Keçən il Nyu Yorkluların çoxdan qorxduğu və eyni anda xəyal etdiyi bir şey etdim: bir müddət şəhərdən köçdüm, əsasən həyatımın hələ Manhattan xaricində işləyəcəyini maraqlandığım üçün. Bir yazıçı kimi günlərim vərdiş və xurafatın bərabər qarışığı ilə birlikdə keçir. R qatarından, Leo qəssabından və ən böyük endirim mağazasından olan Century 21-in alt paltar qanadından olmasaydım harada olardım? Köşə qəhvəyində qəzet köşkümdəki 'adi' qəzetdən səhər qəzetlərini oxuya bilməsəm nə olardı? mağaza?

Son üç ildə iki kitab yazdım və bu işin əsas hissəsi Filadelfiyada edildi. Oradakı dostlarımı iki gün ziyarət etməyi planlaşdırırdım və çox vaxt beş nəfər qaldım. İşləmək üçün Waldenə bənzər bir sakitlik tələb edən biri olmasam da, Philadelphia’da insanların böyük, sakit mənzillərə sahib olduğunu gördüm. Yaz aylarında küçələrdə daha çox kölgə olurdu, il boyu zibil az olurdu. Bir gün yazdıqdan sonra çölə çıxıb 45 dəqiqə gözləmədən oturacağım bir yerdə əla bir axşam yeməyi yeyə bildim. Ən əsası, insanlardan tez-tez qaçan şeylərə nail ola bildim: tarazlıq, iş və istirahət arasındakı, məşğul və cansıxıcı arasındakı incə xətt.

Noyabr ayının əvvəlində mülayim bir gecədə dostum Mitchlə görüşmək üçün Philadelphia'ya son səfər öncəsi səfərimi etdim. Cəmiyyət Təpəsinin kərpiclə örtülmüş yan küçələri ilə nahar etməyə getdik - burulğan yarpaqlar, evdə gəzən insanlar, şəhər evlərinin pəncərələrinin ortasında qoyulmuş elektrik şamlarından davamlı parıltı. Mərkəzi Dökümdən sifariş verə bilərdim: bir gözəl şəhər, yaxınlaşır.

Filadelfiya, William Penn tərəfindən Delaver və Schuylkill çayları arasındakı ən dar hissədə (“skoo-kill” olaraq adlandırılır) yerləşmiş və beş parka bənzər meydanların lövbər saldığı küçələr şəbəkəsi kimi dizayn edilmiş bu ölkənin ilk planlı şəhəri idi. İlk baxışdan, Pennin 'greene countrie towne' (Pennsylvania Dutchfarmland) və əsas xətt olaraq təkəbbürlə adlandırılan bir sıra bukolik yataq otağı icmaları ilə əhatə olunmuşdur - ürəyində olduqca aqrar görünə bilər. Ancaq bitişik kənd və şəhərətrafı yerlər gözəl məhsullardan və Philadelphia’nın mədəni kompozisiyasına davamlı bir SUV axını verir; şəhərin əsl xarakterinə binalarında rast gəlmək olar. Filadelfiya, postindustrial dövrlərdə bir Amerika sənaye şəhərinin şanlı və tez-tez faciəli bir nümunəsidir. Yenidən təmir edilmiş, həm də baxımsız məhəllələrdə (Neoklassik, Romanesk, Beaux-Arts, Victoria Gothic) memarlıq konturunda və süpürgəsində görə bilərsiniz.

Philadelphia'nın şəhər kimliyi, qonaqların lənətindən (qismən yalnız müstəmləkə irsinə yönəlmiş şərti bələdçi kitabları səbəbiylə) zərər görsə də, bir vaxtlar bu şəhər istehsalın inkişaf etdiyi bir şəhər idi. 'Dünyanın atölyesi' olaraq adlandırılan Philadelphia, Baldwin Lokomotiv Co kimi tək istehsalçılar da daxil olmaqla çoxşaxəli bir istehsal və paylama mərkəzinə ev sahibliyi etdi (350 ton, 101 fut uzunluğunda Baldwin 60000 gəmisinə tırmanabilirsiniz). , Franklin İnstitutunda quraşdırılmış bir elm və texnologiya muzeyi) və Stetson Hats (orijinal on galonluq kovboy şapkasının ixtiraçısı), eləcə də oyuncaqlardan sicimə qədər hər şeyi çevirən minlərlə digər tüstülənmiş fabrik.

