Çoxdan adaların xəritələrinə heyran qaldım. Bir ada əbədi olaraq sahilləri ilə məhdudlaşacaq; bu özünəməxsus məhdudiyyətlər üzündən bir yerin bütövlükdə bilinməsini təklif edir. Yenə də adaların, yüksəkliklərinə baxmayaraq, çox vaxt bilinməz olduqlarını sübut edirəm. Nə qədər yaxından baxsan, bir o qədər çox üzə çıxır.

Skye Adası bu bilinməyən yerlərdən biridir. Tarixdən əvvəlki bir heyvanın qanadı kimi Şotlandiyanın qərb sahillərindən dalğalanan şimal ucu Xarici Hebridlərin qayalı mötərizəsinə və böyük Atlantik okeanına çatır. Mənzərələrinin inanılmaz müxtəlifliyi - 50 mil uzunluğundakı bir adanın içərisində olan mişar dişli dağlar, dağlıq dəniz sahilləri, təmiz lochs və ağ qumlu çimərliklər - ziyarətçini bütün Şotlandiya, bəlkə də hətta dünya, miniatürdə təkrarlandı, hamının fraktal vizyonu.

Keçən yay Skye-yə bir neçə dəfə səyahət etdikdən sonra, adanın sinekdokik xüsusiyyətlərinin coğrafi ərazidən çox uzağa getməsi məni təəccübləndirdi. Qədimin çağdaş ilə toqquşduğu bir yerdir, uzun bir gündən sonra vəhşi, Prekambrian ərazilərində gəzintiyə çıxdıqdan sonra Michelin ulduzlu bir restoranda çuğundur kremi fraîche-də yandırılmış göyərçinləri dayandırıb nümunə götürə biləcəyiniz bir yerdir. Beləliklə, Skye Adası Şotlandiya daxilində baş verən daha geniş bir mədəni dəyişikliyin mikro dünyasına çevrildi. © Simon Roberts

Bu dəyişikliyin nisbətən son şahidiyəm. 2014-cü ilin avqust ayında ailəmlə mən özümüzü Nyu-York əyalətindən qopardıq və həyat yoldaşımla universitetdə işlədiyimiz Şotlandiyanın St. Andrews şəhərinə köçdük. Şotlandlar torpaqlarını suveren bir ölkə elan etmək potensialına malik bir referenduma səs verməyə hazırlaşdıqları üçün hərəkət etmək üçün maraqlı bir vaxt seçmişdik. Nadir hallarda bir xalqın öz ölçülərini bu qədər dərindən aldığına şahid olur; səs hər kəsin danışa biləcəyi bir şey idi. Sonda referendum məğlub olmasına baxmayaraq, müstəqillik tərəfdarı olan Şotlandiya Milli Partiyası və Bəli kampaniyası, 2015-ci il parlament seçkilərində SNP-nin Şotlandiyanın 59 yerindən təəccüblü 56-nı qazandığı infeksion bir milli agentlik hissi yaratmağı bacardı. , yalnız beş il əvvəl yalnız altısını tutduqdan sonra.

Seçki bəlkə də on illərdir davam edən bir dəyişikliyin ən güclü sübutu idi. İskoçya əsrlər boyu İngiltərənin ucqar, əksər bir kənd mənşəli suyu olaraq görülürdü; əvvəlcə 1980-90-cı illərdə təbii qaz və neft sənayesindəki bumu ilə, son zamanlarda vəhşicəsinə populyar olan ölkələrin ixracatı ilə yavaş-yavaş aşınmış bir stereotip. lüks mallar, xüsusən viski və qızıl balıq. Böyük Britaniyanın Avropa Birliyindən ayrılmasını düşündüyü Şotlandiya, Şimali Amerikadan Avstraliyaya qədər bir çox bazarda dolanışığı ilə digər istiqamətdə, daha geniş və bir-biri ilə əlaqəli bir dünyaya döndü.

