Bura Napa Vadisi deyil. On beş il sonra, Oregonun ən yaxşı şərab zavodlarından birinin menecerinin sözlərini eşidirəm.

Günahsız bir şəkildə soruşardım, ziyarətçilərə niyə icazə vermədiyini. Onun cavabı Portlandın 100 mil cənub-qərbində başlayan bukolik yuvarlaq əkinçilik ərazisi olan Willamette Vadisinin Amerikanın ən uğurlu şərab bölgəsindən uzaqlaşmaq istədiyi bütün yollara stenoqram idi. Napa özünü şərab turizmi, kilidləmə, stok və yeni palıd çəlləklərinə təhvil vermişdi, lakin üzümlər yalnız Willamette-dəki 225 nağd məhsuldan biridir. Burada kombaynlar və biçinçilər tur avtobuslarından çoxdur. Üzüm bağları geniş deyil, kiçik və nizamsız formalı, çiyələk ləkələri ilə çovdar çəmənlikləri arasında yivlidir. Şərabçılıq müəssisələri, təzə üzüm yetişdirənlərə və sakit, rahat bir həyat axtararaq buraya gələn öz-özünə təhsil verən enoloqlara məxsusdur. Onlar üçün Napa dörd hərfli bir söz idi. Turizmə gəldikdə, onları görməyə gəldiyiniz və ya gəlməməyiniz onlar üçün həqiqətən maraqlı deyildi. Əlbətdə sizə tirbuşon satmaq istəmirdilər.

Ancaq mən qayğı göstərdim. Şərabları içmək istəyirdim və ən çox bəyəndiklərim yerli şərab mağazalarında və ya səyahət etdiyim hər yerdə satılmırdı. Willamette Vadisində böyük adlandırıla biləcək bir istehsalçı yox idi. (Bu gün də bir Oregon şərab zavodunun orta illik çıxışı cəmi 4600 ədəd 12 şüşə qabdır, bu da California Gallo-nun, məsələn, bütün əyalətdən daha çox satıldığı anlamına gəlir.) Ən yaxşı şərablar belə istehsal olunurdu və istehsal olunmağa davam edir. əyalət xaricində nadir hallarda görülən kiçik miqdarda. Həqiqətən, onları almaq üçün ziyarət etməlisən.

Buna görə də gəlməyə davam etdim. Hər dəfə eyni ovuc restoranlarda yemək yeyərdim və başqa bir ruh görmədən üzüm bağlarında uzun gəzişərdim. Bir dəfədən çox qalmağa dəyər bir otel və ya B&B tapa bilmədim, nəticədə Portland’ın Heathman Otelində qalmağa müraciət etdim; bu, bir saatlıq məsafədə olmasa çox arzuolunan bir seçim olardı.

Şərablar hər şeyi dəyərli etdi. Burgundy Pinot Noir üçün etalondur, amma əslində Willamette’in Pinotlarını daha təsirli gördüm. Sevimlilərim sadəcə ləzzət qönçələrimi deyil, həm də sadəcə xoş şirkətlərdən daha çox dost kimi təsəvvürlərimi stimullaşdırdılar. Vaxt keçdikcə, Willamette'yi hər yerdən fərqləndirən hər şeyi qiymətləndirdim. Getdikcə daha çox şərab bölgəsi Napa'nın faksına çevrilirdi və onları gəzmək bəzən gəzinti yerləri əvəzinə dequstasiya otaqları olan enoloji bir tema parkını ziyarət etmək kimi hiss olunurdu. Willamette-nin əkinçilik sahəsi kimi həqiqiliyi mənə müraciət etdi. Beləliklə, onu daha böyük, daha böyük, daha gəlirli bir şeyin arxasınca qoyan hər şeyi israf etməməyə qərarlı qərar verdi. Napa deyil? Bu mənə yaxşı yaraşdı.

Bir neçə il əvvəl, Willamette şərab zavodu sahiblərinin orijinal nəsli idarəni oğul və qızlarına verməyə başladığı kimi, dəyişiklik səsləri də eşitməyə başladım. İnkişaf etdiricilər icazə üçün müraciət etmişdilər və sərt torpaq istifadəsi qanunlarına etiraz edirdilər. Şərab zavodlarında, hətta lüks otellərin planlarında belə korporativ investisiyalardan bəhs olunurdu. Bunlardan biri olan Allison Inn & Spa yerə yıxıldıqda, ən pis şeylərdən qorxdum.

