Belçika, pivə həvəskarları üçün bir növ Məkkədir və haqlı olaraq. Bu kiçik Avropa xalqının kəndləri, ənənələri yüz illərdən bəri davam edən pivə zavodları ilə doludur. Vəhşi və əyləncəli lambikalar, mövsümi təsərrüfat evləri saison biraları və monastırlarda hazırlanan güclü ales kimi biralar istehsal edirlər. Və yalnız daha fərqli olur. 'Düşünürəm ki, insanlar Belçika pivəsinin son min ildir bir yerdə dayandığını hiss edirlər, amma bu daim inkişaf edir' deyir Vaşinqtonda yerləşən Qonşuluq Restoran Qrupunun pivə direktoru Greg Engert.

Beləliklə, bir pivə həvəskarı Belçikanın pivə ənənələrini araşdırarkən hara gedəcəyinə qərar verməli idi? Yaxşı, ilk növbədə, Engert sizə bir kopyasını götürməyinizi tövsiyə edir Belçika üçün yaxşı pivə bələdçisi Tim Webb və Joe Stange tərəfindən. (Engert kitabın yeddinci nəşrinə bir giriş yazdı.) 'Bu, Belçika haqqında möhtəşəm fikirlərin ən təəccüblü yığıncağıdır' deyir. Həm də yerdə səyahət məsləhətləri axtarmağı tövsiyə edir. 'Əgər pivə ilə maraqlanırsınızsa, Belçikadakı insanlar bu qədər möhtəşəmdir' deyir. 'Bunu müzakirə etməyi və ən sevdikləri kiçik yerli yerləri izah etməyi sevirlər. Xalqı məşğul edin. '

Ancaq Engert özü Belçikanın tez-tez səyahət edən bir adamıdır, son zamanlarda 12 pivə zavodu və 25 restoran, bar və kafedən ibarət olan 'super iddialı' marşrutu həyata keçirir; hamısı beş gündə. Bu bir araşdırma səfəri idi Suveren Engertin restoran qrupunun keçən həftə Georgetown'da açdığı Belçika barı və bistroları. The Sovereign, 50 çörək pivəsi ilə 350 şüşə arasında, Engert və aşpaz Peter Smithin keçən il Brüsselin quzu çölündən West Flanders'in güclü dağlarına qədər keçdiyi səyahətini nümayiş etdirir.

İndi, Engert, Belçikanın bütün pivə zavodlarını, barlarını və pivə ilə dolu restoranlarını araşdırmaq istəyənlər üçün o səfərdəki tövsiyələrini bölüşür:

Marşrutunuzu necə təşkil etmək olar

Yalnız bir səfərdə çox şey edə bilərsiniz; buna görə nəyi həqiqətən cəmləşdirmək istədiyinə qərar ver. Özümü müəyyən bir ərazidən kənarlaşdırmağı sevirəm. Ən son səyahətimdə Brüsselin kənarında qaldıq və gəzdik, bəzən qısa məsafələrə, bəzən daha uzağa - həmişə gecə eyni yerə qayıtdıq.

Brüsselə xas bir marşrut etmək istəyirsinizsə, mütləq lambic: gueuze və kriek və heyrətamiz funky, spontan fermentasiya olunmuş palıd yaşlı pivələri yaşayacaqsınız. Əslində ən məşhur quzu istehsalçısı Cantillon, Brüsselin tam mərkəzindədir.

Aqressiv idik, gündə bir neçə pivə zavoduna baş çəkirdik, amma qeyri-pivə mütəxəssisi kimi səyahət etsəydim, gündə ən çox bir pivə zavodu edərdim. Və səhər onları yoxlamaq ən yaxşısıdır. Sonra nahar yeməyə gedib günortadan sonra mütləq pivə ilə əlaqəli olmayan bir şey edə bilərsiniz.

Harada qalmaq

Belçika kiçikdir. Diqqət yetirəcəyiniz bir şey Brüsseldə qalmaqdır, lakin şəhərin mərkəzində deyil. Səfərimizdə etdiklərimiz bu - səhərlər bir pivə zavoduna çıxmaq istədikdə şəhər trafikindən keçməyəcəyimiz mənasını verirdi, bu, həqiqətən faydalı idi. Ya da gecə çölə çıxdığımızda bizi yeyib-içmək üçün şəhər mərkəzinə aparacaq ictimai nəqliyyat tapa bildik.

Bütün səyahətinizi idarə etmək istəmirsinizsə, Brüsselin mərkəzində qalmağı və müəyyən günlərə və xüsusi ekskursiyalara bir avtomobil icarəyə götürməyinizi məsləhət görürəm. Ancaq gün ərzində pivə zavodlarını gəzirsinizsə və gecə böyük pivə barları və restoranlarını axtarırsınızsa, axşam yeməyindən sonra maşın sürməyiniz lazım olan bir şəhərə qayıtmaq istəyəcəksiniz. Bu əsasdır.