İskoçiyanın qalan hissəsi kimi, Skye Adası da bu yeni qlobal kontekstdə öz doğma ənənələrini yenidən qurur. Beynəlxalq bazarda yerli anlayışı cazibədar bir əmtəədir. Buna görə də adanın adının güclü bir marka halına gəlməsi təəccüblü deyil. Sabundan tutmuş şamlara qədər hər hansı bir şeyin üzərinə Skye sözünü vurun və bu anda arzu olunan birliklərin dolaşıqlığını özündə cəmləşdirir: uzaq, bu an, kənd, lakin inkişaf etmiş, möhkəm və dəbdəbəli. © Simon Roberts

Bu həmişə belə deyildi. Bir zamanlar adanın adı yoxsulluq və qanlı klan müharibəsi hekayələrini çağırdı. 18-ci və 19-cu əsrlərdəki Dağlıq ərazilərdə təmizlənmə dövründə əhalinin böyük bir hissəsi torpaqlarından çıxarıldı və kirayəçilik kimi tanınan kiracı əkinçiliyinə məcbur edildi; daha çox dağlılar Avstraliyaya və Şimali Amerikaya mühacirət etdilər. 1841-ci ildə, təmizlənmənin ən pis vaxtından əvvəl, Skye-də 23 mindən çox insan yaşayırdı; 1931-ci ilədək bu rəqəm 11000-dən az azaldı. 20-ci əsrdə ada, Şotlandiya kəndlərinin əksəriyyəti kimi, xalqını və ənənələrini qorumaq üçün mübarizə apardı. Yalnız son 20 ildə və ya daha çox Gael mədəniyyəti, qastronomiya və dizayn üçün bir vitrin halına gəldi.

Skye'ye son səfərimdə, St. Andrews'dən maşınla dağlardan, lochs və glens bir yapbozdan şərqdən qərbə toxuyaraq getdim. İskoçiyada nadir hallarda bir yerdən digərinə birbaşa marşrut mövcuddur, lakin mənzərə o qədər zəhmətlidir ki, insan ətraf yollarını bağışlamağa meyllidir. Bir sürücünün yol kənarına çəkildiyini, qapının açıldığını, gödəkçənin küləkdə çırpıldığını, torpaqla sözsüz ünsiyyət qurduğunu görmək nadir deyil.

Əsrlər boyu Skye-yə yalnız bərə ilə getmək olurdu, lakin bu günlərdə Skye körpüsü ilə birbaşa adaya gedə bilərsiniz. Bu beton-polad konstruksiya 1995-ci ildə tamamlandıqda turizm üçün bir boru kəməri açdı. Yalnız ilk ilində körpü adaya 612.000 vasitə gətirdi. Körpü, Loch Alsh'ın ən dar nöqtəsindən yuxarıya doğru yüksəlir, onun arxası Eilean Bann adasındakı artıq lazımsız mayağı cırtdan edir, burada yazıçı Gavin Maxwell, 1960-cı ildə anılan bir memuarın müəllifi Parlaq suyun üzüyü , bir vaxtlar qapıçının kottecində yaşayırdı. Maxwell, şübhəsiz ki, sevdiyi Eilean Bann'ı Skye'ye aparan bir yolu dəstəkləmək üçün istifadə etməyi qəbul etməzdi, amma dəyişmə yolu belədir: qatlı, qaçılmaz və həmişə ən az müqavimət yolu tutur. © Simon Roberts

Skeabostdakı Trotternish yarımadasının cənubundakı bir kirayə evində qaldım. İç tərəfi ağ, təmiz cizgilər və mənzərələri soran nəhəng bir şüşə divarına sahib olan taxta tərəfli bir ev, R. Houses olaraq bilinən bir sıra prefabrik evlərin bir hissəsi idi. Bunlar, Skye’nin ən böyük qəsəbəsi olan 2300 nəfərlik Portree şəhərində yerləşən Rural Designs adlı bir memarlıq firmasının ixtirasıdır. Kənd Dizaynları, Dualchas Memarları ilə birlikdə, yerli ev materiallarından istifadə edərək sərfəli, səmərəli evlər yaratmaqla yanaşı qara evlər adlanan sazdan, daş divarlı kotteclər kimi ənənəvi formalara əsaslanan bir memarlıq hərəkətinin bir hissəsidir.