Yenə də məni maraqlandırdı - xüsusən də bir dəfə Allison açıldıqdan sonra, buna səs-küylə qarşı çıxan köhnə şərabçılıq sahiblərinin bir çoxunun müntəzəm olduqlarını öyrəndikdən sonra. Barda şərab yudumlayacaqlar, spada masaj alacaqlar, hər həftə orada şam yeməyi yeyərdilər. Daha da təəccüblü olan dostlar, vadidəki həyata təsirini tərifləyərlər.

Buna görə araşdırma aparmaq üçün uçdum. Bakımlı bağların yanından keçib günəşə batmış lobbiyə getdim. Korporativ anonimlik yox idi, sadəcə göstərilən qonaqpərvərlik. Hələ Willamette-dən başqa bir şərab ölkəsi istiqamətinə doğru bir tərəfli bir yoldan başlayaraq görüntülərim var idi. Ancaq Heathman-a qayıtmaq üçün o qədər uzun məsafəni qaçırmaq istəmirdim.

The Allison, Willamette tarixində, iplik sayının ifa olunduğu ilk oteldir. Qonaq otaqlarında şömine və naringi vanna duzları, fitness mərkəzində kaskad su və kinesis maşınları, lobbidə Steven Smith butikləri var. Xidmət səviyyəsi, xüsusən də qonaqpərvərlik mədəniyyətinin sıfırdan qurulmasına ehtiyac olduğu kənd təsərrüfatı cəmiyyətində diqqət çəkir. Bir zərfi atın və minmə kartı otağınıza çatdırılır. Şərabçılıq ziyarətlərini istəyin, fərdiləşdirilmiş marşrut əldə edəcəksiniz.

İki səhv işə başladıqdan sonra otelin imza restoranında olan Jory, qısaca, lakin olduqca təsir edici professional tarixinə Napa'nın Fransız Camaşırxanası, Sidneydən Tetsuya və İspaniyadan El Bulli daxil olan Cənubi Koreyalı əsilli Sunny Jin-in əlində oldu. üç qitənin hər birinin ən nüfuzlu restoranları.

Bir neçə gün vadidə qaldıqdan sonra otelin təsirinin dərin olduğunu etiraf etməli oldum. Artıq böyük qruplar bölgəyə gəzintilər planlaya bilməzlər - Texas kolleksionerlərinin son bir qonaqlığı sahə bağçalarından 650 butulka alması ilə nəticələndi - bölgəni ziyarət edən hər kəs, ayaq basmasa da bəzi faydalar əldə edəcək. əmlak. Bəlkə də Portlandın Allison rəhbərləri tərəfindən tam məhkəmə mətbuatına qədər Willamette-ə ixrac etməkdən qətiyyətlə imtina etmiş və indi hər səhər bir yük maşını göndərən məşhur İnci Çörək çörəyini yeyəcəklər. Yaxud Oregon sahillərindən bu yaxınlara qədər vadiyə gətirilməmiş təzə balıqlardan zövq alacaqlar. Allison, bu qədər kreditə layiqdir, deyir altı aylıq Amerika bistrosu Recipe-də çörək və balığa xidmət edən Paul Bachand.

Ən çox Allison, Willamette'nin gələcəyi kimi gördüyü bir səyyahı cəlb etdi. Müəllif Rex Pickett-in Vertical-da parodiya etdiyi tur-avtobus sürücüsü, şərab qaynayan lout deyil, Willamette’də qurduğu Sideways’ın davamı, ancaq otelin divarlarında zəhmətlə seçilən yerli sənət əsərlərini qiymətləndirən biri. Şərab hazırlayan və şimal-qərb Eola-Amity Hills-də bir şərabçılıq müəssisəsi olan kiçik Antica Terra-da şərab istehsal edən və ticarətlə məşğul olan Maggie Harrison, ziyarətçilərin poçt siyahısında olmadığı müddətdə ümumiyyətlə açıq deyiləm dedi. Ancaq Allison zəng edib ‘Dörd nəfərim var’ desə, ‘Qətiliklə’ deyirəm.

