Xüsusilə tipik turşu siyənəyi və sağalmış qızıl balığın xaricindəki dəniz məhsullarına gəldikdə, İsveç qabıqlı balıqları olduqca yaxşı edir. Yerli sakinlər, xüsusilə Göteborqa (İsveçin 2012-ci ildə Kulinariya Paytaxtı adı verildi) və ən yeni ovlar üçün Bohuslän Sahili boyunca Lysekil, Ljungskile, Fjällbacka, Smögen, Marstrand və Grebbestad kimi sahil balıqçı icmalarına getmək istədiklərini bilirlər.

Şimali Atlantika Okeanının soyuq, təmiz, mineral baxımından zəngin sulara yaxın olması bölgənin bütün ölkədə ən təzə balıq və qabıqlı balıqlara sahib olması deməkdir. Soyuq Arktika suları isə qabıqlı balıqların daha yavaş və daha ətirli böyüməsinə kömək edir və onlara tatlar verir.

Ənənəvi balıq hərracı tərəfindən lövbər salınıb Fiskhamnen 1910-cu ildən bəri fəaliyyət göstərən və tarixi balıq bazarı Feskekörka ('Balıq Kilsəsi') 1874-cü ildən bəri Göteborq, dəniz məhsulları təklif edən balıq satanları tapacağınız ölkədəki ən böyük balıq hərracına və bazarına sahibdir. Bahar və payız arasında, İsveçin öz Böyük Beşliyini axtararaq Bohuslän sahilində müxtəlif mövsümi dəniz məhsulları səyahətlərində səyahət edə bilərsiniz: xərçənglər, istiridyələr, midye, karides və langustinlər və ya xərçəngkimilər.

Və balıqçılıq gəmilərinə a Kabuklu balıq səyahətləri dərinliklərdən balıqçılar ilə xərçənglər və langustinlər aparmaq, dəniz yataqlarında istiridyə və midiya yetişdirmək və bu xərçəngkimiləri tabağınıza qədər izləyin. Burada bölgədəki ən yaxşı dəniz məhsulları və harada yeyiləcəyi barədə bir bələdçi var.

Karides

Karides sendviçi İsveçin yemək mədəniyyətinə ayrılmaz bir hissəsidir. Hətta öz İsveç atasözü var ' bir karides sendviçinə sürüşmək, 'bir karides sendviçinə sürüşmək' mənasını verir və asanlıqla asanlaşma deməkdir. Bu, bir çox karidesin mayonezlə birlikdə salat, qaynadılmış yumurta, şüyüd və sendviçi təşkil edən balıq qarğıdalı ilə birlikdə sürüşərək sürüşməsinə səbəb olur.

Karides iki klassik İsveç yeməyinin tərkib hissəsidir. karides sendviç (karides sendviç), jarqon olaraq bilinir karides sendviç və skagenröra, karides, mayonez və qırmızı soğan və cüyür ilə şüyüd ilə qaymaqlı dəniz məhsulları qarışığı. Bir çox restoran karides sendviçinin öz versiyasını təqdim edərkən, Cənnət 23 Göteborqun Gothia Towers’in 23-cü mərtəbəsində yerləşən, 200 qram əl ilə soyulmuş karideslə yığılmış nəhəng bir kral ölçülü karides sendviçinə xidmət edir. Restoran populyar sendviçlərində hər il 35 ton karides istifadə edir.

Siz nümunə götürə bilərsiniz skagenröra Göteborqun qəşəng atlı hipsterləri ilə yanaşı Café Magasinet , Långgatorna'nın moda məhəlləsində.

Mövsüm: Bütün il boyu

İstiridyələr

İsveçdəki istiridyələr, Qərbi İsveçdəki sahil şəhəri Grebbestad ilə eynidir. Hər Mayda keçirilən illik Nordic Oyster Açılış Çempionatına ev sahibliyi etməklə yanaşı, İsveçdəki istiridyələrin yüzdə 90-ı bütün Skandinaviya bölgələrində ən çox istiridyə yatağının yerləşdiyi Grebbestad ətrafındakı sularda yığılır.

19-cu əsrin qayıq evinin rıhtımından çıxarılan öz istiridyələrinizi çölə sala bilərsiniz Everts Sjöbod və ya qazmaq Gabriel restoranı Baş aşpaz Johan Malm'ın hakim İskandinav istiridyesi sarsıdan çempionu olaraq qaldığı Feskekörka içərisində. Grebbestad istiridyəsindən zövq almağın ən yaxşı yolu heç bir üst qat və isti sousuz yeməkdir.

Mövsüm: Bahar, payız

Midiya

Bölgədəki ən yaxşı mavi midye üçün, üzvi midyələrin ya dəniz dibindən qırıldığı və ya davamlı olaraq iplərdə yetişdirildiyi Lysekil və Ljungskile dənizkənarı şəhərlərinə gedin. Çan Qülləsinin Midye Barı Ljungskile'deki ('The Midye Bar'), aprel və oktyabr ayları arasında sahibi Janne Bark'ın midye təsərrüfatlarına səfərlər edir.