Yaşlı nəsillərdəki bir çox insan köhnə qara evlərdən utanırdı, dedi qardaşı Alasdair ilə Dualchas'ı quran Neil Stephen. Bu adanın rəsmiləşdirmədən sonra yaşadığı yoxsulluğu simvollaşdırdılar. Neil və qrupu bu dizaynlardan praktiki təlimat almağa qərar verdilər - küləkdən qoruyan alçaq xəttləri, yüksəlişdə yerləşmələri, günəşə doğru şərq-qərb istiqamətləri. Adanın tarixini forma ilə qeyd etmək istədik dedi.

Dualchas-ın yeni evlərində adaların nəm hava şəraitinə təbii olaraq davamlı olan qarğıdalı ağac kimi materiallar istifadə olunur. Neil, evlərimizin mənzərədən seçilməsini istəmirik - evin içərisinə qarışmasını istəyirik. Ondan adada nəyin dəyişdiyini soruşdum. İyirmi il əvvəl Hebrides'in heç bir yerində yeni bir not evi yox idi, amma indi dizayn mükafatları qazananların çoxu var. İnsanlar istədiklərini görmə qabiliyyətinə sahibdirlər.

Bu təkamül bəlkə də yerli mətbəxin inkişafında özünü göstərir. Şotlandiya tarixən qidaları ilə müqayisədə daha az əlverişli bir şöhrət qazanmışdır (düşünün ki, qızardılmış Mars barları). Samuel Johnson bəlkə də yulaf üçün məşhur lüğət girişində yazarkən bunu ən rəngarəng ifadə etdi: İngiltərədə atlara verilən, lakin Şotlandiyada insanları dəstəkləyən bir taxıl. © Simon Roberts

Ancaq bu şöhrət tamamilə ədalətli deyil. Ölkənin Kalvinistik əyilməsinin çox vaxt qida hazırlanmasının zərurətdən daha çox ləzzət kimi qəbul edilməsi mənasını verdiyi həqiqət olduğu halda, Şotlandiya, üzgəcləri, ayaqları və ya yarpaqları olsun daima dünyanın ən yaxşı maddələrini istehsal etmişdir. Ölkənin demək olar ki, yüzdə 75-i əkinçilik ərazilərindən və ümumi otlaq sahələrindən ibarətdir və dənizləri həyatla doludur. Artıq qızartma yaşı nəhayət öz yerini tapdı və aşpazlar çoxlu sayda gəldilər - 2015-ci il Şotlandiyada rəsmi olaraq Qida və İçki İli oldu. 2014-cü ildə Üç Baca restoranı 2010-cu ildə ulduzunu qazanan Kinloch Lodge-a qatılaraq Michelin ulduzu alan Skye-də ikinci oldu. Üç Baca yeni bir aşpaz işə götürdükdən sonra ulduzunu itirsə də, hələ də əlamətdar bir uğurdur belə ucqar bir yer - xüsusən də İngiltərənin üçüncü və yeddinci böyük şəhərləri olan Qlazqo və Manchesterin aralarında sıfır Michelin ulduzları olduğunu nəzərə alsaq.

Üç bacaya getmək üçün Dunveganın cənubundakı ana yoldan uzun, tək yollu bir zolağa çıxmalısınız. Ada boyunca veb kimi bir şəbəkə yaradan bu yolların darlığı, sürücülər arasında bir növ yoldaşlıq inkişaf etdirir, çünki xüsusi olaraq bir avtomobilin yoldan çıxmağı və digər sürücünün dalğa ilə nəzakəti qəbul etməsini tələb edir. Beləliklə, Skye boyunca səyahət lütf baletinə çevrilir. Nəhayət Üç baca çatanda bir gün əvvəlki ilə nisbətən daha çox yabancıya əl yelləmişdim.

Restoranın qarşısında dayandığım zaman bütün cəlladlıq dərhal buxarlandı, orada qara rəngli bir vertolyot palandan yüksək səslə endi və restoranın qarşısındakı çimərlikdə bir qrup yeməyi yerləşdirdi. Michelin klubuna qoşulduğunuzda belə olur. Və əminəm ki, helikopter sərnişinləri məyus olmadılar, çünki yeməklər çox gözəl idi. Skye Seafood Lunch prix fixe, ənənəvi İskoçya haddock şorbası olan qara puding ilə hazırlanan Cullen qabığına müasir bir baxışla başladı. marag dubh Gal dilində və yerli Talisker viskisi. Əsas dəniz məhsulları qabı, sözün əsl mənasında, Loch Dunvegan karidesləri, Sconser taraqları, Loch Harport istiridyələri və saxsı Colbost xərçəngindən ibarət yerli sulara dərin bir dalğıc idi.