Ancaq Harrison, bölgədə kökləri olmayan bir Kaliforniya mühaciri olan New Wave və investisiya bankirləri tərəfindən maliyyələşdirilən bir şərabçılıqdır. Bir günortadan sonra Merrilee Buchanan Benson'u, 1974-cü ildə vadiyə ilk dəfə üzüm əkən valideynləri tərəfindən qurulan, radar altındakı mülk olan Tyee Wine Cellars-da görmək üçün sürdüm. 400 yaşlı palıdların altında oturduq, piknik yedik. nahar etdi və 1999-cu il Pinot Noir içdi. Qızılbalıq rəngli, bəzi yaşlarında açıq bədənli Pinotlara xas olan və gözə çarpmayan bir rəngdə idi. Yenə də hər qurtum içəndə, böyük Burgundiyaların xarakterik olaraq etdiyi kimi zənginlik, bədən və xarakter qazanmışdı. Atlantik okeanından belə bir şərabın dadına baxmaq üçün uçan insanları tanıyıram, amma Willamette'yi görməzdən gəlirlər, çünki bu cür şüşələr heç onların qapılarına çatmaz. Və şərab mütəxəssislərindən başqa, vadinin şərab zavodlarının çox hissəsindən 20 dəqiqəlik bir məsafədə Tyee'yi ziyarət edən tanıdığım tək adam ... mənəm.

İndi 37 yaşında olan Buchanan Benson, Tyee üçün iyirmi illik təvazökar müvəffəqiyyətdən sonra 2006-cı ildə şərabçı oldu. Enologiya üzrə təhsil alırdı və öz fikirlərinə sahib idi, buna görə də meyvələrin parlamasına kömək etmək üçün Chardonnay üçün palıd istifadə etməyi dayandırdı və bütün giləmeyvələrin yetişdiyindən əmin olmaq üçün üç keçiddə Pinot Noir yığmağa başladı. Ailənin mülkündə yetişməyən üzüm istəmədiyi üçün istehsalını təxminən yarıya qədər azaltdı. Bu təsərrüfatdan gəldiyimi söylədi və insanların bunu yaşamağından məmnunam.

Ancaq təklif edə biləcəyi təcrübə ciddi şəkildə qadağandır. Pauillac-dan Perth-ə qədər şərab zavodlarının gəlirli olmasına kömək edən yerdəki restoranlar, bölgə qanunları ilə qadağandır. Dequstasiya otağı bir daxmadır. Və ildə 18.000 şüşə hazırlamaq çətin ki, maddi cəhətdən davamlıdır. Buchanan Benson mənə dedi ki, uzun müddət hər kəs bizim növbəti Kaliforniya olmağımızın qarşısını almağa çalışırdı. Bizi bir növ arxa ağac, yuxulu, kənd yerləri kimi qoydu və bunu sevirəm. Mən onu qorumaq istəyirəm - bu tempimizi mədəniyyətimizin bir hissəsi olaraq saxlamağımızdan həqiqətən faydalanacağıq. Ancaq necə pul qazanacağımızı anlamalıyıq.

Nahar yeməyimizi bitirdikdə, bir tur qrupu çəmənlikdən keçib yanımızdan keçsəydi, nə qədər xırıltılı olacağını təsəvvür etdim. Sonra özümə 1885-ci ildən bəri əkin sahəsinə sahib olan Buchanan ailəsinin onu satmağa məcbur olacağı təqdirdə nə olacağını və bir daha bir şüşə Tyee içə bilməyəcəyimi düşünsəm nə düşünəcəyimi düşünməyə icazə verdim. Hələ də ilk görmə barədə düşündüyümdən əmin deyildim, ancaq ikinci görməyi sevmədiyimi bilirdim.

Recipe’s Bachand və Thistle’s Eric Bechard rəhbərlik etdiyi gənc aşpazlar heyəti tərəfindən Willamette Vadisinin restoran açmaq üçün ən yaxşı yeni yer olduğuna qərar verən başqa bir dəniz dəyişikliyi baş verdi. Bölgənin Amerikanın ən yaxşı qida şəhərlərindən biri olan Portlandın orbitində olmasına kömək edir və məhsul bolluğu təsərrüfatların yanında olmaq istəyən fədakar süfrəyə müraciət edənləri cəlb etməyə kömək edir. Bunu çox şərab bölgəsində edə bilməzsən, - deyə Bechard amansızca yerləşdiyi 45 yerlik restoranından dedi. Burada becərilən məhsulların yalnız 1,4 faizini üzüm təşkil edir. Bu işləmək üçün çox şey yaradır.