Ətrafdan necə keçmək olar

Bira zavodlarının özlərini ziyarət etmək istəmisinizsə, sürücülük ilə barışmalısınız. Gəzintinin ən azı bir hissəsi üçün bir avtomobilə sahib olmaq vacibdir, çünki bir çox gediş-gəliş məğlub olmuş yoldan biraz kənardadır.

Yaxşı bir miqdar içmək istəyirsinizsə, bir sürücü işə götürə bilərsiniz, xoşbəxtlikdən, səsləndiyi qədər bahalı deyil. Və ya dəhşətli olmayan, lakin vaxt aparan ola bilən ictimai nəqliyyat üçün seçim edin.

Belçika Birasının Coğrafiyası

Şərabdan fərqli olaraq, pivə bölgənin terroirinə daha az bağlıdır. Fəqət bütün bunlar, Brüsselin ətrafındakı Payottenlandın lambik üslubu ilə çox əlaqəli olduğu üçün 3 Fonteinen və De Cam kimi pivə istehsalçıları və qarışdırıcılar tapacağınız yerdir. Və ya Tilquində dayanmaq üçün daha cənubda Valonya'ya gedin.

Klassik bir çiftlik evi axtarırsınızsa, Blaugies və Dupont kimi pivə zavodlarını tapa biləcəyiniz Hainaut əyalətinə, Wallonia'ya və Fransızca danışan cənuba tərəf yönəlin.

Brugge yaxınlığındakı West Flanders, Belçikalı güclü ales və rahibələrin bişirdiyi dəmləmələr olan köhnə abbatlıq ruhundan bəhs edir. Onları Westvleteren monastırında, rahiblərin hələ də bira hazırladıqları kiçik bir Trappist monastırında tapacaqsınız.

Belçika xaricində almaq ən çətin pivədir. Westvleteren, dünyanın ən yaxşı pivəsi adlandırılan bütün növlərdən standart bir monastır birası, quru hoppi sarışın ale, güclü qəhvəyi bir ale və nəhəng bir Belçika grand cru hazırlayır. Qara bazarda tapa bilmədiyiniz təqdirdə, bu pivəni almaq üçün monastırın özünə getməlisiniz. (Küçənin qabağında bira da qabaqcadan içə biləcəyiniz kiçik bir kafe var.)

Yaxınlıqda St. Bernardus adlı bir pivə zavodu var, həqiqətən Westvleteren üçün biraları 1992-ci ildə rahiblər yenidən dəmləmək qərarına gələnə qədər bişirirdi. Onların pivələri Westvleteren-inki ilə bənzəyir və bir neçə güclü alesi də var. Sonra da Struise adlı möhtəşəm bir pivə zavodu var. Nəhəng Belçika imperiya dayaqlarını düzəldirlər və çoxlu yaşlanma işləri görürlər.

West Flanders-də bəyəndiyim digər pivə zavodu De Dolle adlanır. 19-cu əsrdən bəri çox dəyişməmiş köhnə bir 19-cu əsr pivə evidir. Kris Herteleer 1983-cü ildən bəri işləyir və heç bir şey dəyişdirmədi, buna görə həqiqətən köntöy dəmləmədir.

Brüsseldə harada içmək olar

Brüsselə gəldiyiniz zaman ilk etməli olduğunuz şey Cantillon'a getməkdir. Dünyada buna bənzər bir yer yoxdur. Pivə istehsalçısının dünyaca məşhur pivələrindən birini götürün, sonra özünüz bələdçi bir tura çıxın: sözün əsl mənasında çəlləklər arasında gəzinti, sərinlik, istehsalçılar, pivə istehsalçıları və zirzəmilər olduğu müddətdə bu özbaşına mayalanmış pivəni mümkün edən hər şey. sənin ətrafında işləmək. İnanılmazdır.

Beləliklə, bu ilk dayanacaqdır və bəlkə də son dayanacaq olmalıdır - bir dəfədən çox vurun. Və son payız / qışın əvvəlində və erkən yazda getməyinizə əmin olun, çünki dəmlədikləri zaman bu.

Brüsseldəki pivə barlarına gəlincə, Moeder Lambic ən yaxşısıdır. İki yer var və hər ikisi də heyrətamizdir. Yenisi Grand Place’ə daha yaxındır, ancaq orijinal bir qədər uzaqda olan St. Gilles məhəlləsindədir.

Tövsiyə etdiyim bir şey Brüsseldə barhopping etməkdir. Şəhərin mərkəzində Monk və Bar Des Amis və Le Coq kimi yerləri bir-birinizin yanında tutdunuz, belə ki, bunu bir gecədə edə bilərsiniz. Sonra başqa bir axşam daha yeni Moeder Lambicin olduğu yer Fontainas yaxınlığında əyləşə bilərsiniz. Orada sürrealist rəssamlar Magritte və Dali'nin La Porte Noire və Le Soleil və La Fleur en Papier Dore kimi asıldıqları barlar var.