Ardından baş verənlər, orta məktəb tarix dərsini keçməmiş hər kəs üçün sürpriz deyil. Müharibədən sonrakı istehsal dəyişikliyində, vətənpərvərlik 'Amerikalı satın almağa' qədər genişlənmədikdə, müəssisələr fabrik və fabrikləri tərk edərək şəhərdən qaçdılar. Amerikanın digər şəhərləri kimi, Philadelphia da sənaye köhnəlməsinin yaratdığı problemlərə görə büdrəyərək qəza vəziyyətinə düşdü. Ancaq fərq budur. Şəhər yeniləməsi vaxtı gələndə, 'yeni'yə - yıxılmağa və yenidən başlamağa diqqət yetirmək əvəzinə, Philadelphia, keçmişini' yenidən 'üzərində cəmləşdirərək şərəfləndirdi: təkrar istifadə, bərpa və strukturlarını ən yaxşı şəkildə necə istifadə edəcəyini düşünmək; binaların uzun ömürlü olmasına imkan verən proses. Təəccüblü deyil ki, yerli ssenari müəllifi və kinorejissor M. Night Shyamalan yer olaraq Philadelphia'yı seçdi Altıncı hiss, 1999-cu il fövqəltəbii triller: əvvəllər hər şeyin başqa bir şey olduğu bir şəhərdə narahat bir şey var.

Ticari 'adaptiv yenidən istifadə' üçün əhəmiyyətli nümunələri hər yerdə görə bilərsiniz. Ritz-Carlton, İncəsənət Prospekti olaraq da bilinən Geniş Küçədə, Philadelphia, bir zamanlar Girard və Mellon banklarına ev sahibliyi edən Roma Panteonunun 20. əsrdə dönüşü olan bir McKim, Mead & White dönüşünü; dünyanın ən böyük tək qövslü qatar anbarına sahib olan keçmiş Oxu Terminalı, indi şəhərin konvensiya mərkəzinin yanında üst səviyyəli bir qida bazarıdır (sənətkar pendir və sərbəst toyuqlardan taco və hoagiesə qədər); Philadelphia mərkəzli Anthropologie'nin qabaqcıl mağazası bir vaxtlar sənayeçi milyoner Sara Drexel Fell və Alexander Van Rensselaerin yaşadığı Beaux-Arts binasında Rittenhouse Meydanının bir küncündə oturur.

Philadelphia’nın dirçəlişi üçün ən vacib olan sənaye ilə yaşayış arasında dönüşümdür. 10 illik əmlak vergisinin azaldılması sayəsində Philadelphia’nın keçmişinin tərk edilmiş binalarını konvertasiya etmək daha çox şeydir; arzuolunandır. Bir binanın işçi sinifinin köklərini qıran qeyri-adi xüsusiyyətlər - metal sütunlar tərəfindən dəstəklənən kirişlər kimi ağır detallar; mil hündürlüyündə tavanları kəsişən açıq borular; həqiqətən açılan divar ölçülü pəncərələr (müasir iqlim nəzarəti olmayan fabriklərdə işıq və hava üçün lazımdır) - sənaye qəşəngliyi ilə yenidən doğulmuşdur.

Yenə də, Philadelphia’da baş verənlərin, eyni yeniləməyə cəhd göstərən digər Amerika şəhərlərində baş verənlərdən heç bir fərqi olmadığı görünə bilər. Ancaq fabriklərin sayı, ölçüsü və müxtəlifliyi, üstəlik digər tarixi mənzillərə yaxınlığı və ziddiyyəti misilsizdir. Bu binaları sevməkdən başqa bir şeyim yoxdu. Center City-nin sənaye dönüşümləri Federal tipli şəhər evləri və Society Hill və Rittenhouse Meydanının Viktoriya dövründəki malikanələri qədər fərqli və vacibdir. Philadelphia'nın tarixindən bəhs edirlər, sadəcə fərqli, lakin bəlkə də mənzərəli olmayan bir dövr.

Daha az yaşayış yerlərində geniş miqyaslı dönüşümlər baş verdi. Bu çevrilmənin ən yaxşı nümunəsi, əvvəlcə Pensilvaniya Dəmir Yolu Yük Anbarı olan (Milli Tarixi Reyestrdəki ən böyük binalar arasında yer alan, blok uzunluğu 700.000 kvadrat metr olan Art Deco binasında yerləşən qarışıq istifadə kompleksi olan Sol Bankdır. Yaşayış yerlərinə çevriləcək yerlər). Ancaq Center City-də belə, inkişaf etdiricilər son üç ildə 300.000 kvadrat futdan çox fabrik və anbar sahəsini çatı mənzillərinə çevirdilər, rəsm lövhəsində isə 500.000 meydança daha çox idi.