Thistle, daim dəyişən menyusunu bir daş taxtada, havadaşlarının adları ilə birlikdə siyahıya alır. Mövsümlüyü o qədər sərtdir ki, Bechardın bu yaxınlarda bir qonağına dediyi kimi pomidorlar mövsümə çatana qədər Bloody Marys-ə xidmət etməyəcəkdir. Farm to Fork-da, Dundee'deki Inn at Red Hills-də, menyuda Fransız rahat yeməkləri vurğulanır: yerli Pinotların yeryüzlülüyünə uyğun olaraq hesablanan terrins və rilletlər. McMinnville-də, iyirmi ildir şərab cəmiyyətini bəsləyən Nick's Italian Café belə inkişaf edir.

Bir neçə il əvvəl Bethel Heights-da şərabçı kimi atasını əvəz edən Ben Casteel ilə tanış oldum. 34 yaşlı Ben, uşaqlığındakı pastoral Willamette'nin davamlı olmaya biləcəyini qiymətləndirir. Mən bir iqtisadçı deyiləm dedi, amma dəyişiklik gələcəyini bilirəm. Əslində etiraf etdi, burada. Nick's-də bir ziyafətdə oturan Casteel seçimləri taradı. Dedi ki, Nickin menyusunda dəniz kirpisini ilk dəfə görürəm.

Kurslar mətbəxdən saat kimi çıxdı və mürəkkəb, iddialı və olduqca yaxşıydı - portağal, mikro yaşıl və körpə turplu bir halibut crudo; kalamar ilə ədviyyatlı lobya şorbası. Tyee's-dən fərqli bir üslubda hazırlanmış Casteel’in tək üzümlü Pinotlarından birini daha geniş çiyinlərdə və daha dərin tatlarla içdik: tenordan daha çox basso profundo. Yenidən Oregonian kimi tanınan eyni üzüm növündən bu cür müxtəlif şərabları çıxara biləcək bir bölgənin imkanlarını bir daha qiymətləndirməyimə səbəb oldu.

Sonra bir kişi arvadının ad gününü qeyd etdiyini elan etmək üçün dayandı. Dərhal sükunət pozuldu. Müqəddəs Doğum gününün möhkəm bir təqdimatı başladı, buxar aldı və otağı doldurdu. Köhnə Niklər məkanı müvəqqəti geri qaytarmaq üçün dirçəlmişdi. Nick's-in hələ də bir neçə masa arxasındakı təsadüfi bir restoranın ad gününü qeyd etmək üçün çox sayda yeməkçilərin mikro yaşıllıqlarını kənara qoyacaqları bir yer olduğunu öyrənəndə xoşbəxt oldum. Şam yeməyi bitəndə yenə də daha xoşbəxt idim və üzüm bağına baxaraq gözləmə yatağımın üstündəki yola çıxdım.

Bruce Schoenfeld, T + L’in şərab və spirtli içki redaktorudur.

Bunu necə demək olar

Willamette, lanet olsun! futbolkalar elan edir. Adı düzgün oxumaq (wil-lam-it) yerli əhalinin etimadını və təqdirini qazanmaq üçün ilk addımdır.

Nə vaxt getmək lazımdır

Western Oregon’un yağışlı mövsümü ümumiyyətlə oktyabr ayında başlayır və iyun ayına qədər davam edir. Vadi duman içində nəfəs kəsən ola bilər, lakin əksər səyahətçilər baharın və yazın sonlarında günəş işığına üstünlük verəcəklər. Amerikanın ən qədim və ən yaxşı şərab tədbirlərindən biri olan Beynəlxalq Pinot Noir qeyd etməsi hər iyul ayında baş verir.

Qal

Allison Inn & Spa 2525 Allison Lane, Newberg; 503 / 554-2525; theallison.com ; 310 dollardan ikiqat artır; iki nahar üçün 125 dollar.

Böyük dəyər Inn at Red Hills Willamette’nin ilk butik oteli 2009-cu ildə sıx bir yol ilə bir dayanacaq arasında açıldı. Ancaq otaqlar möhtəşəmdir və Farm to Fork bölgənin ən yaxşı yeməklərindən bir neçəsinə sahibdir. 1410 N.W. Hwy. 99W, Dandi; 503 / 538-7666; innatredhills.com ; 139 dollardan ikiqat; iki nahar üçün $ 75.

