya alınmır, lakin aşpaz sahibi Ken Namba hər şeyin ustasıdır: Vancouver Island vəhşi kral somonunu alma ağacının üstünə yavaşca çəkir və sonra yaxasına paralel, parıldayan bir qızıl qazandı. Sushi Zo, an omakase nahar ilə başlaya bilər yuzu- və ədviyyatlı turp geyimli Kumamoto istiridyələri, daha sonra dəniz kirpisi və kalamar əriştələrindən (mükəmməl al dente capellini şəklində əmələ gələn kalamar) və tropik meyvələr kimi parıldayan şəffaf, yaqut qırmızı Hawai ton balığı dilimlərindən keçin.

P: Fars Yeməyi

Tehrangeles ləqəbli şəhər, İran xaricindəki ən böyük İran icmasının evidir. Mühacirlər L.A.-nın qərb tərəfində məskunlaşdılar - Beverly Hills High-dakı tələbələrin əhəmiyyətli bir hissəsi Fars əsilli - ancaq Westwood Bulvarının kafe və kabab evlərində diasporanın yenidən qruplaşması. Bijandakı zərif xanımlar və kişilər borulardan qaynaqlanırlar lavaş çörək və ləzzətli gheymeh bademjan (badımcan güveç) at Shamshiri Grill (iki $ 44-a nahar) , daha kiçik salat ilə yığılmış bagetlərə burun qoyur olivieh (Fars uşaqlıqları doğranmış toyuq, kartof, yumurta və turşunun ən sevdiyi) yaxınlıqda Kanarya (iki $ 16 üçün sendviç) . Cümə günləri kokteyl istiləşmə abgoost gündəlik xüsusi Attari (10.50 dollar) : bir fincan doymuş quzu, pomidor və fasulye şorbası, tərxun və nanə kolları, çiy soğan və turp, isti barbarlar çörək və bir dil qarışdıran turş torshi (kıyılmış turşu). Bəzi Farsca dedikodularına və Googoosh (Fars Streisandı) tərəfindən yazılmış bir melankoli balladasına səpin və hər hansı bir yurd sürgünü yenidən Esfahanda olduğuna and içsin.

S: Quesillo

Darıxdırıcı-şirin quesillo (yumşaq, yetişməmiş inək südü pendir) ağız suyunun açarıdır pupusa : sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə doldurulmuş ızgaralı qarğıdalı çörək diski və yaşıl çillər, doğranmış donuz əti, qızardılmış lobya, balqabaq və ya ənginara bənzər seçiminiz. tutuquşu çiçək. Noyabr ayının ikinci bazar günü Milli Pupusa Gününü qeyd edən Salvadordan olan, lakin Mərkəzi Amerikada sevilən, pupusalar L.A.-nın hər yerində tapıla bilər, baxmayaraq ki, daha yaxşısı yoxdur Atlacatl ( pupusa $ 2.10). Hələ doymadınız? Hər il keçirilən Pupusa Festivalı üçün 19 iyun MacArthur Parka gəlin.

R: Rivera

İki on il əvvəl Cənubi-Qərb mətbəxinə ilk təşəbbüs göstərən Santa Fe əsilli aşpaz John Rivera Sedlar, çoxdan gözlənilən mətbəxə qayıtdı. Rivera (ikiqat 85 dollara nahar), Staples Mərkəzindən üç nöqtəli bir atış. Şık dizayn edilmiş məkan - 90-cı illərin dot-com bumunun çalarları - Sedların çiçəkləndiyi dövr üçün bir qədər sadiqdir, lakin yemək bəxş edici bir şəkildə dünyadır: şirəli donuz pili ( vakum altında - bişmiş donuz çiyni) o qədər ərimişdir ki, onu bir salat salatı ilə kəsdirə bilərsiniz, evdə hazırlanan tortillalar isə hələ də barmaqlıqdan isti-adaçayı yarpaqları, təzə chervil, şüyüd, tərxun və yeməli çiçəklər mərkəzlərinə basıldı. .

S: Salat

Söhbət qızartmanın həssas bir əvəzlənməsi haqqında deyil. Bu yonca cücərtiləri və maya püresi deyil. Bu, növü təyin edən Yaşıl Tanrıça salatı ilə əlaqədardır Meyxana (iki nahar üçün $ 40), Suzanne Goin’in Brentwood’dakı təzə mehmanxana-kafe-qida mağazası, bu da əla yemək yeməyənlərin əsas yemək yeri kimi salat sifariş etdiyi yerdir. Bunlar bu yaxşılığa layiq deyillər: bir təbəqə şirin Dungeness xərçəngi, ovlanmış karides, avokado və bazarda təzə olan Little Gem-in parlaq-yaşıl yarpaqları - daha xırtıldayan, daha qidalandırıcı bir yağ kahı - tarhun, hamsi sarğısı və chive. Əzizlər heç vaxt bu qədər yaxşı olmamışdılar.

