Floransalı qida səhnəsi daim dəyişir - turistlər ənənəvi mətbəxi istəyir və İntibahın şöhrətini heç vaxt unutmayan Florensiyalılar olduqca mühafizəkardırlar, deyir aşpaz Fulvio Pierangelini, indi qapanmış iki Michelin- də mətbəx əfsanəsinə çevrilən İtalyan aşpaz. San Vincenzoda Gambero Rosso rolunu oynadı. Ancaq yaşlı Florensiyalıların hər birinin sevdikləri trattoriya olduğu və nadir hallarda yeni restoranlarla təcrübə etdikləri halda, uşaqları yeni bir şey istəyirlər və bu səbəbdən, ətin həmişə əsas tərkib hissəsi olduğu şəhər ətrafında balıq restoranlarının açılması ilə kiçik bir inqilab meydana gəldi. .

Pierangelini indi Rocco Forte Hotels-in icraçı aşpazıdır və yeni bistronu yeni açıb Irene Florence’s Hotel Savoy-da onu Piazza della Repubblica'nın kənarında yenidən dizayn edilmiş müasir bir məkanda İtaliyanın ən hörmətli aşpazlarından birinə çevirən məşhur Toskana klassiklərini yenidən yaratdı.

Bu mühiti nostalji ilə dolu sadə ləzzətli yeməklərlə yenidən oyatmaqdan çox əylənirəm deyir. Şəhərdəki ən yaxşı təkliflər, ənənəvi Toskana mətbəxi ilə müasir dekoru birləşdirən restoranlardan ən yaxşı yerli məhsulları menyuya gətirir.

Öz restoranında yemək yeməyəndə - 'Təklif etdiyim tək restoran günün hər anında İrene'dir!' - Pierangelini şəhərin ətrafındakı bu altı nöqtədən birində tapacaqsınız.

The San Lorenzo bazarı Liberty memarlığı və klassik Florensiya lamprey (tripe) daxil olmaqla meyvə, tərəvəz, balıq və pendir və sakatat içərisindəki gözəl tövlələri ilə məşhurdur. Bu tarixi məkanın birinci mərtəbəsində İtalyan qastronomiyası ilə səyahət edə bilərsiniz. Möhtəşəm çörəklər, şərablar, yerdombalanı və hər bir istək üçün yemək bazarı doldurur və böyük skamyalar və süfrələr aperitif və ya qeyri-rəsmi nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməl yerdir.

Florensiyanın ən qədim restoranlarından biri olaraq, Maddə illərdir davam edən ənənəvi bir atmosferə sahibdir. Taxta soba və kömür bişirmək üçün hələ də istifadə olunur və ümumi masalarda oturduğunuzda enginar pastası, kərə yağı ilə toyuq göğsü və meyvəli beze kimi yeməklərin dadını çıxara bilərsiniz.

Eataly İtaliyada alış-veriş etməyin yeni bir yoludur. Makarondan tərəvəzə qədər truffelə qədər bazara bənzər bu dükanı yüksək keyfiyyətli məhsullar doldurur və hamısı öz mənbələri ilə nümayiş olunur. Restoranlar, alış-veriş edənlərin göz gəzdirərkən yemək yeyə biləcəyi yemək piştaxtalarına bitişikdir.

Gözəl Bartel daxili dizayn mağazasında, bitir bir aşpazlıq məktəbi və aşpazların yeməkləri hazırladığı böyük masası var.

Uffizi muzeyindən bir neçə addım kiçik bir küçədə, Mən yox Toskana və İtalyan məhsullarının bir çeşidi ilə doldurulmuş sendviçlər üçün bir qurban dayanacağıdır.

Carapina təəccüblü və qeyri-adi tatlara sahib Florensiyanın yeni gelateria'sıdır.

Nate Storey redaktor köməkçisidir Səyahət + İstirahət . Onu @storeys-də İnstaqramda və @storeysTL-də Twitter-də izləyin.

Daha çox restoran fikirləri üçün T + L’s Florence Restaurant Guide-ı oxuyun.