Bib Gourmand

Michelin'in tanınma kateqoriyasından ikinci ən gənci olan Bib Gourmand sıralaması 1955-ci ildən başlayır. Keyfiyyətli qidanı dəyərinə görə ölçmək, əslində Michelin'in ucuz yeməklər kateqoriyasındadır. Unutmayın ki, bu restoranlar həqiqətən ucuzdur. Axı Michelin müfəttişləri dollar dilimlərini nəzərdən keçirmirlər.

Nəzərə alınsın ki, yemək, adambaşına 40 dolları keçmədən iki yemək, bir stəkan şərab və desert daxil etməlidir. Məbəd adı (bəli, adı var) olan Michelin İnsana hörmət edir, Bibendum, Roma şairi Horace'nin yazdığı məşhur bir sətirdən gəlir. İndi içmək üçündür, ya da indi içməliyik.

Əlaqəli: Amerikadakı hər Michelin ulduzlu restorana necə səyahət etmək olar

Bir Michelin Ulduzu

Restoranlar olduğu düşünülür kateqoriyasında çox yaxşı bir restoran , 'ya da kateqoriyasında çox yaxşı bir restoran, tək bir Michelin ulduzu ilə mükafatlandırılır. Michelin bu restoranların davamlı olaraq yüksək səviyyədə yeməklər təqdim etməsini təqdir edir və orada olmağınız üçün onları dayanmağa dəyər.

İki Michelin Ulduzu

Restoranlar var kimi qiymətləndirilir əla yemək, dolanışığa dəyər ' və ya bir dolaşmaya dəyər əla yemək. Michelin, bu restoranların ustalıqla və diqqətlə hazırlanmış, üstün keyfiyyətə sahib yeməkləri ilə müstəsna mətbəx təqdim etmələri üçün təqdir edir. Michelin-ə görə, orada yemək yemək üçün yolunuzdan çıxmaq istəyəcəksiniz.

Üç Michelin Ulduzu

Restoranlar üçün tanınır gəzintiyə dəyər ən yaxşı masalardan biri ' xüsusi bir səyahətə dəyər müstəsna mətbəxə çevrilir. Michelin, bu restoranları qonaqları son dərəcə yaxşı, çox vaxt qidalandıran və üstün inqrediyentlərdən hazırlanan fərqli yeməklərə xidmət edən yerlər kimi qiymətləndirir. Əsasən bələdçi bu restoranların gəzməyə dəyər olduğunu deyir.

Michelin Bələdçisini kim hazırlayır?

Michelin Bələdçisinin seçim meyarlarından daha sirli bu qərarı verən insanlardır. 120 nəfərlik adsız müfəttişlər qrupu dünyanın 23 fərqli ölkəsində işləyir, hər dörd həftədən üçü səyahət edir (hər gecə yeni bir oteldə) və yolda olarkən həm nahar, həm də axşam yeməyi yeyirlər.

Michelin müfəttişinin səyahət xərclərini ödəyir, ancaq heç bir qonaq və ya yoldaşın yox. Orta hesabla bir Michelin müfəttişi ildə 18.000 mildən çox sürür və 240 fərqli restoranda yemək yeyir.

Michelin Bələdçisindəki siyahıdakı restoranlar, statuslarında dəyişiklik olmadığı təqdirdə, 18 ayda bir dəfə ziyarət olunur. Bir ulduzlu restoranlar ikinci ulduz alacaqları təqdirdə bir ildə dörd dəfə, iki ulduzlu restoranlar isə üç dəfə qəbul ediləcəyi təqdirdə on dəfə ziyarət ediləcəklər.

Michelin nəyi düz alır və səhvdir

Michelin Bələdçisi, fransız mərkəzli olduqları, coğrafya əsaslı bələdçiləri ilə məhdudlaşdıqları və bahalı və ya zərif restoranlara meylli olduqları ilə bağlı tənqidlərə yad deyillər.

Michelin reytinqlərinin təsadüfi bir təhlili bu müşahidələrə bir qədər fayda verir. Fransa, dünyanın ən çox Michelin ulduzlarına sahibdir, 600 ulduzlu restoranı var - ikinci sırada yer alan Yaponiyadan təxminən 200 çox, üçüncü sırada isə İtaliyadan təxminən iki dəfə çox. (Fransız yeməyi həqiqətən çox yaxşıdır. Ancaq bu yaxşıdır?)

Üstəlik Michelin Kılavuzları olmayan ərazilərdəki restoranlar - nə qədər yaxşı olsalar da - heç vaxt Michelin ulduzları almayacaqlar. Dörd dollarlıq işarə restoranlarının və üç Michelin ulduz restoranının Venn diaqramı çox bahalı bir dənizlə əhatə olunmuş bir Michelin adasını göstərəcəkdir. (Bütün bahalı restoranların üç Michelin ulduzu yoxdur, lakin üç Michelin ulduzu olan restoranların hamısı bahalıdır.)

Hər şey yeməklə bağlıdır, Michelin Bələdçisinin redaktoru Rebecca Burr, 2014-cü ildə The Telegraph-a verdiyi bir reportajda israr etdi . Ancaq restoranları reytinqlər səviyyəsində yüksəldən keyfiyyətlərdən bəhs edərkən, texniki gücə və imza yeməklərinə əlavə olaraq, onları bir-birindən fərqləndirən bir xüsusiyyət və bir restoranın ən yaxşı aşpazlıq təcrübəsi təqdim etmə qabiliyyətini izah etdi. (Yeməklə əlaqəli olsa da, bu keyfiyyətlər çox maliyyətli olur.)

Michelin, 2016-cı il bələdçisində Sinqapurdakı iki (ləzzətli) şahin tövləsinə məşhur ulduzlar vermiş olsa da - niyə üç deyil?

Əslində bir çox səyyah, ehtimal ki, dünyada 24 restoran olan Joel Robuchon adlı üç ulduzlu restoranını ziyarət etmək əvəzinə, şəhərin həqiqi ticarət mərkəzlərinin büfəsini araşdırmaq üçün Sinqapura xüsusi səyahət etmək istərdi. bərabər dörd dərəcə daha.