T: Tapas

Bazar (iki $ 100 üçün nahar) - SLS Oteldəki dəlicəsinə İspan aşpazı José Andrés, dizayner Philippe Starck və otelçi Sam Nazarian arasında 12 milyon dollarlıq işbirliyi - bu şəkildə bir restorandır. Şəkil bir filmdir: hər element cəlbedici, 12500 kvadrat metrlik içəridən başlayaraq (bir pasta, bir bar, iki yemək otağı, bir Moss dizayn mağazası və bir paltar birləşdirən) yaxşı və ya pis cəhətdən göz qamaşdırmaq və pozmaq üçün hazırlanmışdır. gəzinti xurma oxuyucusu). Sonra menyunun özü var - yarısı ənənəvi tapalara, digəri eyni metafizik riflərə həsr olunmuşdur. Əlbəttə, bunlardan bəziləri molekulyar qastronomiyanın ən böyük hitləri kimi oxunur: düşmən qarğıdalı pambıq konfet, kürünün ləzzətli dondurma konusları, lazımlı spreyləşdirilmiş zeytun (duzlu göz yaşlarına bənzəyir). Ancaq buradakı sevinci yalnız cəldlər inkar edə bilər. Serverin alma ağacının ətirli tüstüsünü çıxartmaq üçün qaldırdığı gümüş günbəzin altına çatdırılan arktik qarmaqlara baxın. Və ya qoruyur - hər gün ispan dilində sardalya qablarında konservləşdirilir - kəskin tərxun, yeməli çiçəklər və möhtəşəm bir şəkildə tartılan moruq vinaigrette ilə kral xərçəng.

Daxil: Uni

Hətta paroxial yaponlar Birləşmiş sevənlər Santa Barbara dəniz kirpisini dünyanın ən yaxşısı kimi tanıyırlar: parıltılı qozlu-şirinlik parıldayan bir cəvahirat. At Ac pişik (kirpik olmaq 18 dollar) the Birləşmiş hər səhər təzə gəlir və qaşıqla bəxtəvər bir ruh tərəfindən tökülmək və dadlandırmaq üçün tamamilə heç bir şey ilə təcrübələnməmiş tikanlı qabıqda verilir. Sərhədsiz bir kitab evinin arxasında dayanan və nə cazibədarlığa, nə də mənzərəyə sahib olan yemək otağına görə çox pisdir, lakin siz məkanın ipək şöhrətinə çox diqqət ayıracaqsınız. Birləşmiş qeyd etmək.

V: Vyetnam

Hardcore Vyetnam yeməyi fədailəri sizi Kiçik Saigon kimi tanınan Orange County küncünə göndərəcəklər; pho burada L.A.-da düzəldin? Axtarmaq Pho Cafe (iki nahar üçün $ 35), sahibsiz bir mini ticarət mərkəzində bir Crown Escrow çıxışının yanında gizlidir. Tabela olmamasına baxmayaraq, uzun, dar otaq günortadan axşama kimi hər biri Vyetnamın sevimli, nəfəs kəsən qoxulu əriştə şorbasının böyük bir qabına baxan Silver Lake və Echo Park hipsterləri ilə sıxışdırılır. Ən yaxşı seçim: pho tai gan, dişli mal əti tendonu və mixək və darçın baharatlı bulyonda yavaş-yavaş bişən xam sirloin lentləri ilə.

W: Wolfgang

Hər hansı bir aşbaz bu qədər eyni dərəcədə hörmətə layiq görüldü? Orijinal Spagodan iyirmi səkkiz il sonra Wolfgang Puck, ifrat dərəcədə ifrat üçün bütün pulları qazanır - supermarket pizzaları, hava limanı və kazino pulu. Ancaq ilk məşhur aşpaz hələ istiliyi gətirə bilər. Onun son, Kəsin (iki $ 180 üçün nahar), quru yaşlı qabırğa gözü elə-belə qarışdırıldığı zaman yaxşı bir gecədə şəhərdəki ən yaxşı biftek evi, Richard Meierin yemək otağı dəvə rəngli Lexus kimi parıldayır və Tom Cruise sizi sahibə növbəsində kəsmir. dur. (Hey, başımıza gəldi.)

