Florensiya İtaliyanın Yeni Sərin Paytaxtı Olduğunu

ƏSas Şəhər Tətilləri Florensiya İtaliyanın Yeni Sərin Paytaxtı Olduğunu

Florensiya İtaliyanın Yeni Sərin Paytaxtı Olduğunu

Yapon köftəsi yeyərkən Florensiyaya düşəcəyimi düşünmürdüm.



İtaliyalı bir şəhərə ilk dəfə gələnlərin əksəriyyəti kimi, mən də bir muzey ziyarətçisinin qaşıntılı həvəsiylə gəlmişdim, transsendensiyanın fotoşəkillərdə qarşılaşdığım bütün İntibah şöhrətini şəxsən görərək təslim olacağına inanıram. Michelangelo’nun David. Brunelleschi’nin Duomo. Botticelli's Bahar . Ponte Vecchio və Palazzo Pitti. İlk 48 saatımı manik girdabında keçirtdim, isti May günəşində terra-cotta labirentini langırtlayaraq lazımi işlər siyahısını cərrahi effektivliklə araşdırdım. Yenə də Medici dönəmindəki möhtəşəmlikdəki bu blister yaradan dərədə qaçmağa söz verdiyim səhvi çox verdiyim hissi sarsıda bilmədim: çox şey görmək, ancaq az ləzzət almaq, şəhərin səthini başa düşmək hesabına sürüşmək. onun ruhu.

Sonra üçüncü axşam köftə gəldi. Turizm tıxanmış mərkəzin saçaqlarında yuxulu bir məhəllə olan Sant’Ambrogio-da, Ciblèo adlı kiçik bir restoranın barında yemək yeyirdim. Mart 2017-ci ildə açılan bu yer, özünü Tuscan Oriental olaraq təqdim edən yalnız 16 yerlik heyranedici bir yerdir. Menyu yoxdur; Bunun əvəzinə, yemək yeyənlər Yapon, Çin, Koreya və İtalyan ləzzətlərini zərif sadəliyə qarışdıran laqeyd bir omakase üslubunda tapas ziyafətində otururlar. Edamame və yabanı tarla noxudları ədviyyatlı zeytun yağına qarışaraq gəldi; yağlı bir soppressata şeridi, vasabi ilə dəmlənmiş bir kartof ilə bir boşqab paylaşdı; stəkanlar yerli şərab özlərini qurtum qurtumlarına verdi. Mükəmməl buxarda hazırlanmış, incə dərisi Casentino donuz ətinin içərisinə sıxılan köfte yeməyimin ortasına gəldi. Florensiyanın göz qamaşdıran bir kitabdan daha çox olduğunu ləzzətli bir şey xatırlatdı. Təəccüblü bir şəkildə özünü müasir dünyaya açan bir şəhərdir.






Floransa'daki Cibleo'da şef Minjoo Heo Floransa'daki Cibleo'da şef Minjoo Heo Minjoo Heo, Asiya-İtalyan füzyon restoranı Ciblèo-nun aşpazı. | Kredit: Federico Ciamei

Olduqca xüsusi, elə deyilmi? Ciblèo-nun sahibi Fabio Picchi, guya köftəyə işarə edərək dedi, amma məmləkəti ilə bağlı açıqlama anı keçirdiyini anladığını düşünmək istərdim.

Ağ saqqalı sehrbaz kimi cazibədar olan Picchi çoxdan bəri Florensiya yeməklərinin baş keşişi kimi qəbul edilmişdir. Onun ilk restoranları - yaxınlıqdan lüks Cibrèo Ristorante və onun daha qeyri-rəsmi qardaşı Cibrèo Trattoria - 1979-cu ildə açıldı və regional ləzzətlərdən nümunə götürmək və şəhərin daha çox izlənilən seçki məntəqələri xaricində süzülən çirkin enerjini dadmaq üçün ən yaxşı yerlərdən biri olaraq qalır. Daha sonra espresso və pasta səhərlərinin Chianti-and-salumi axşamlarına qarışdığı Caffè Cibrèo və bufet yeməklərinin ardından musiqi nümayişlərinin izlənildiyi bir şam yeməyi klubu olan Teatro del Sale gəldi. Ciblèo ilə birlikdə hamısı canlı bir kəsişmənin ətrafında toplanmışdır. Picchi imperatorluğuna panache ilə rəhbərlik edir - restoranlar arasında sürüşmək, yaxınlıqdakı bazarda maddələr axtarmaq, köhnə dostlarla salamlaşmaq və yeni gələnləri özlərini daimi kimi hiss etmək