Yeyin

Nick’s İtalyan Kafe 521 N.E. Üçüncü St., McMinnville; 503 / 434-4471; iki nahar üçün 80 dollar.

Resept 115 N. Washington St., Newberg; 503 / 487-6853; iki dollarlıq nahar.

Thistle 228 N.E. Evans St., McMinnville; 503 / 472-9623; iki nahar üçün 70 dollar.

Dadı

Bethel Heights Üzüm Bağı 6060 Bethel Heights Rd. NW, Salem; 503 / 581-2262; bethelheights.com .

Elk Cove Üzüm Bağları 27751 N.W. Olson Rd., Gaston; 503 / 985-7760; elkcove.com .

Boya Şərab Zirzəmiləri 26335 Greenberry Rd., Corvallis; 541 / 753-8754; tyeewine.com .

Adelsheim Üzüm Bağı 2009 Quarter Mile Lane Pinot Noir Bu 37 yaşlı üzüm bağından ən çox şərab Adelsheim’ın Elizabeth's Reserve üçün təyin olunmuşdur, lakin şərab istehsalçısı Dave Paige 50 ilə 100 arasında qab çıxarıb ayrı bir küve olaraq qablaşdırır. '09 versiyası, o isti üzümün yetkinliyini və yüksək alkoqolunu sərxoşedici bir ətirlə və asan təsvirə meydan oxuyan bir çınqıl içərisində olan mürəkkəbliyi ilə tarazlaşdırır. 503 / 538-3652; adelsheim.com ; 105 dollar.

Antica Terra Mülkiyyəti Yetişdirilən Pinot Noir Eola-Amity Hills Tarixdən əvvəlki bir qaya təbəqəsində oturan bir ayağa və ya bir qədər torpağın üst hissəsinə əkilmiş bu külək yuyan yamacdakı üzümlər nadir minerallik şərabı hazırlayır. Bu şərab istehsalçısı Maggie Harrison-un bu günə qədər qazandığı ən yaxşı müvəffəqiyyət, möhkəmliyi və tünd göy rəngli meyvələri uzun müddət bitirməyə doğru yoğunlaşdırır. 503 / 244-1748; anticaterra.com ; 100 dollar.

Böyük dəyər 2009 Seufert Şərabçılıq Johan Vineyard Pinot Noir Dayton şəhərindəki bu az bilinən şərabçılıq, lülələri, avadanlıqları və ilkin dequstasiya masası olan kiçik bir otaqdan ibarətdir, lakin təvazökar qiymətli şərabları hər il daha çox qazanılır. Sertifikatlı bir biodinamik üzüm bağında yetişdirilən üzümdən hazırlanan '09 Johan, sonrakı yudumu və yaşla birlikdə inkişafını davam etdirməyə məcbur edən ləzzətli bir təravətə malikdir. 503 / 864-2946; seufertwinery.com ; 30 dollar.

Böyük dəyər Trisaetum Ribbon Ridge Vineyard Dry Riesling 2010 Əvvəllər bir sağlamlıq marketoloqu və indi məhsuldar bir rəssam və şərab istehsalçısı olan James Frey, Oregon Riesling-in çətin bir mühitində müvəffəq oldu. '10 Ribbon Ridge, hamısı cəlbedici əhəng və qreypfrut, elektrik enerjisi ilə tüklər, əyalətin daha çox şərab istehsalçısının üzümünü sərin iqlim sahələri üçün niyə qəbul etmədiyini düşünməyə vadar edəcək. 503 / 538-9898; trisaetum.com ; 24 dollar.

Böyük dəyər 2008 Winderlea Ana Pinot Noir Willamette'deki mükəmməl bir üzümdən olan bu məhdud istehsal şərabı, Dundee Hills üçün tipik olan şəkərli, albalı qırmızı ləzzətləri incəliyi və lütfü ilə bir sonrakı səviyyəyə qaldırır. Ağzında Burgundy kimi hiss olunur, ancaq Oregondan başqa heç bir şeyə bənzəmir. winderlea.com ; 503 / 554-5900; 48 dollar.