X: X ləkəni işarələyir

İstər yemək kamyonları yeni donuz olsun, istərsə də başqa bir keçid olsun, heç bir tendensiya, moda üçün xüsusi hazırlanmış (satıcıların yerləri Twitter vasitəsilə davamlı olaraq yenilənir) olan L.A. qida bloqçuları arasında bu qədər coşğun sədaqətə ilham verməmişdir. Kogi Koreyalı / Filippinli taco ilə qida maşınını milli Google xəritəsinə qoyun: Oaxacan köstəyi, Alsatian choucroute, McDonald's salatını oyatmağı bacaran qarğıdalı, küncüt, kələm və şirin-ədvalı donuz ətrinin dərin qəribə bir qarışığı, və tamamilə əyləncəli bir şəkildə Fun Dip. İndi ac fləşmoblar digər sığınacaqlı mətbəxləri hədəf alır: Ad Adı ( nomnomtruck.com ) ülvi xidmət edir banh mi və Vietnam tacosları isə Coolhaus ( eatcoolhaus.com ) Louis Kahntaloupe kimi memarın ilham verdiyi tatlardan sifariş etmək üçün dondurma sendviçləri hazırlayır.

Y: Yuca's

Şərq tərəfdə Meksikaya can atdığınız zaman və Loteriya Qril sürücülük üçün çox uzaq göründüyü zaman Yuca's (carne asada tacos $ 2, üç $ 6), 34 ildən sonra yenə də Los Felizdəki ən yaxşı taqueria və avtomobilinizin kapotunda yeyə bilmək üçün şirəli, tüstülü, sitrus meyvəli, qarışıqlı asada taco dəsti sifariş edin: Los Angeles bir kağız plitə üzərində.

Z: Zarate

Lima, Peru, yerli və keçmiş suşi aşbazı olan qarışıq şəkildə qiymətləndirilən Ricardo Zarate, Peru ceviche ilə möcüzələr yaradır Mo-qız (iki nahar üçün $ 40), şəhərin cənubundakı Mercado La Paloma yemək sarayında və sənətkarlıq bazarında. Zarate's günün ceviche - dəniz bası, sarı quyruq, tarak, təzə nə olursa olsun - klassik qaydada marinad olunur Pələng südü (zəncəfil və sarı çillərlə sünbüllənmiş əhəng suyu, beləcə içərisindən hündür bir top içə bilərsən) və kubikli yam ilə gussied, qarğıdalı qarğıdalı və / və ya dilimlənmiş qırmızı soğan. (Fırıldaqçı fleyt musiqisi bitişik tövlənin nəzakəti ilə gəlir.) Bu kiçik möcüzənin özünü göstərmək üçün belə təvazökar bir yer seçməsi, flaş və hay-küy üzərində deyil, saysız-hesabsız səslənməmiş vəhylərlə qurulmuş bir şəhər olan Los Angelesdən bəhs edir.

Peter Jon Lindberg T + L-in baş redaktorudur.

Yucanın

Los Feliz-də yerləşən Yuca’s, qırx ildən bəri Los Angeles sakinlərinə otantik Meksika yeməyi təqdim edən, heç bir şey tapmayan ailəyə məxsus bir tako stendidir. Stildə çatışmayan şey, ləzzət və qətiliklə təsadüfi bir atmosferi doldurmaqdan daha çoxdur. Nə qədər təsadüfi? Yuca'nın işçiləri əslində kağız lövhələrdə yemək verirlər (və müştəri sifarişlərini yazırlar). Cochinita pibil Yucatán Yarımadasından marine edilmiş, yavaş bişmiş donuz ətinin ənənəvi yeməyi ən çox tələb olunan məhsullardan biridir. Oturma bir qədər məhdud olduğundan, bir çox patron yeməklərini getmək və ya sadəcə maşınlarında yemək üçün sifariş verir.

Shamshiri Grill

Kiçik Fars və ya İran restoran sırası olaraq bilinən ərazidə, Shamshiri Grill, yerli rəssamların əsərləri ilə bəzədilmiş qara masalar, narıncı döşəmələr və qırmızı divarları olan geniş bir yemək salonunda Aralıq dənizi yeməkləri təqdim edir. Şeflər şüşə qapalı mətbəxdə 24 qramlıq toyuq, quzu və mal əti kaboblarını alovlu bir ızgara üzərində bişirmək üçün nəhəng bir günəş şüasının altında dayanırlar. Fars reseptləri zəfəran, portağal qabığı və püstə kimi bənzərsiz ləzzətləri ləzzətli hala gətirir gheymeh bademjan (badımcan güveç), ət isə shawarma maşınında fırlanaraq mükəmməl xırtıldayan xarici və şirəli interyer yaradır. İsti lavaş çörək daş sobadan içəridə və ya açıq havada veranda yemək masalarına təzə gəlir.

Lamill Coffee Butik

Funky Silver Lake-də bu qəhvəxana, sifondan (çox işlənmiş bir bongu xatırladır) bir növ La Marzocco espressoya qədər seçdiyiniz pivəbişirmə cihazınızda hazırlanmış beş səhifəlik java içkilər menyusunu təqdim edir. maşın əl ilə döyülmüş pirinçlə örtülmüşdür. Ancaq nota qüsursuz qəhvə, Providence aşpazı Michael Cimarusti-nin izni ilə yeməyə bərabərdir. Yumurtaları qaçırmayın güveç , məxməri sarısı və yumşaq bişmiş ağ rəngli bir qaynayan ramekin, krimini və istiridye göbələklərinin ətrafında fırlanırdı, donuz və otları cərimə edir.