Center City əhalisi tək nəfərlik ailələrin lehinə əyilir (yüzdə 61). Demoqrafların sevdikləri bu qəribə bükülmələrdən birində, bir ailə qurmaq üçün şəhərətrafı ərazilərdə təsəlli axtaran insanlar, indi rahat formada televizor izləyərkən şəhərə qayıtmaq həsrətindədirlər. Görə Mərkəz şəhər inkişafları (Center City District və Central Pennsylvania Development Corp. tərəfindən nəşr olunmuşdur), 1990-2000-ci illər arasında evli cütlüklər yüzdə 15 ilə Center City'nin ikinci ən böyük yaşayış qrupu oldu. Qonşularım da, şəhərətrafı ərazilərdən 'təqaüdə çıxan' yaşlı bir cütlük, ev dediyimiz çevrilmiş ayaqqabı fabrikində həyatda gecikmiş loft sakinləri oldular.

Onlarla Filadelfiyadan onları şəhər mərkəzinə cəlb edən şeyləri soruşun və bu qədər cavab alacaqsınız. Bəziləri, Pensilvaniya Baletindən eksperimental teatra qədər, Musiqi Akademiyası - hələ də orijinal təyinatı ilə istifadə edilən ən qədim Amerika möhtəşəm opera teatrı və Rafael tərəfindən ucalan Kimmel İfaçılıq Sənəti Mərkəzi kimi təsirli şəraitdə davam edəcək. Vinol.

Digərləri şəhərin geniş mədəniyyətlərini göstərir. Sənayenin çiçəkləndiyi dövrdə yaşayış məskənləri içərisində mühacirlər öz icmalarını qurdular, bölgələrdə ana dilində danışmağa davam edə biləcəkləri kilsələr, mağazalar və məktəblər qurdular. Bu gün hələ də şəhərin səthində fərqli 'icmalar' mövcuddur, lakin qohumluq münasibətləri ümumiyyətlə mövcud etnik və dini ənənələrdən daha çox ortaq zövqlərdə köklənmiş kimi görünür. Hər cəmiyyətin iş və ev arasında sığınacaq təmin edən 'üçüncü yeri' var - Parisdəki səkilər kafesi, İtalyan Dondurma salonu, Alman Pivə bağı - və bu Avropa tipli qonaqlıqların davamlı olması, Philadelphia'nın çoxmədəniyyətli keçmişinə birbaşa bir əlaqədir.

Ən sevdiyim üçüncü yerlərdən biri qəşəng qəhvəxana La Colombe ( 130 S. 19-cu St .; 215 / 563-0860 ), ortaqları Jean-Philippe Iberti və Todd Carmichael tərəfindən xüsusi bir qəhvə stansiyasına çevrilən əsrlər boyu gözəl bir taxta bar ilə. Tərəfdaşlar 1994-cü ildə 15 kiloqramlıq Vittoria qovurma qabından istifadə edərək kafe işlərinə başladılar və indi ildə 470 ton istehsal olunur. La Colombe, Philadelphia’da indiyə kimi içdiyim ən yaxşı qəhvə fincanı deyil, həm də Nyu York da daxil olmaqla, heç vaxt içmədiyim ən yaxşı fincan qəhvədir. Milli miqdarda satılan beş qarışıqla La Colombe, Manhattan'ın Daniel Boulud, Alain Ducasse və Jean-Georges Vongerichten kimi ən gözə çarpan aşpazlarının restoranlarında xidmət göstərir.

Ancaq bu şəhərin canlanması üçün edə biləcəyim ən güclü hadisə, müxtəlif restoran səhnəsidir. Son 20 ildə New Yorklulara nə yeyəcəyini söyləmək mənim işim oldu. Keçmiş bir highfalutin yeyən kimi, xüsusi evlərdə səmimi qonaqlıqlar və Guggenheim Muzeyində 300 nəfərlik oturaq yemək kimi səliqəli hadisələr hazırladım. Xüsusi münasibəti mükəmməl bir yerə uyğunlaşdıraraq restoran məsləhətləri verərək insanlara harada yemək yeyəcəyini söyləməkdən məmnun oldum. Ancaq son vaxtlar insanlar məndən ən sevdiyim restoranların adlarını çəkməyimi istəyəndə onlara deyirəm ki, ümumiyyətlə Philadelphia'da yemək yeyirəm.