Shirley Spear, 1985-ci ildə əri Eddie ilə Üç Bacanı açdı və uzun illər onun baş aşpazı oldu (indi restorana və oteldəki otelə nəzarət edir). Özü də yeməyə münasibətdəki dəyişikliklərin şahidi oldu. Mən çıxanda insanlar qabıqlı heyvanları atırdılar dedi. İndi Şotlandiya dəniz məhsulları dünya tərəfindən məşhurdur.

Nizə, eyni zamanda Dr Johnson-un başındakı yulafla lağ etməsini də çevirdi. Onun üçün İskoç yulafı təriflənməlidir və Üç Baca, Drambuie şərbəti ilə isti marmelad puding suflesi və qızardılmış yulaf unu ilə meylli meyvə dondurması da daxil olmaqla, bir çox yeməklərin tərkib hissəsidir. Evdə hazırlanan yulaf kətilləri də, bir sıra Şotlandiya pendirləri ilə verilir - bir vəhydir; hər ikisi zəngin və incədir, ağzınızda əriyir və xəyalınızda qalır. Mən, birincisi, yulaflara heç vaxt eyni şəkildə baxmayacağam. © Simon Roberts

Michelin ulduzlu Kinloch Lodge da oxşar köklü bir şöhrətə sahibdir. Əri Skye'nin məşhur Klan Donaldının Baş Rəisi olan Lady Claire MacDonald, hər şey maddələrlə əlaqədardır. Və həqiqətən inanıram ki, Şotlandiyada ən yaxşı maddələrə sahibik. Artıq 43 ildir Kinloch Lodge'u idarə edir və Şotlandiya mətbəxinin canlanmasında əsas rol oynayır.

Kinloch Lodge-un baş aşpazı Marcello Tully, London restoranının bir şeyin yerli olduğunu iddia etdiyini görəndə gülür. Haradan gəldi? Piccadilly Circus? Burada yerli bir verilmişdir. Loxa işarə etdi. Balıq oradan gəlir. Braziliyada anadan olub, ancaq Fransız mətbəxində təhsil alan Tully, 2007-ci ildə Lady MacDonald tərəfindən işə götürüldü və iki il sonra onu Michelin ulduzu ilə mükafatlandırdı. Onun xüsusiyyəti, Şotlandiya maddələrini və yetişdirdiyi Braziliya texnikaları ilə birləşdirməkdir, çox vaxt şirin və ləzzətli bir şəkildə gözlənilməz şəkildə qarışdırılır, məsələn, incə qara pudinqə bükülmüş həddən artıq ləzzətli bir albalı.

Hər kəsin Calum Munro adlı yerli bir aşbazdan bəhs etdiyi Portree-də bənzər bir səs-küy var. Munro Tully-də Kinloch Lodge-da işləmiş və sonra Skye'ye qayıtmadan əvvəl Parisdə bir restoran işləmişdi. 2013-cü ilin yayında, valideynlərinin yemək otağında Scorrybreac adlı pop-up restoran açdı, bu da böyük bəyənmə qazandı. (Atam qab yuyurdu! Mənə dedi.) Bu keçən yay limana baxan bir restoran məkanına köçdü, şübhəsiz ki, valideynlərinin rahatlığı üçün. Hələ yalnız iki nəfərlik bir əməliyyat olan mətbəx, o gün yerli olaraq mövcud olan maddələrdən istifadə edərək Şotlandiya-Fransız ansamblı menyusunu təqdim edir. Evin spesiyaliteleri arasında qəhvəyi paxlalı və cantenelles və cibəllik püresi olan maral əti. Bu, indiyə qədər yediyim ən yaxşı yeməklərdən biri idi. Yer almaq üçün uğurlar, kiçik restoran adətən bir neçə həftə əvvəl sifariş olunur.