Bunun kimi

Aşpaz David Myers-in bu təsadüfi Fransız brasserie, Qərbi Hollivudda yüksək səviyyəli geyim mağazaları dənizindədir. Yemək yastıqlı ziyafət oturacaqları və qida mərkəzli lövhə sənəti ilə örtülü koridorlar var. Səmimi rahat yeməyə xırtıldayan konki Grenobloise, Mərakeş kuskusu ilə hörülmüş quzu sapı və coq au vin . Myers və aşpaz Kuniko Yagi menyunu artırdı Gündəlik xüsusi (gündəlik xüsusi məhsullar) çərşənbə günü ördək döşü və şənbə günü donuz əti. Bar L.A.-nın sənətkarlıq kokteyllərinə olan marağını artırmağa kömək etdi və təzə şirələr və evdə hazırlanan şərbətlər hələ də Ross Collins kimi içkilərə, hündür və təravətləndirici bir çovdar kokteyli və ya Penisilin kimi müasir klassiklərə kömək edir.

Pizariya Mozza

Nancy Silverton Mario Batali və Joe Bastianich ilə birləşərək cənnət hamımıza kömək edir - bir pizza salonu yaratdıqda, bunun çox yaxşı olacağını bilirdiniz. Ancaq bu böyük deyil. 2006-cı ildən bəri, bu xəyal qrupu, möhtəşəm Neopolitan üslublu tortları qabarıq, kömürlənmiş qabıqlarla fanatiklərin dəstəsinə qədər vurur. Silvertonun heyrətləndirici dərəcədə ləzzətli tortları iki saatlıq gözləmənin hər saniyəsinə dəyər: istər balqabaq çiçəyi - pomidor-burrata kombinatı, istərsə də gooey Stracchino'nun şah əsəri, qırxılmış ənginar, zeytun və limon. Yarı ənənəvi topinqlər əla olsa da (şirin qırmızı soğanla hazırlanmış evdə hazırlanmış şüyüd kolbasa), daha çox aşqarlamaları (şirin Gorgonzola, radicchio və barmaq barmaqları) sınayın.

Kəsin

Wolfgang Puck, 2006-cı ildə Beverly Wilshire otelində CUT açdı. Menyu quru yaşlı mal ətinə yönəlmişdir; kəsiklər filet mignondan porterhouse'dan taxta və kömür ızgara olan ribeyesə qədər, sonra broylerdə hazırlanır. Biftek kimi yağlar ilə qoşula bilər vəsabi-yuzu kosho kərə yağı, qara trüf və sümük iliyi.

Getty Center-i dizayn edən Memar Richard Meier, pilləkənli oturacaqlar, qabaqdan şüşəli mətbəx və tavandan tavana pəncərələr olan parlaq, ağ divarlı məkanı hazırladı.

Ac pişik, L.A.

Bu dəniz məhsulları mərkəzli restoran Sunset & Vine qarışıq istifadə inkişaf kompleksinin bir həyətindədir. Bu orijinal yer aşbaz David Lentz'in Santa Barbara və Santa Monica'daki postlara kömək etməsinə kömək etdi. Yemək otağında əyri ağ divarlar və tünd ağac rəngli vurğular var; bir cüt paslanmayan polad çubuqların olduğu verandada da oturma yerləri mövcuddur, biri təzə sıxılmış şirələrlə hazırlanan kokteyllər, digəri isə çiy dəniz məhsulları üzrə ixtisaslaşmışdır. Bir yazı taxtası, Florida daş xərçəng caynaqları və ya Rhode Island clamslarını ehtiva edən günün xüsusi məhsullarını siyahıya alır. Məşhur yeməklərə quzu donuz və köri ilə buxarlanmış midye və grit və xardal aioli ilə pancetta bükülmüş nərə balığı daxildir.

Ata ofisi

Torpaq quru yaşlı patronla hazırlanmış, tüstülü pastırma və karamelləşdirilmiş soğan kompotu ilə doldurulmuş, Gruyère, Maytag mavi pendiri və roka ilə zərif geyimli bir interloper olan Office Burger-i sifariş edin, zərərsizləşdirən xırtıldayan demi-bagetdə - daha az burger. son dərəcə zəngin bir biftek sendviç. Şirin kartof kartofu və bir stəkan kranda 35 qəribə sənətkarlıq dəmlərindən biri olan AleSmith Anvil ESB ilə cütləşdirin.

