Gizli, Bozulmamış Côte d'Azur Fransız İnsanları Tapmağınızı İstəmir

ƏSas Səyahət Fikirləri Gizli, Bozulmamış Côte d'Azur Fransız İnsanları Tapmağınızı İstəmir

Gizli, Bozulmamış Côte d'Azur Fransız İnsanları Tapmağınızı İstəmir

Côte d & apos; Azur sözləri, əksər səyyahlar üçün fərqli zehni obrazlar toplayır. Rosé bir çimərlikdə. Gecə klubları günəşdən bükülən Brigitte Bardot növləri ilə doludur. Langid günortadan sonra Cap d & Antos adasından bir yaxtada qaldı. Ancaq bu bölgənin La Croisette'in ulduz gücündən daha da uzaqlaşdırıla bilməyəcək bir tərəfi var - o Cannesdəki məşhur xurma xəttli taxta piyada. Burada yazda yaşayan Fransız ailələr parlaq fasadı necə kənara qoyacağını, gizli çimərliklər, çam qoxulu uçurum gəzintiləri və sadə, lakin möhtəşəm Provençal yeməklərini axtarmağı yaxşı bilirlər. Xarici qonaqlar üçün isə Fransız Rivierasının daha etibarlı tərəfini tapmaq ən azı son bir neçə onillikdə daha çətin oldu.



Cannes və St.-Tropez arasındakı qayalıqlara ilişən, təəccüblü, yeni açılan bir kurort olan Hôtel Les Roches Rouges, əsl Côte d & Azur'u yaşamağı biraz asanlaşdırmağı hədəfləyir. Bu yaxınlarda bu otel tam olaraq sizin olduğu yerdə idi deyildi Provence-də qalmaq istəyirəm. Köhnəlmiş, iki ulduzlu bir yer, əsrin ortalarındakı Fransanın klassik, nouvelle qeyri-müəyyən bir şəkildə deyil, daha sərt çatışmaz bölgələrində qalmışdı. Ancaq polyester-hər şey nadir olsa da, mülk hələ də bir neçə şeyə sahib idi. Başlamaq üçün: yer. Les Roches Rouges, Rivieranın firuzəyi qəlbində uzanır, liman şəhəri St-Raphaël yaxınlığındakı sakit bir girişin üstündə dayanır. Otel, Massif de l & apos; Estérel qoruğunun qırmızı qayalarının adını daşıyır - 79000 hektar dağlıq çölün yanında yerləşir. Orada La Corniche d & apos; ya da Fransanın ən mənzərəli sürücülərindən biri olan Qızıl Sahil Yolu adlanan bir yolla gedirsən. Otelin özü daima mənzərə ilə sinxronlaşmışdır, qonaq otaqları dənizə doğru irəliləyən alçaq bir uçuruma çevrilmişdir.

Buna baxmayaraq, bir neçə il əvvələ qədər bəxti qayalı görünürdü. Sonra Fransız butik otel şəbəkəsi Les Hôtels d & apos; en Haut-un qurucusu, 42 yaşlı Valéry Grégo-nun bir qədər çətin görünən bir xilaskarı gəldi. Grégo döyməli, qara paltarlı Parislinin tipidir, sanki Pigalle dalış barlarında çimərlikdə oturmaqdan çox daha rahat olar. Ancaq ərazidəki mülkləri axtararkən onu uçurdular: 'İlk dəfə məkanı yoxlamağa gələndə bu iki ulduzlu oteli gördüm və bunun boş bir gün olduğunu düşündüm' dedi Grégo. 'Sonra giriş qapısını açdım və bam . İçəri girirsən və özünü əslində hiss edirsən in su. ' Hôtel Les Roches Rouges’dakı qonaq otağından Aralıq dənizinin mənzərəsi. Benoit Linero / Hotel Les Roches Rouges-un izni ilə






Grégo, Les Roches Rouges'u satın aldı və beş ulduzlu bir yeniləmə verdi və keçən may ayında 50 otaqlı oteli yenidən açdı. Qonaqların parıltılarını soyub Provenceni nəzərdə tutduğu şəkildə yaşaya biləcəyi bir kurort yaratmaq istədi. Beləliklə, binanın əsrin ortalarında estetik ön və mərkəzini qoydu, tavandan tavana pəncərələrini və təsirli Modernist Eileen Grey tərəfindən Transat kresloları kimi ağ rəngli palitrası və ikonik mebelləri olan uzun, düz xəttləri vurğuladı. Çiçəklənmiş üzgüçülük hovuzu - qayalı qayaya düzülmüş və bəslənən bir hövzədir Aralıq dənizinin suları - bir möcüzədir. Bir günortadan sonra çətir altında oxumaqla məşğul olduqdan sonra, hovuz oğlanları günəş vannaları qəbul edən həmkarlarıma pastis qrafeslərini çatdırarkən və dalğalar qayalara sıçrayanda mən heç vaxt ayrılmaq istəmədim.