Şimal-şərq dəhlizində yuxarıya və aşağıya səyahət edərkən bu şəhər mənim yetkin həyatımın kulinariya mərkəzi olmuşdur. Yetmişinci illərin əvvəllərində, əyləncəli yerlərdə zərif yeməklər tapmaq hələ bir həyəcan yaşadığında, ilk 'qaynaşma' yeməyimi (bir şəhərin ərimiş qazanlarından olan ləzzətlər üçün müasir ad) təmirli bir restoranda yedim. Qurbağa deyilir. O dövrdə mən də Wildflowers, Astral Plane və Lickety Split-də yedim; adlar köhnəlmiş görünə bilər, amma bu restoranlarda baş verənlər bu gün də mətbəxi təsir edir. Kimi şərtlərdən əvvəl regional və sərbəst adi hala gəldi, bu təşəbbüskarlar əllərinə gələ biləcəklərini istifadə edirdilər: ənənə əkinçiləri kənd təsərrüfatında kökləyən kənd təsərrüfatını deyil kənd təsərrüfatını qoruduğu lütf. Alice Waters of Chez Panisse kimi Kaliforniyalı həmkarlarının mətbuatını almamış olsalar da, Steve Poses of Frog kimi insanlar, sadəcə moda deyil, zərurət üzündən yazı lövhələrindəki mövsümi menyuları cızaraq, kulinariya inqilabının başında idilər.

Bu gün şəhərdə qeyd etmək üçün demək olar ki, çox sayda restoran var: Zolaqlı Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Duz və Marc Vetri & apos; -un eyni adlı 10 kimi isti restoran toplanışlarında görünən baş aşpazların təklifləri. - Klassik və çağdaş İtalyan pişirmə süfrəsi hibridi və ya Guillermo Pernot-un atəşli ¡Pasión !, yalnız bir neçəsinin adını çəkmək.

Və şəhərin inkişaf etdiyi 'öz şüşənizi gətir' hərəkətinə şahid olun. Pensilvaniyada likör və şərab paylanması əyalət tərəfindən idarə olunur və restorançılar öz müştəriləri ilə eyni məbləği ödəyirlər (yalnız endirimi yüzdə 7 satış vergisi), buna görə BYOB trendinin məhdudiyyətdən çıxdığı görünə bilər. Amma əslində azadlıq haqqında. BYOB, əksər şərti restoranlardan daha az oturacaq yeri və özbaşına mövsümi menyusu olan, aşpaz sahibi üçün tez-tez daha çox fərdi bir ifadədir.

Bir çox insan adətən butulkanın qiymətini yemək xərcləri ilə hesablamır və bu səbəbdən BYOB-un demək olar ki, tənəzzülə davamlı olması, tez bir zamanda təkrar müştərilər üçün bir paltar hazırlanmasıdır. İlk dəfə gələnlər tez-tez BYOB-nu nizamlılara çox sevdirən şeylərdən şikayətlənirlər: məhdud oturacaqların zəhməti, sifariş etmək şansı əldə etdikləri zaman söndürülə bilən kiçik, seçilmiş menyular siyahısındakı xüsusi məhsulların həyəcanı.

Məşhur Djangoda ( 526 S. Dördüncü St .; 215 / 922-7151; iki nahar üçün 70 dollar ), Aimee Olexy və onun həyat yoldaşı Bryan Sikora, mövsümünə görə həssas olan qidaları nümayiş etdirərək 'yerli almaq, qlobal yemək bişirmək' fəlsəfəsinin böyük tərəfdarlarıdır. Gördüyünüz zaman yabanı qurudulmuş Montana morelinin cannelloni, qovurulmuş yabanı pırasa və ağ qulançar vinaigrette kimi yeməyi sifariş edin; Yenidən görmədən əvvəl başqa bir böyümə dövrü tələb oluna bilər.

