Səfərlərinizdən biri evdə yemək bişirməyinizi təsir etdi?

Məndən fərqli mədəniyyətlərə sahib bir çox insanla çox dostam. Padma Lakşmi mənim əziz dostumdur və mənə hind yeməkləri və Hindistan və Tayland köri qarğıdalıları arasındakı fərqlər haqqında çox şey öyrətdi ki, təkbaşına səyahət edərkən arxa plana sahib olum. Bir çox [yemək kitabım] yeyib böyüdüyüm qidaya əsaslanır, amma səyahətlərimdə qarşılaşdığım yeməklərin də içəri girdiyi yerlər var. Əslində bir Tay köri, bir neçə Livan yeməyi və təmiz var İstanbula etdiyim səyahətlərdən ilhamlanan yeməklər. Ancaq heç bir şeyə sahib çıxmaq istəmirəm - bu tatlardan hər hansı biri üzrə mütəxəssis olmaqdansa, bu yerlərə bir növ hörmətdir.

Nyu Meksiko vətəndaşı olaraq oradakı mətbəxi necə təsvir edərdiniz?

Hər şeyin üzərində yaşıl çili var - işləmək ən sevdiyim maddələrdən biridir. Ancaq Meksika yeməklərindən çox fərqlidir. Bu yaxınlarda yemək dəftərimdən sarı çedar pendiri ilə bir neçə taco hazırladım və onlar sərt bir qabıq içindədirlər. Onları çəkib İnstaqram səhifəmdə qoydum. Meksikadan olan dostlarım, 'Bu bir tako deyil!'

İndi Kaliforniyada yaşayırsınız, oradakı yeməklər sizə necə ilham verdi?

Los-Ancelesdə yaşamağın mənə bəxş etdiyi təzə maddələri sevirəm, bu da yemək kitabımın büküşlərindən biridir - böyüməyi sevdiyim [reseptləri] götürüb bu California təzə gözüylə izah etmək. Yenə də California Meksika yeməyi, xüsusən çox fərqlidir. Bir dəfə burrito sifariş etdim və dərin qızardıldı. Yaxşı deyil.

Julie Tanous ilə dostluğunuz bloqdan yemək kitabına necə keçdi?

Onunla axşam yeməyində tanış oldum və həqiqətən yaxşı dost olduq. Yemək bişirmə kitablarına və yemək bişirməyə olan sevgimizi bağladıq. Onun üçün kulinariya məktəbinə getdiyindən çox suallarım var idi. Ona “Soğan doğramağın düzgün yolu nədir?” Kimi suallar verirdim. Və 'Gəlin icazə verin, birlikdə yemək hazırlayaq.' Dedi. Tariflər hazırlamağa başladıq və yalnız bir yerdə olması üçün bir bloqda yerləşdirdik. Bu bir yayımçının diqqətini çəkdi və bizə bir kitab müqaviləsi təklif olundu, buna görə üzvi bir şəkildə baş verdi.

İnsanlar reseptlərinizi nə dərəcədə ciddi şəkildə yerinə yetirməlidirlər?

Yemək bişirmək əyləncəli olmalı və ehtiyac duyduğunuz şeyə uyğunlaşdırılmalı bir şeydir. Səyahət edərkən sevdiyim bu qidaların bir çoxu üçün maddələr dəyişdirilə bilər. Əti dəyişdirə bilərsiniz - xırdalanmış mal əti, toyuq və ya hindi - və Ozo kimi bitki mənşəli bir protein istifadə edə bilərsiniz. Özümü çevik hesab edirəm. Ət yeyirəm, amma səhhətimə görə hər dəfə pəhrizdən çıxarmağı sevirəm. Bu səbəbdən Ozo ilə ortaqlığımı çox sevirəm - ehtiyac sahibi insanlar üçün yalnız 1 milyon dollar dəyərində məhsulu qida banklarına bağışlamırlar, həm də həqiqətən çox yönlü bir zülaldır. Üstəlik bitki mənşəli qidanın ətraf mühit üçün və sağlamlığınız üçün böyük olduğu heç kimə sirr deyil.

Pandemiyanın ortasında siz və ortağınız Justin Mikita ilk yay uşağınız Beckett'i bu yay qarşıladı. Valideynlik bu günə qədər necə olub və onun yemək vərdişləri necədir?

Bu il nəzarəti buraxmalı və işlərin olduğu kimi baş verməsinə icazə verməliydim. Ancaq gözlədiyim müəyyən bir şey bu idi ata olmaq iyulda. Təqvimə sahib olmaq həqiqətən gözəl, sabit bir şey idi. Yaşadığımız vəziyyətlə yalnız axınla gedirəm. Evdə qalmaq və həyatımdakı bu yeni insanla tanış olmaq xeyir-dua verdi. Hal-hazırda, həqiqətən ana südü içərisindədir. Növbəti bir neçə ayda yeni əyləncəli ləzzətlər təqdim edəcəyimizə ümid edirəm. Uşaq vaxtı sərgüzəştli bir yeyən idim, ancaq yalnız makaron və pendir sevən qardaşlarım var - bej rəngli yemək olmalıdır. Ümid edirəm ki, ondan biraz daha sərgüzəştlidir.

Və bu, son aylarda yaşadığınız yeganə əlamətdar hadisə deyildi: Müasir Ailə 11 illik çalışmasını aprel ayında başa vurdu. Bu fəsli necə bağlayırdı?

Buna görə çox minnətdaram Müasir Ailə kilidləmə baş vermədən əvvəl işini tamamlaya bildi. Final hamını - evdə, hamımız kimi evdə və karantinada izləmək təcrübəsini yaşadım. Ağlamaq və çox duyğulu olmaq üçün etibarlı bir yerim olduğundan xoşbəxt idim. Ancaq hamımız bir-birimizi görürük. Ed O & apos; Keçən gün Neill məni telefonla yığdı və mən telefonu götürdüm, ona görə də onunla 20 dəqiqə söhbət etdim. Düşünürəm ki, bu həftə Sofiya [Vergara], Julie [Bowen] və Sarah [Hyland] ilə görüşürəm - hələ Beckettlə görüşməyiblər. Eric [Stonestreet] ailəsi ilə birlikdə hazırda Kanzasdadır, amma hər dəfə onunla görüşürəm. Hələ hamımız çox yaxın qalırıq və bir-birimizi çox darıxırıq.

Artıq tamaşa bitdi, bişirməyi həyatınıza daha çox necə qatacaqsınız?

Həyatımda həmişə böyük rol oynamışdır. İnsanlara nə qədər olduğunu göstərmək üçün heç bir yemək kitabım olmamışdı, buna görə həqiqətən əyləncəli yeni bir layihə oldu. Əvvəlcə bu təklif verildiyi zaman edə biləcəyim bir şey olduğuna əmin deyildim. Ancaq bir dəfə Julie ilə beyin fırtınası qurduqda, bu məkanda çox şey söyləməyimiz lazım olduğunu başa düşdük və bu, özümü ifadə etməyimin həqiqətən əyləncəli, yaradıcı bir yolu oldu.