Burns özünü işdə səssiz bir tərəfdaş adlandırır. Restoranın gündəlik əməliyyatlarında iştirak etmir, ancaq həftədə altı-yeddi dəfə orada yemək yeyə bilərik.

1979-cu ildə Burns, işini bitirmək istədiyi möhtəşəm təcridə qovuşmaq üçün Walpole'deki 1820-ci illərin bir təsərrüfat evindən bir ev düzəltdi. O vaxtdan bəri oradadır - bütün sənədli filmlərini Florensiya Filmləri ilə yaratdığı, qızlarını böyüdüyü və Fransız ilhamlı bistrolarını açdığı yerdir.

Burns 1980-ci illərin ortalarında cazibədar Yeni İngiltərə qəsəbəsində bir fürsət gördü. Şəhərdəki bir baqqal yeni bir yerə köçdükdə, Walpole şəhər mərkəzində boş bir boşluq buraxdı. Burns, yaxınlıqdakı L.A.Burdickin şokolad dükanına sahib olan şokoladçı Larry Burdick ilə birləşdi və nəticədə 2001-ci ildə restoranı orada açdı.

Burns deyir ki, mənim üçün bütün təkan bir restorana sərmayə qoymaq, bir restorana sahib olmaq yox, bu boş boşluğu doldurmaq üçün olan bir ictimai xidmət göstərmək idi.

Əlaqəli: New Hampshire'i sevməyin 20 səbəbi

4.000 nəfərdən bir qədər az əhalisi olan Walpole kiçik və eyni zamanda son dərəcə pastidir. Poçt mərkəzi, bir klinikanın, bir əmlak firmasının və şokoladlı bir kafenin ətrafında yığılmış şəhərin mərkəzi onun qanidir. Bu gün Burdick’dəki restoran, aşağı profilli Burns sahiblərindən biri kimi qorunub saxlanmasına baxmayaraq, bir növ lövbər rolunu oynayır.

Burns deyir ki, bu normal Rockwell və ya Currier və Ives kompleks tatlara və ecazkar şeylərə sahib əsl qanuni bir restorandır.

Burdick’dəki restoran, Walpole’nin əsas prospektlərindən birinə baxan ağarmış bir antik fıçı taxtasının içərisində oturur. İçəridə, yumşaq parıldayan işıqlar və divarları bəzəyən yerli sənət sayəsində vibe yalnız rahat kimi təsvir edilə bilər. Fırında qızardılmış toyuq və qurudulmuş ördək döşü kimi axtarılan bir neçə ştapel ilə mövsümi, yerli mənbələrdən hazırlanmış bir menyu təqdim edən Cənubi Nyu-Hempşirin cənubundakı gözəl yeməklər üçün bir sığınacaqdır. Geniş bir şərab siyahısı, güclü bir hadisə təqvimi ilə birlikdə yerli sakinləri və turistləri cəlb edir.

Walpole mərkəzinə gedirsinizsə, bəzən bir park yeri almaq çətindir. Burns deyir ki, bu mütləq olduğu üçün restorana görə deyil, restoranın gətirdiyi şeyə görədir.

Artıq iş ortağı olmayan Burns və Burdick adlı kiçik bir ixtisas bazarı da açdılar Walpole Bakkal . Yerli ətlər, pendirlər və çörəklər, şərab, pivə və üzvi meyvə və tərəvəz məhsulları ilə birlikdə stoklanır.

Walpole Bakkal və Burdick’dəki restoran, əlbəttə ki, cəmiyyətə xidmət edir, eyni zamanda Ken-a da xidmət edirlər. İşi ondan bir neçə gündür redaktə otağında çuxur tapmağı tələb etdikdə, yalnız restoranın Ken’s Salad-ı ilə dolanışığı bilinirdi. Bibb kahı, ızgara qızılbalığı, avokado, yonulmuş parmesan və limon vinaigrette yeməyi Burns’un öz əsəridir. İllərdir nahar menyusuna qoyulana qədər menyudan kənarda sifariş vermişdi. O vaxtdan bəri favorit olaraq qaldı.

Burdick's-dəki Restoranın ortağı və baş meneceri Tom Goins deyir ki, Ken ilə danışdığım zarafat ‘Civə səviyyənizi nə qədər yoxlayırsınız?’

Goins deyir ki, Burns həmişə məşhurunun istifadəsinə diqqətlə yanaşmışdır. Restoranda bir neçə görüşə ev sahibliyi etdi və bir dəfə Emmy mükafatlarını barın üstündə nümayiş etdirməyə razı oldu, lakin heç vaxt bir masa və ya pulsuz yemək yeməyə təsir göstərmədi.

Burns deyir ki, bunu edə bildiyim həyatımın ən böyük zövqlərindən biridir. Sizə deyəcəyəm, insanlar girib görsələr və mən şəhərdəyəmsə, nahar və ya şam yeməyi üçün orada olmağımın çox yaxşı bir şansı var.

Burns həqiqətən ecazkar bir şey yaratmaqda çox kiçik bir rol oynadığını izah edir və müştərilərin yerlərinə sürüşməyə, yaxşı bir yemək sifariş verməyə, dostlarla görüşməyə və söhbətləşməyə davam edəcəyinə ümid edir.

Burns deyir ki, yaşadığım yer insan kimi olmağımın mərkəzidir. Və bunun mərkəzində Burdick’in var.