D'Oro Kuboku

Üçüncü Street Promenade-nin köşesindeki bu kokteyl salonu qonşu idman barları və publarından daha yetkin bir izdiham üçün xidmət göstərir. Qəhvəyi dəri divanlar, antik güzgülər və İtalyan əsilli mixoloq Vincenzo Marianella'nın 40-dan çox xüsusi içki hazırladığı xüsusi dizaynlı bir taxta bar ilə təchiz edilmişdir. Təzə məhsullar və otlar daxil olan içki siyahısına, Buffalo Trace burbon, Hum botanika likörü, böyürtkən, nanə, zəncəfil pivəsi və limon suyu ilə Kentucky Kid kimi qeyri-adi seçimlər daxildir. Barda pendir lövhələri, ev daldırma və ızgara da verilir sendviçlər .

José Andrés-in bazarı

Restoran - SLS Oteldəki dəlicəsinə İspan aşpazı José Andrés, dizayner Philippe Starck və otelçi Sam Nazarian arasında 12 milyon dollarlıq əməkdaşlıq - bu şəkildə bir restorandır. Şəkil bir filmdir: hər element cəlbedici, 12500 kvadrat metrlik içəridən başlayaraq (bir pasta, bir bar, iki yemək otağı, bir Moss dizayn mağazası və bir paltar birləşdirən) yaxşı və ya pis cəhətdən göz qamaşdırmaq və pozmaq üçün hazırlanmışdır. gəzinti xurma oxuyucusu). Sonra menyunun özü var - yarısı ənənəvi tapalara, digəri eyni metafizik riflərə həsr olunmuşdur. Əlbəttə, bunlardan bəziləri molekulyar qastronomiyanın ən böyük hitləri kimi oxunur: düşmən qarğıdalı pambıq konfet, kürünün ləzzətli dondurma konusları, lazımlı spreyləşdirilmiş zeytun (duzlu göz yaşlarına bənzəyir). Ancaq buradakı sevinci yalnız cəldlər inkar edə bilər. Serverin alma ağacının ətirli tüstüsünü çıxartmaq üçün qaldırdığı gümüş günbəzin altına çatdırılan arktik qarmaqlara baxın. Və ya qoruyur - hər gün ispan dilində sardalya qablarında konservləşdirilir - kəskin tərxun, yeməli çiçəklər və möhtəşəm bir şəkildə tartılan moruq vinaigrette ilə kral xərçəng.

Heyvan

Şəhərin ən yaxşı yeni restoranı, əvvəlcə, heç də L.A kimi görünə bilməz: düz, qutulu interyer; Stereoda Reaper-dən Qorxma; Brooklyn və ya Çikaqoda gözlədiyiniz donuz xoşbəxt, burundan quyruğuna dostum yeməyi menyusu. Ancaq restoranı bu qədər başgicəlləndirici yüksəkliklərə qaldıran protein deyil, eter məhsulu. Çili-sarımsaq pastası və gouey qızardılmış yumurta ilə deşilmiş cılız donuz qulaqlarından bir boşqab, 11-ə qoyulmuş bir ampul kimi yanır, ancaq tart laym şirəsi və təzə otuzquşu ilə parıldayır və yüngülləşdirilir. Qızardılmış homininin xırtıldayan küləkləri duzlu qəlyanaltıların müqəddəs üçlüyündə vasabi noxud və popkorn ilə qalxır. Gözlənilməyən qiymətli daş Crudodur: bu yaxınlarda hazırlanmış çiy fluke, yuzu, serrano çili, alma və kəskin nanə maco boşqab yox, açıq qızcığaz - ipək, seksual və qüsursuz geyinmişdi.

Lak

Cole-un Fransız daldırma restoranının içərisində gizlənmiş bu kokteyl yuvası, parlaq divar parıltıları, sürülü divar kağızları və canlı caz seansları üçün dik bir piyano ilə qadağan dövrünə aid bir hissə sahibdir. Monte Carlo kimi əl işi üzüm içkiləri, 20-ci əsrin əvvəllərinə qayıdır və L.A.-da mixologiya standartını müəyyənləşdirir.

Gjelina

Həmişəlik moda olan Abbot Kinney-in parlaq yeni işığı olan restoranda sobaların arxasında olmadığı zaman, ümumiyyətlə, aşbaz Travis Lett'i cütçünün bazarında tapacaqsınız. Sörfçü oğlan baxır - bəlkə də onu tutdun Dəb - Vejetaryen yeməkləri (rozmarinli və süzülməmiş zeytun yağı ilə taxta qovrulmuş Tahit balqabağı; harisalı qızardılmış noxud) hətta qısa qabırğalar qədər doyuran torpaq, iddialı, yerli yemək bəxşişinə inanın. Lett-in çox ləzzətli, alovla öpdüyü lövhələr qaranlıq, şamdan işıqlandırılan yemək otağında ideal bir şərait tapır.