Calum'un atası Donnie Munro adlı yerli bir əfsanədir, əvvəllər Runrig adlı tanınmış bir Şotlandiya rok qrupunun solisti. Donnie Munro, indi 1973-cü ildə yaradılan və o zamandan Qal dilinin və mədəniyyətinin qorunmasında kritik rol oynayan Skye'dəki Gael kolleci olan Sabhal Mòr Ostaig-in sənət və inkişaf müdiridir. Sabhal Mòr Ostaig’in şəhərciyi Sleat yarımadasındakı Kinloch Lodge’dan az bir yolda, tez-tez Skye Bahçesi olaraq adlandırılan yeməli, dalğalı bir ərazidədir. Kollec, Gal dilində danışan cəmiyyətdə mədəniyyət proqramı üçün bir əlaqə qurdu, bir sənətçi proqramına ev sahibliyi etdi, Gal televiziyası və radiosuna istehsal sahələri təmin etdi və topluluğun Gael köklərini qeyd etməsi üçün bir platform təqdim etdi.

20-ci əsrin ikinci yarısında Şotlandiyadakı Gal dilində danışanların sayı təxminən yüzdə 40 azaldı. Ancaq son 15 ildə bu azalma dayandırıldı. Uzun bir hökumət basqı tarixindən sonra, 2005-ci il Gaelic Language Act, bu dili rəsmi olaraq tanıdı və indi məktəblərdə geniş şəkildə tədris olunur və mediada danışılır.

Gaelic indi bir vilayət özünəməxsusluğu deyil, mədəni bir mal olaraq görülsə də, dil zəmanəyə uyğunlaşır. Skye’də kökü pastoral və ya dini mənada dayanan sözlər və ifadələr indi fərqli şəkildə müasir vəziyyətlərdə istifadə olunur. Məsələn, sözü götürək inkişaf , əvvəlcə dəniz yosundan hazırlanmış peyin demək idi. Məhsuldar birlikləri güncəlləndi və indi ictimaiyyət tərəfindən dəstəklənən iqtisadi və ya sosial inkişaf deməkdir. Şəbəkə bir dəfə ipdən mildən ötürülmək üçün bir alətə istinad edilirdi, amma indi kompüter şəbəkəsi deməkdir.

Sabhal Mòr Ostaig, keçmiş və gələcək arasındakı bu balanslaşdırma hərəkətinin mərkəzindədir və Skye’nin Gaelic köklərini gücləndirərək ənənələri qorumağın ən yaxşı yolunun müasir dünya üçün dəyişdirmək olduğunu qəbul edir. Məktəbin ən həyəcan verici yeni təşəbbüslərindən biri, 100 ilə yaxın bir müddətdə Skye-də ilk planlaşdırılmış kəndin yaradılmasıdır: 21-ci əsr təsislərinə sahib olacaq Kilbeg və işləmə dili olaraq Galic. İnkişaf , həqiqətən. © Simon Roberts

Skye’də son günüm tək yoldan aşağıya doğru Soch Adası və Loch Scavaig’in üstündə yüksələn Qara Cuillin təpələrini seyr edən Elgol kəndinə tərəf sürdüm. Bir anda maşınımın dağlıq sürü sürüsü ilə əhatə olunduğunu gördüm və nə irəli, nə də geri çəkilə bildim. Heyvanlar, Jim Henson emalatxanasından tırtıl oxra xəzi örtüklü ekstralara bənzəyirdi. Yumşaq, demək olar ki, kənar davranışlarına baxmayaraq, hər birində bir cüt ayaq buynuzu da var idi. Beləliklə, telefonumla bir neçə şəkil çəkdirmək üçün pəncərəmin üstünə yuvarlandım.

Yeni evimiz olan Şotlandiyaya xoş gəlmisiniz yazısı ilə birlikdə St. Andrewsdəki arvadıma bir şəkil göndərməyə çalışdım. Bu səfərdə ilk dəfə deyil, telefonumda qəbul yox idi. Ağlıma gəldi ki, bəlkə də çağdaş dünyada, həqiqətən bilinməz olaraq təyin edilə bilən yerlər simsiz siqnalın çatmadığı yerlərdir.