Daha sonra təzə tutulmuş midiyənizi şərab, sarımsaq, soğan, doğranmış cəfəri və bibərlə bişirmək üçün açıq alovun üstünə gətirə bilərsiniz. Fransız kartoflu 'Moules Frites' midye qabı sifariş etmək üçün imza yeməyidir. Buradakı xərçəngkimilər royalti üçün kifayətdir: Musselbaren bölgəyə səfər etdikləri zaman İsveç kral ailəsinə midye verir.

Mövsüm: Bahar, payız

Kerevit və langustinlər

Kerevit bütün il boyu mövcuddur, lakin avqust ayında bütün İsveçdə balkonlarda və bağ ziyafətlərində qeyd olunur. A kimi tanınır xərçəng balığı ( xərçəng balığı ), kerevit və langustinlər - əvvəllər yalnız yuxarı sinif vətəndaşları və aristokratlar tərəfindən yeyildi - indi hər kəs, xüsusən Qərbi İsveçdə zövq alır.

İsveçli aşpaz Marcus Samuelsson, uşaqlıq yaylarını balıq auksionu və saysız-hesabsız dəniz məhsulları restoranları ilə kartpostalda mükəmməl bir balıqçılıq kəndində - Smögen-də keçirdi. Suları iri langustinlər ilə tanınır və yerli balıqçılar ilə xərçəngkimilər səyahətlərinə minə bilərsiniz. Smögens Fiske və arxipelaq turları .

Bohuslän arxipelaqında gəzən qayalıq mənzərədən keçərkən balıq tələlərindən çəkilmiş təzə tutulan langustinlər təyyarədə bişirilir. Quruya qayıt, Smögen Hafvsbad: Restoran və Bar yerli tutulmuş xərçəngkimilərdən hazırlanan qabıqlı qablara xidmət edir.

Şirin su xərçəngkimiləri üçün Göteborq və Stokholmu birləşdirən 120 mil uzunluğundakı Göta Kanalı istiqamətində şərqə tərəf gedin. Həm də kanal boyunca Norrqvarn 1900-cü illərdən bəri, indi bir otel və restoran olan bir dəyirman. Otel kanal boyunca kerevit qazan ovu və ənənəvi xərçəng əyləncə gecələri təşkil edir.

Mövsüm: Yaz yay

Xərçəng

İsveçdəki ən mövsümi kabuklular ailəsi olan xərçənglər, çoxalmaq üçün kifayət qədər vaxtlarının olmasını təmin etmək üçün may-sentyabr ayları arasında həddindən artıq məhsul götürülmədən qorunur. Qara qızıl kimi tanınan Fjällbacka, Strömstad və Smögen kəndlərinin ətrafındakı sahil suları üzvi xərçənglərlə doludur və 20 sentyabrdan sonrakı ilk bazar ertəsi balıqçıların dəstə-dəstə dənizə çıxdıqları rəsmi xərçəng qalasıdır. Stora Otelləri Fjällbacka & rsquo körpüsündə beş yeməkli xərçəng yeməyi ilə bitən məşhur bir xərçəng safari çalışır.

Mövsüm: Payız, qışın əvvəlləri

Şəhərdə kabuklu balıq

Yuxarıdakı balıqçı icmaları sizi ən təzə qabıqlı balıqlara aparır, Göteborqdakı müxtəlif keyfiyyətli dəniz məhsulları restoranları da gəzməyə dəyər. Altı Michelin ulduzlu restoran, məşhur dəniz məhsulları restoranından bölgənin ən yaxşı seçimlərinə xidmət edir. Sjömagasinet Göta çayının liman mənzərələri ilə yeni ulduzlara KOKA zərif yeddi yemək menyusu ilə.

Xərçəng üçün müxtəlif yollarla xidmət, Cənub yolu Xüsusi menyuda həm ızgara, həm də bişmiş xərçəng, həm də brioche rfolls, biskvitlər və hamısı ıstakozlu salatlar daxildir.

Çiy suşi restoranı künc Yerli dəniz məhsulları və Yapon yemək üsullarından istifadə edərək sashimi qida sənəti hazırlayır, çempion aşbaz Johan Malm ən şirəli istiridyələri çırpır. Gabriel restoranı və Norda Bar & Grill istiridyə, xərçəng, karides və xərçəng balığı ilə qabıqlı qab qoyur.

Qərbi İsveçdə daha çox dəniz məhsulları restoranı və səhnənin Maine'yi niyə keçə biləcəyi üçün bu məqaləyə baxın.

Lola Akinmade strkerström Stokholm mərkəzli ödüllü bir yazıçı və National Geographic Creative fotoqrafıdır. Onu izləyin @LolaAkinmade .