Kogi Taco

Tanınmış bir qida satıcısı olan Kovi yemək maşınları Koreya və Meksika füzyon mətbəxinə xidmət edir. Koreyalı amerikalı aşpaz Roy Choinin əməyi ilə Kogi, tofudan tutmuş Koreya manqallı qısa qabırğalarına qədər hər şeylə dolu dolmalar kimi məhsullar satır, kimiçi quesadillas və Pacman Burger üç ət ilə hazırlandı. Şokolad belə var üç süd tort və desert üçün. The taqueria - təkərlərdə həm Los Angeles, həm də Narıncı ölkələrin küçələrində gəzən birdən çox yük maşını var; dəqiq yerlər hər gün Veb və Twitter (@kogibbq) vasitəsilə yayımlanır.

Huckleberry

Şirniyyat aşbazı Zoe Nathan San Francisco'nun məşhur Tartine Çörək bürosunda məşq etdikdən sonra ər, Josh Loeb ilə birləşərək yerli, üzvi maddələrdən istifadəsi ilə tanınan bu populyar kafeni açdı. Yüksək tavan, üstü miniatür çiçək vazaları ilə örtülmüş taxta masalar və duzlu karamel çubuqlarından ağcaqayın-pastırma biskvitlərinə qədər olan Natanın ev əşyaları ilə doldurulmuş şüşə vitrinlərlə açıq və havadar yemək otağı. Səhər yeməyinin sevimliləri arasında yaşıl yumurta və jambon (La Quercia prosciutto, pesto və İngilis muffinin üstündəki roka) yer alır, nahar menyusunda isə ədviyyatlı ev istehsalı turşu ilə barbekü edilmiş donuz sendviçi kimi xüsusiyyətlər sadalanır.

Kilsə və dövlət

Fransız bistro mətbəxinə çağdaş bir yemək təqdim edən bu restoran, şərq mərkəzindəki New York stilindəki bir loft məkanında yerləşdi. Church and State, 1925-ci il Nabisco binasında bir yükləmə yuvası tutur və daxili dizayn elementlərinə tünd ağac, asma simli işıqlar və binanın orijinal kərpic divarları və döşəməsi daxildir. Əvvəllər Bastide-dən olan aşpaz Walter Manzke, donuz yağı ilə bişmiş fritlər, bişmiş dalğıc tarağı və Gruyere və hisə verilmiş pastırma ilə doldurulmuş bir tarte alovu da daxil olmaqla çökmüş Fransız favoritlərini qablaşdırır. Şərab siyahısında çoxlu Fransız variantları var, kokteyl seçimində isə Plymouth cin, bols genever, nanə, zəncəfil və limonla hazırlanmış zəncəfil julep kimi seçimlər var.

Langerin

Vintage Buicks və yaşlanan divalar kimi, köhnə şirniyyatçılar Cənubi Kaliforniya günəş işığında özlərini yaxşı qoruyurlar. Canter's, Nate 'n Al, Greenblatt's: hamısı əlçatmaz nümunələr. Fəqət, hər zaman 1947-ci ildə qurulan Ludans, Hudsonun bu tərəfindəki ən yaxşı pastraminin mənbəyidir. Kənarları tüstülənmiş, Kobe yumşaq və ətli suyu bürüyən ət xardalın standart olmasına baxmayaraq bir ədviyyat tələb etmir. Və çovdar ... Yaxşı Lord, çovdar: Tarzana'daki Bea’s Bakery-də gündəlik bişmiş, daha sonra mərkəzdə lüks, qabıqda xırtıldayanadək evdə bitirdi. Nəhayət, bir tənzimləmə var: düşmüş panel tavanda pirinç avizələr; səməni maşını; yük maşını təkərlərinin böyüklüyündə bir tort. Cəsarət edirsən? Bəli. Bəli, edirsən.

Santa Monica Fermerlər Bazarı

Yayılma: Santa Monica’nın həftəlik bazarlarının ən böyüyü və ən köhnəsi (üçü var) bu Çərşənbə şəhər mərkəzində toplaşmaqdır. Campanile’dən Mark Peel və A.O.C’dən Suzanne Goin və Lucques daxil olmaqla L.A.-nın ən yaxşı aşpazlarının çoxu, burada Ranier albalıları, qarışıq və qar noxudları və tünd qırmızı Vulcan marulları; nektarin, avokado və Romano balmumu lobya; və üzvi olaraq yetişdirilən otlar və xüsusi şişelenmiş yağlar.

Ən qeyri-adi tapıntı: Paso Roblesdəki Windrose Farms-dan günəşə qurudulmuş kimi görünən, lakin zəngin, demək olar ki, ətli bir ləzzətə sahib olan hisə verilmiş pomidor və bibər.

İzayoi

Buradakı kiçik bir Tokyo meyxanası şoxu , saxe və soyuq pivə gecəyə qədər sərbəst axır.