Bu coşğun mənzərə illər əvvəl, Nyu-Yorkdakı Hyde Parkdakı Amerika Kulinariya İnstitutunun bir aşbazının mənə dediklərini xatırladır: 'Amerikada üç növ mətbəx var. Fransız var, Şərq var, Filadelfiya var. '

Artıq Filadelfiyada yaşadığım üçün bu günlərdə qonaq olmaqdan daha çox bələdçiyəm. Çox vaxt ziyarətə gələn dostlar Liberty Bell ilə maraqlanmırlar. Min kvadrat metrlik çardağımda bir-iki çarx çəkmələrinə icazə verdim və bunların tələb etdiyi görünən bütün Philadelphia azadlığı. Restoran məsləhətləri verməklə yanaşı, yenicə açılan Milli Konstitusiya Mərkəzinin yaxınlığında, Henry N. Cobb tərəfindən dizayn edilmiş təəccüblü bucaqlı bir quruluş olan İstiqlal Milli Tarix Parkındakı gözəl ictimai bağları görməyə də təşviq edirəm. Pensilvaniya Universitetinin baş elmi işçisi Mark Alan Hughes, 'Center City Philadelphia, millətin işə gedən insanların ən böyük konsentrasiyasına sahibdir' dedi. bu qüsursuz ictimai zəmində gəzmək, bunun səbəbini başa düşə bilərsiniz. Filadelfiyada insanlar gündəlik olaraq tarixlə yaşayırlar. Amerikanın əksər şəhərlərində olmayan milli əlamətdar yerlərdən istifadə imkanları var. Müstəmləkə irsimizin ən əhəmiyyətli qurumlarını görmək üçün məktəblilərlə bir sırada dura bilməzdim, amma isti günlərdə qəhvəmi içmək üçün bir skamyada uzanıb parkda gəzmək fürsətini nadir hallarda əldən verirəm.

Bu yaxınlarda səhər tezdən məni hırıldayan cəhənnəmlərin qıcıqlandırıcı, hər kəsə bəlli səsi oyatdı: səhər saat 7-də ekipaj çöldə, Yeni Küçənin tarixi Belçika Blok səthini qopardı, üçüncü və dördüncü küçələri birləşdirən qısa bir hissə. qonşuluq. 'Tipik bir şəhər qəzası və xarabalıq' Səs-küyə qarşı pəncərələrimi bağlayarkən gileyləndim. Bir neçə həftə sonra, iş bitdikdən sonra bir neçə masonun əziyyətlə qurtardıqları bloklarla əlləriylə küçəni düzəltmək üçün diz çökdüklərini seyr etdim. İnsanlar eksperimental köçümdən peşman olub-olmadığımı soruşduqda, bu şairə xas olan Philadelphia anıdır.
Qonşu izləyin

Filadelfiyanın inkişafı 150 ildən çox vaxt apardı və üç məhəlləsi ümumiyyətlə şərqdən qərbə doğru yayılan xronika. Özünüz idarə edən gəzinti turunuz üçün Delaverdə başlayın və Schuylkill tərəfə gedin.

QALIN: ŞERATON CƏMİYYƏTİ HILL Yunan Dirçəlişi üslubunda olan Philadelphia Ticarət Birjasını (ölkənin ilk birjası) əhatə edən geniş, ağac sıralı bir sürücüdən geri qayıdan bu kompakt otel, məhəllənin miqyasına uyğun və çayın qorunması üçün aşağı səviyyədə inşa edilmişdir. Sürücü boyunca IM Pei dizaynlı dairələr olan Society Hill Towers-dan görüntülər. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; 179 dollardan ikiqat artır.

YEMƏK: ÇATAL Hər kəsin xoşbəxt olacağı zərif, hiyləgər olmayan bir Amerikan bistrosu. Evdə bişmiş xama qəhvə tortunu və ya maskarpone ilə doldurulmuş Fransız tostunu isti qarağat kompotu ilə şəhərdəki ən dost bazar günü naharda sifariş edin. 306 Market St .; 215 / 625-9425; iki $ 30 üçün nahar.

SNACK AT: PETIT 4 PASTRY STUDIO Burada incə təfərrüatlı, Fransızların təsiri ilə hazırlanan xəmir işləri var: klassik işgəncələr, dartmalar və eklerlər. Şanslıysanız, çörəkçilər ticarət markasının dörd bir hissəsini - buz bantlı Tiffany-mavili qutuları və ya Robert Indiana'nın fərqli LOVE logosunu əks etdirən çəhrayı kvadratlar üzərində bir tepsi üzərində işləyə bilər. 160 N. Üçüncü St .; 215 / 627-8440.

MAĞAZADA: FOSTER & SUN URBAN ev əşyaları Nyu-Yorklular öz şəhərlərinə və Kaliforniyalılar avtomobillərinə qapılırsa, Filadelfiya sakinləri öz daxili yerlərini düzəldirlər. Heç bir şey şəhərin metro-modern mojolarını Foster-dən daha yaxşı bir nümunə göstərmir, düzəldilmiş şüşə qablar, qablar və tekstil məhsullarının yaxşı bir şəkildə düzəldilmiş qarışığı daşıyan bir növ cazibədar hardware mağazasıdır. Ağıllı bir işçi, 'Bu mənim həyatımla əlaqədardırmı?' Sualı ilə daha çox maraqlanan alıcılara dizayn və bəzək məsləhətləri verir. 'Bu mənim taxtımla uyğun gəlirmi?' 124 N. Üçüncü St; 267 / 671-0588.