Grégo'nun otelin tarixi və ətrafı ilə əlaqə qurmağın ən çox yolu klassik yerli yeməkləri vurğulamaq idi. Onun ilhamı 1963 adlı bir resept kitabı idi Ənənəvi Provençal Ev Yeməyi şair René Jouveau tərəfindən. Provence-də insanların əvvəllər necə yaşadıqlarını və yemək yediklərini əks etdirən bir bədii kitab kimi bir yemək kitabı deyil - bəzən bu gün də. 'Oteldəki hər reseptin o kitabdan çıxmasını istədim' dedi Grégo. Qaldığım müddətdə ziyafət etdiyim ənənəvi Provençal yeməklərinə rozmarin balı ilə nümunəvi bir ratatouille-dən mükəmməl bir möhtəşəm aioli ya da Menton limonu ilə canlandırılmış sarımsaqlı təzə-mayonez daldırma ilə dəniz məhsulları və çiy tərəvəzlər daxil idi. Mətbəx hətta sevgilimə təklif etdi blea tort , bəzən şirin, kişmiş sünbüllü bir iterasiyada xidmət edən, lakin burada ləzzətli formada təqdim olunan, qızardılmış şam qoz-fındıqları ilə bişirilmiş bir İsveçrə bişmiş pirojna.

Və otelin çimərlik restoranında da təəccübləndiyim bir növ şorba tapdım aigo boulido, artıq Fransa nadir hallarda menyularda gördüyünüz. Qədim bir Provençal ixtisası olan yemək, sarımsaqdan və suda bişmiş yabanı otlardan ibarətdir, sonra zeytun yağı ilə süzülmüş bir günlük çörəyin üstünə qoyulur. Bu hiyləgərcəsinə təməl görünən bulyon (adı 'qaynadılmış su' mənasını verir) o qədər dərindən ruhi və qidalandırıcıdır ki, yerli bir ifadəyə səbəb oldu: ' aigo boulido sauvo la vido, 'və ya qaynadılmış su həyatını xilas edir. Ancaq son zamanlarda bu, qaranlıq hala gəldi, yəni ənənəvi Provençal mətbəxini sevənlər (Richard Olney və s. Kimi ikonik yemək kitabları tərəfindən dəstəklənən növ). Lulu'nun Provençal Cədvəli ya da Mireille Johnstonun Günəş mətbəxi ) ümumiyyətlə Fransanın cənubundakı həqiqi ləzzətləri dadmaq istəsələr - mənim kimi - evdə bişirməklə kifayətlənsinlər. Yemək böyük bir saxsı tureen içərisində gəldi, belə göz oxşayırdı, bir neçə masanın üstündə bir qadın nə yeyirəm deyə gəldi. Nə olduğunu izah edəndə - dünənki bagetin dilimlərinə sarımsaq və dəfnə yarpaqları tökülən su - inandırıcı görünmürdü. Ona kifayət qədər ədalətli dedim, amma Côte d & Azur qədər imicli bir yerdə görünüşlərin yanıltıcı ola biləcəyini hər zaman xatırlamağa dəyər.

The Fransız Rivierası həmişə müstəsna bir yer deyildi. Tarixən, sakinlərin zeytun böyütmək, keçi otarmaq və kefal toru düzəltməklə qazandıqları kasıb, rustik bir sahil olaraq bilinirdi. Sonra, 19-cu əsrin sonlarında - Belle Époque-nin şəfəqi - dəmir yolu gəldi və Paris və Londondan balzamlı iklim axtaran yaxşı dabanlı qonaqları gətirdi. Kraliça Viktoriya, Rivierada tətilə ilk gedənlər arasında idi və 1930-cu illərdə, aristokratlar üçün yaz evi olaraq tikilmiş möhtəşəm villalarla tüklənmiş Müqəddəs Jean-Cap-Ferratın çam örtüklü qayalıqları.