Jitlada

Lüks bir lüks məhəllədə yemək yeyən Jitlada, Sunset’də rahat və rəngarəng bir Tayland qovşağında Cənubi Tay mətbəxinin ən yaxşı yeməklərini təqdim edir. Daha az səviyyəli qonşularına baxmayaraq (striptiz klubu və qarşıdakı 99 sentlik mağaza) restoran yüksək keyfiyyətli yeməklər təqdim edir. Çox böyük menyuda 40 ev tərzi cənub Tay spesiyaliteleri daxil olmaqla 130 məhsul var. Sate, tom kha şorbası və pad Thai kimi ənənəvi Tayland seçimlərindən əlavə ədviyyatlı qızardılmış yumşaq qabıqlı xərçəng və nəhəng ızgara alov karidesləri kimi yeməklər mövcuddur.

Qril Lotereyası

Orijinal Loteriya stendi Üçüncü Küçə Fermerlər Marketində əlamətdar bir yerdir; bu daha yeni yer eyni oturuş şəraitində eyni not mükəmməl tacoslara xidmət edir. Sizdən bir dəstəyini istəyəcəksiniz cochinita pibil (banan yarpağında yavaş-yavaş qızardılmış marinadlanmış donuz əti) və əgər varsa, fenomenal ikisi mal əti dili (tomatillo sousunda incə bişmiş mal əti dili), a ilə qovulmuşdur michelada ya da bir şüşə Meksika Koksu (qarğıdalı şərbəti ilə deyil, əsl qamış şəkəri ilə hazırlanır).

Tar Pit

Dizayner kokteylləri və Art Deco dekoru, 1930-cu illərin şam yeməyi klubuna bu təmtəraqlı geri dönüşü fərqləndirir. Campanile aşpazı Mark Peel-in son təşəbbüsü olan Tar Pit, Qərbi Hollivudda N. La Brea və Melrose Aves'in köşesindedir. İçəridə güzgü kabinələri və uzun, dramatik bir çubuğu var, burada miksoloq Audrey Saunders çovdar, alma və narıncı acılarla hazırlanmış Amerika trilogiyası kimi ləzzətli bükülmüş klassik kokteyllər hazırlayır. Chef Peel’in kiçik qabları, qaban köftəsi, biftek və böyrək tortu kimi yeməklər ilə tipik bar qiymətindən (Aralıq dənizi tapaları ilə birlikdə yüksək səviyyəli rahat yeməklər) bir addım.

Kiriko

Tokyo vətəndaşı Ken Namba, 90-cı illərin sonlarından bəri Sawtelle Bulvarının Olimpiya Kolleksiyasının kənarında yerləşən bu suşi yönümlü restorana, qeyri-rəsmi 'Little Osaka' monikerini qazanmadan əvvəl sahib olmuşdur. Bu məkan uzun bir ağac barının mərkəzindədir, arxasında Namba və aşpazları soyudulmuş vitrindən, həm yapon skumbriya, həm də hisə verilmiş, həm xam - dəniz kirpisi və yağlı mavi qarın da daxil olmaqla, soyuducu vitrindən çəkərək sifariş üçün saşimi və suşi hazırlayırlar. Hazırlanan yeməklərə qızardılmış gobo kökü və atılan dəniz ilbizləri daxildir xatirinə , şəkər və ölmək (düyü şərabına bənzər). Şirinlik üçün evdə hazırlanan dondurma bal vanili və qara susam kimi tatlara malikdir.

Sushi Zo

Strip ticarət mərkəzinin yerləşməsinə baxmayaraq, bu West LA suşi birləşməsi təzə dəniz məhsulları və lüks qiymətlərlə tanınır. Bu restoranda bir menyu yoxdur və Kaliforniya rulonları və ya teriyaki toyuğu kimi tipik suşi tarifləri təqdim etmir. Bunun əvəzinə aşpaz Keizo Seki, bəzən buzlaq sürətlə seçdiyi çiy balıq ləzzələrini titizliklə hazırlayan omakase stilinə xidmət edir (yeməkçilər uzun bir təcrübə gözlədiklərini bilirlər). Suşi gecədən axşamadək dəyişsə də, aşbaz Seki həm ton balığı, həm də sarı quyruq, həm də qızıl balıq, monkfish qaraciyəri və dəniz kirpisi kimi ticarət seçimlərini hazırlayır.

Kanarya

Funky Orta Şərq dekoru və sizin yeyə biləcəyiniz İran tarifləri Westwood-un mərkəzindəki bu restoranı fərqləndirir. Rancho Parkında yerləşən Canary, bu kimi şeylərə ekzotik yeməklər təqdim edir donbalan (yüngül bişmiş quzu xaya) və quzu dili sendviçləri. Daha az sərgüzəştli yeyənlər də daxil olmaqla daha klassik Fars yeməkləri sifariş edə bilərlər surəti , ədviyyatlı toyuq kabob sarğıları və ənənəvi ardıcıllıq , otlar ilə bükülmüş quzu çiyin əti. Restoran eyni zamanda bir çox vegetarian seçimini təqdim edir ghormeh yerkökü stew və yediyi yediyi 7.99 dollarlıq bufet məşhur bir nahar seçimidir.