DİZMƏYƏM: Xəyal bağı Maxfield Parrish tablosuna əsaslanan Louis Comfort Tiffany tərəfindən 15 ilə 49 metrlik bir mozaika divaridir; 1910-cu ildə bir Gürcüstan Dirçəlişi üçün qərargah olaraq xidmət edən Curtis Mərkəzinin foyesində yer alır. Şənbə Axşam Postu. 1998-ci ildə, geliştirici Steve Wynn, sənət kolleksiyası üçün yanardıcı divar kağızı (təxminən 260 tonda 100.000 ədəd şüşə) aldı, lakin vətəndaş düşüncəli Filadelfiyalılar satışların geri qaytarılmasına kömək etdilər və Xəyal bağı yerində qaldı. Qoz və Altıncı Sent .; giriş pulsuzdur. Market bölgəsi

QALIN: PHILADELPHIA OTELİNİ LOEWS Howe and Lescaze tərəfindən dizayn edilmiş və 1932-ci ildə tikilən əlamətdar Philadelphia Saving Fund Society binası, ölkədəki ilk Beynəlxalq Stil göydələni idi. 27 metr hündürlüyündə, qırmızı neon PSFS işarəsi (Depressiya dövründə müştəriləri sakitləşdirmək üçün günün 24 saatı işıqlandırılır) Philadelphia siluetində yer alır. Loews Philadelphia Hotel indi quruluşa sahibdir; üç konsiyerj səviyyəsində (29-cu mərtəbə və yuxarıda) dünyanın ən böyük bir binasına ucalan heykəl olan Bələdiyyə binasının yaxınlığında 27 tonluq, dəmir dəmir dəmir dəmir William William-nı taxta çıxdığını görə bilərsiniz. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; 215 dollardan ikiqat artır.

VİTNAMDA YEMƏK Təmiz, yüngül, ətirli, və enerjili Vyetnamdakı mətbəx üçün sözlərdir. Sahibi Benny Thuan Lai bu cür sifətləri yarpaqlara aid edir: demək olar ki, hər yemək nanə, kahı və ya limon otunun yanında verilir. Sifariş 8, düyü kağızına bükülmüş qızardılmış donuz əti rulonları, ardından 75 nömrəli, 'dəniz məhsulları ədviyyatlı duz' və bir Vietnam pivəsi ilə birlikdə. 221 N. 11-ci St .; 215 / 592-1163; iki nahar üçün 35 dollar.

DİZMƏYƏM: Philadelphia'nın əfsanəvi pendir biftekləri həqiqətən nə pendir, nə də bifteklə əlaqədardır, hekayə ilə əlaqədardır - haradadır, onu tapmaq üçün nə qədər vaxt apardınız və gəzintiyə kim getdi. Yeddi il əvvəl, Gümüş Damaqdakı keçmiş bossum Sheila Lukins, onun üçün pendir bifteklərindən yazmağımı istədi ABŞ yemək kitabı. Məni Philadelphia’da şəhərin hər kulinariya köşesini bilən və çox sual verən qardaşlar Wayne və Bob Aretz sürdülər. Rulo kifayət qədər qabıqlı və içi yumşaq, lakin hələ də əhəmiyyətli idimi? Cheez Whiz düzgün seçimdir? (Əgər belədirsə 'ağıllı Whiz' sifariş edin.) Üç günlük müzakirə və dequstasiya sonrası - 12-ci və Arxdakı Oxu Terminal Bazarından bir neçəsi daxil olmaqla. Küçələr - Tony Luke-a qərar verdik ( 39 E. Oregon prospekti; 215 / 551-5725 ), balanslı bir pendir biftek 'ağıl'. Həqiqət budur ki, sendviçi o qədər də yaxşı xatırlamıram. Ancaq isti ət dalınca şəhər ətrafında gəzmək unudulmaz oldu

QALIN: DÖRD MÖVSÜM HOTEL PHILADELFHIA Dörd Fəsldən, Ben Franklin Parkway-in 'Ata, Oğul və Müqəddəs Ruh' ilə işarələnmiş bir hissəsini, Calder ailəsinin üç nəslindən gələn əsərləri hiss edirsiniz. Alexander Milne Calder, Bələdiyyə binasının zirvəsindəki məşhur Penn heykəlini yaratdı; oğlu Alexander Stirling Calder'in Swann Anıtı Logan Circle'da və ağlardır Xəyal Philadelphia İncəsənət Muzeyində mobil nəvəsi Alexander (Sandy) Calder tərəfindən dizayn edilmişdir. 1 Logan Meydanı; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; 310 dollardan ikiqat artır.