Mənə ən yaxın olan öküz sanki çarəsizliyimi hiss etdi. Qüdrətli başını mənim tərəfə çevirdi - az qala bu müddətdə buynuzla yan güzgümü çıxarıb - başını salladı. Yaxşı, belə olsun. Gələcək gözləyə bilər; Mesajımı daha sonra göndərərdim. Geri oturdum və sürünü öz vaxtında aydın şəkildə seyr etdim, barmaqlarımı radiodakı köhnə Gal musiqisinə vurdum.

Ətraflı məlumat: Isle of Skye-də nə etməli

Otellər və evlər

Cuillin Hills Hotel: Portree Körfəzinə baxan, Qırmızı Cuillin təpələrinin möhtəşəm mənzərələri olan sevimli bir han. cuillinhills-hotel-skye.co.uk ; 115 dollardan ikiqat artır .

Evdən əlavə: Üç baca restoranının yanında, dəniz mənzərəli altı lüks suit. Colbost; threechimneys.co.uk ; 525 dollardan ikiqat artır .

Kinloch Lodge: Sleatdakı bu yenilənmiş əmlakın otaqlarında quzu yunlu ədyallı super kral yataqlar təklif olunur. kinloch-lodge.co.uk ; 300 dollardan ikiqat artır .

Skeabost House Hotel: Bu Viktoriya oteli Loch Snizortdadır və sahibinin lüks yaxtasında gündəlik səyahətlər təklif edir. skeabosthotel.com ; 240 dollardan ikiqat artır.

Skeabost Taxta Kottec: Skye-də Rural Design Architects tərəfindən tikilən bir çox köntöy evlərdən biri. holidaylettings.com ; 120 dollardan dördə qədər.

Restoranlar

Edinbane Inn: Şotlandiya mətbəxi və həftədə iki dəfə reçel seansları burada nahar edənlərin hamısına şənlik gətirir. Portret; edinbaneinn.co.uk ; 19 $ - 32 $.

Kinloch Lodge: Şef Marcello Tully-nin dequstasiya menyularında onun tərbiyəsini əks etdirən Braziliya çiçəkləri ilə yenilənmiş Şotlandiya klassikləri yer alır. süstlük; kinloch-lodge.co.uk ; sabit qiymət 106 dollar.

İstiridye tökmək: Talisker viski distillə zavodunun təpəsində, bu aşağı açar ləkə tələbə görə 1,50 dollarlıq istiridyəni yandırır. Carbost; skyeoysterman.co.uk ; yeməklər $ 6 - $ 35.

Red Roof Café Qalereyası: Adadakı ən yaxşı qəhvə və xəmir işlərindən bəzilərinə xidmət edən bu kafedə müntəzəm konsertlər də verilir. Glendale; redroofskye.co.uk ; 10 - 35 dollar.

Qaranquş: Limana baxan bir yer üçün erkən sifariş edin. Mətbəx yerli maddələrin mövcudluğuna əsasən gündəlik dəyişir. Portret ; scorrybreac.com ; sabit qiymət $ 48.

Sea Breezes: Portree limanında dəhşətli, iddiasız dəniz məhsulları restoranı. seabreezes-skye.co.uk ; yeməklər $ 18- $ 30.

Skye Pie şirkəti: Həm ləzzətli, həm də şirin tortlar üzərində ixtisaslaşmış cazibədar bir yeməkxana. Portret ; skyepiecafe.co.uk .

Üç Baca: Polenta, yerkökü, qızıl üzüm və qarğıdalı sousu ilə mallard kimi aşbaz Scott Davies-in yeməklərindən dadmaq üçün yer üzünə səyahət edin. Colbost ; threechimneys.co.uk ; sabit qiymət 100 dollar .

Yürüyüş

Loch Coruisk: Gəmini Elgoldan lochun ağzına aparın və dağ arazisinə nəfəs kəsən mənzərələri olan qayalı yamaclarda gəzintiyə çıxın. walkhighlands.co.uk .

Neist nöqtəsi: Sahildən aşağı və aşağı uçurum mənzərələri olan 1909-cu il mayakına 11⁄2 saatlıq bir asan piyada. walkhighlands.co.uk .

Quiraing: Kilmaluag Körfəzinin inanılmaz mənzərələri ilə qəribə qala qaya formasiyalarından keçən nisbətən asan bir dörd saatlıq dövr. walkhighlands.co.uk .