Attari

Cümə günləri kokteyl istiləşmə abgoost gündəlik xüsusi: bir fincan doymuş quzu, pomidor və fasulye şorbası ilə tərxun və nanə, çiy soğan və turp, isti barbarlar çörək və bir dil qarışdıran turş torshi (kıyılmış turşu). Bəzi Farsca dedikodularına və Googoosh (Fars Streisandı) tərəfindən yazılmış bir melankoli balladasına səpin və hər hansı bir yurd sürgünü yenidən Esfahanda olduğuna and içsin.

Atlacatl

Darıxdırıcı-şirin quesillo (yumşaq, yetişməmiş inək südü pendir) ağız suyu pupusunun açarıdır: sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə doldurulmuş ızgaralı qarğıdalı düz çörək diski və yaşıl çillər, doğranmış donuz əti, qızardılmış lobya, balqabaq və ya ənginara bənzər seçiminiz. tutuquşu çiçək. Noyabr ayının ikinci bazar günü Milli Pupusa Gününü qeyd edən Salvadordan olan, lakin Mərkəzi Amerikada sevilən, pupusalar bütün L.A.-da tapıla bilər, lakin Atlacatl-dan daha yaxşısı yoxdur.

Rivera

İki on il əvvəl Cənubi-Qərb mətbəxinə ilk öncülük edən Santa Fe əsilli aşpaz John Rivera Sedlar, çoxdan gözlənilən Rivera mətbəxinə qayıtdı. Şık dizayn edilmiş məkan - 90-cı illərin dot-com bumunun çalarları - Sedların çiçəkləndiyi dövr üçün bir qədər sadiqdir, lakin yemək bəxş edici bir şəkildə dünyadır: şirəli donuz pili ( vakum altında - bişmiş donuz çiyni) o qədər ərimişdir ki, onu bir salat salatı ilə kəsdirə bilərsiniz, evdə hazırlanan tortillalar isə hələ də barmaqlıqdan isti-adaçayı yarpaqları, təzə chervil, şüyüd, tərxun və yeməli çiçəklər mərkəzlərinə basıldı. .

Meyxana

Suzanne Goin’in 2010-cu ildə Brentwood-da açdığı breezy restoran-kafe-qida dükanı, əlverişsiz yemək yeyənlərin əsas yemək kimi salat sifariş etdiyi yerdir. Bunlar bu yaxşılığa layiq deyillər: bir təbəqə şirin Dungeness xərçəngi, ovlanmış karides, avokado və bazarda təzə olan Little Gem-in parlaq-yaşıl yarpaqları - daha xırtıldayan, daha qidalandırıcı bir yağ kahı - tarhun, hamsi sarğısı və chive. Əzizlər heç vaxt bu qədər yaxşı olmamışdılar.

Pho Cafe

Restoran, sahibsiz bir mini ticarət mərkəzində bir Crown Escrow çıxışının yanında gizlidir. Tabela olmamasına baxmayaraq, uzun, dar otaq günortadan axşama kimi hər biri Vyetnamın sevimli, nəfəs kəsən qoxulu əriştə şorbasının böyük bir qabına baxan Silver Lake və Echo Park hipsterləri ilə sıxışdırılır. Ən yaxşı seçim: pho tay gan , dişli mal əti tendonu və mixək və darçın baharatlı bulyonda yavaş-yavaş bişən xam sirloin lentləri ilə.

Mo-qız

Lima, Peru, yerli və keçmiş suşi aşbazı olan Perico ceviche ilə şəhər mərkəzinin cənubundakı Mercado La Paloma qida sarayında və sənətkarlıq bazarında gizli qalan Ricardo Zarate möcüzələr yaradır. Zarate's günün ceviche- dəniz bassı, sarı quyruq, tarak, nə təzədirsə - klassik qaydada marinad olunur Pələng südü (zəncəfil və sarı çillərlə sünbüllənmiş əhəng suyu, beləcə içərisindən hündür bir top içə bilərsən) və kubikli yam ilə gussied, qarğıdalı qarğıdalı və / və ya dilimlənmiş qırmızı soğan. (Fırıldaqçı fleyt musiqisi bitişik tövlənin nəzakəti ilə gəlir.) Bu kiçik möcüzənin özünü göstərmək üçün belə təvazökar bir yer seçməsi, flaş və hay-küy üzərində deyil, saysız-hesabsız səslənməmiş vəhylərlə qurulmuş bir şəhər olan Los Angelesdən bəhs edir.