YEMƏK: DÖRD FƏSLLƏRDƏ FAVRƏ RESTORANI Aşpaz Martin Hamann, doğma şəhərinin pendir biftek görüntüsünə qırmızı soğan geymiş Muscovy ördək kimi sitifikasiyalı yeməklərlə meydan oxuyur. Tatin tart və ulduz cirə oyun azaldılması. Bu, yetkin və ağıllı bir yeməkdir, nadirləşdirilmədən təmizlənir və Hamann heç vaxt ayağını itirmir. 215 / 963-1500; iki nahar üçün 125 dollar.

DİZMƏYƏM: Pensilvaniya Gözəl Sənətlər Akademiyasında Thomas Eakins-dən Georgia O & Keeffe-ə qədər Amerika sənəti yer alır. Ancaq əsl inci George Hewitt və Frank Furness tərəfindən dizayn edilmiş binanın özüdür; Furness sənətşünas John Ruskinin 1849-cu il boyu yazdığı məqalədən təsirlənmişdir Yeddi Lampa Memarlıq (Həqiqət Çırağına sadiq qalmaq, istifadə olunan hər şeyin real olması demək idi - taxta kimi görünmək üçün heç bir sıva boyanmadı). Bina qəribə və ecazkar və bir qədər halüsinogendir: qara, çəhrayı və ağ mərmər; ulduzlu, parlaq mavi tavan; dekorativ quşlar və hər yerdə çiçəklər. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
ULDUZ GÜCÜ

Bir həftə sonunu Philadelphia'da keçirə və fərqli bir Stephen Starr restoranında demək olar ki, hər yemək yeyə bilərsiniz. Keçmiş bir konsert təşviqatçısı olan Starr, xüsusiyyətlərini filmlər və televiziya şouları baxımından tez-tez izah edən çox yüklənmiş bir şəhər planlayıcısı / partiya planlayıcısıdır. Ancaq onları temalı restoranlar adlandırmayın; Bunun əvəzinə, Starr bədii, demək olar ki, serebral bir yanaşma ilə tam mühitlər yaradır.Burada bütün Starr nümunə götürən üçün ən yaxşı yerlər (və vaxtlar).

BRUNCH JONES Jonesun retro dekoru - dönən kreslolar, divardan divara xalçalar, hətta tarla daşından hazırlanan şömine - Orta Əsrin Modern of Rob and Laura Petrie ilə Brady Bunch-un yetmişinci dərəcəli səviyyəli rançosu arasında çarpaz görünür. BMW pancake sifariş edin: karamelize banan, ağcaqayın şərbəti və qoz. 700 Şabalıd St .; 215 / 223-5663; iki $ 35 üçün nahar.

YEMƏK QİTƏSİ Paslanmayan polad bir yeməkxana qlobal tapas menyusuna sahib bir martini bar kimi yenidən quruldu. Zeytun şəkilli nəhəng diş çubuqları ilə deşilmiş halogen lampalar kabinələrin üstündə asılıb; ziyafətlər zeytun yaşılı, pimiento-qırmızı rəngli rənglidir. 138 Market St .; 215 / 923-6069; iki nahar üçün $ 35.

YEMƏK POD George və Jane Jetson özlərinə məxsus bir Asiya qaynaşma yeri açsaydılar, Pod olardı. Bir suşi konveyer kəməri, oturduğunuzda yanan qəliblənmiş kauçuk mebel və parlaq ağ tökülmüş qatran divarları var. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; iki nahar üçün 80 dollar.

YEMƏK ALMA DE KUBA İlə əməkdaşlıq yeni latin usta Douglas Rodriguez, imza ceviche (od və buz kimi: qorunmuş limon və isti sarımsaq yağı ilə fluke) və trüflü empanadalar və şəkər qamışı şişli ton balığı kimi Kuba tərəfindən ilhamlanan yeməklər deməkdir. 1623 Qoz St .; 215 / 988-1799; iki nahar üçün 80 dollar.

YEMƏK BUDDAKAN 10 metrlik qızıl Buda bu keçmiş poçtda uzun bir ümumi masaya baxır. Menyuda: zəncəfil martini, edamame mantı və qovrulmuş ponzu toyuq. 325 Şabalıd St .; 215 / 574-9440; iki nahar üçün 80 dollar.

GECE GECE CANIMI Uzaq bir şəhərin yanıb-sönən işıqları kimi titrəyən nəzir şamlarının bir divar boyunca yığıldığı nəzir şamlarının yerləşdiyi yemək otağını tapmadan əvvəl Casbah şam işığına çıxan uzun bir girişdən keçəcəksiniz. 232 Market St .; 215 / 627-5116; iki nahar üçün 80 dollar.

NECƏ CƏDVƏL MORIMOTO GÖRƏSƏN Starr, Masaharu Morimoto (TV-nin dəmir aşbazı) və dizayner Kərim Rəşid ilə gücünü birləşdirərək bu heyrətamiz dərəcədə gözəl məkanı yaratdı. Divarlar o qədər yuvarlaq və hamar ki, demək olar ki, maye olurlar, üstü şüşə masalar mavi və yaşıldan fuşsiyaya yavaş-yavaş keçid edən işıqlı, içəridən işıqlandırılmış skamyalarla çərçivələnmişdir. Morimoto 'daim dəyişir omakase ('Özünüzü mənim əlimə verin') isti yağlı saşimi (qarışıq isti yağla səpilən və zəncəfil və soğan ilə səpilən canlı taraqlar) və ya Yapon şirin kartofu ilə Kobe mal əti qarğıdalı qarğıdalı kimi ləzzətləri ehtiva edə bilən çoxnövlü dequstasiya menyusudur. 723 Şabalıd St .; 215 / 413-9070; iki $ 160 üçün omakase. Faktlar

Philadelphia, ən yaxın iri şəhər bacılarına asan sürücülük məsafəsindədir: New York'dan 109 mil cənubda və Washington, DC-dən 136 mil şimalda Başqa bir seçim: maşını arxada qoyun və qatarla buraya gəlin (Amtrak şəhərə bir neçə nöqtədən xidmət edir) 1934-cü il 30-cu Küçə Stansiyasına gələn Şərq Dənizkənarı). Center City-yə qısa bir gəzinti (və ya o avtomobili həqiqətən darıxarsanız taksi sürücüsü).

Jones

Steven Starr-ın daim genişlənən bir restoran imperatorluğunun üzvü (Şərq Sahilindəki iyirmindən çox restoranı əhatə edən) bu Center City restoranı dizayner rahatlığı yeməkləri üzrə ixtisaslaşmışdır. Qızardılmış toyuq və vafli, mac və pendir və matzo toplu şorbanın hamısı menyuda bir yerə sahibdir. Oft ilə müqayisədə Brady dəstəsi ev, Jones & apos; dizayn toxunuşlarına kobud daşdan hazırlanmış sütunlar və divarlar, mantar döşəmələr, iki tərəfli kamin, əhəng-yaşıl kabinələr və 1940-cı illərin dövrünə aid çimərlik səhnəsinin nəhəng bir divar kağızı daxildir. İmza kokteyllərinin uzun bir siyahısı qanlı narıncı Cosmodan moruqlu Collinsə qədər uzanır.

Çəngəl

Old City-də yerləşən bu Yeni Amerika restoranı, çox hissəsi Philadelphia yaxınlığındakı yerli təsərrüfatlardan alınan təzə mövsümi mətbəxdə ixtisaslaşmışdır. Əl boyalı çilçıraq örtükləri və naxışlı, yerdən tavana məxmər pərdələr açıq mətbəx və dəmir-beton barmaqla əvəzləşdirilir. Oturma yerləri çox olsa da (və geniş bir ümumi masa daxildir), gözləmə müddətləri uzun ola bilər, buna görə nahar vaxtı belə rezervasyonlar edilməlidir. Bistro üslublu menyuda toxunmuş ördək ragusu, evdə siqaret çəkən üzvi qızıl balıq və vəhşi göbələk risotto ilə əl işi papardelle kimi yeməklər var.

Buddakan, Filadelfiya

Steven Starr-ın çox genişlənən yemək imperatorluğuna təxminən iki düzənlik restoran daxildir və Buddakan 1998-ci ildə açılsa da, Asiya mətbəxinə aid bu İçərişəhər məbədi şəhərdəki ən isti biletlərdən biri olaraq qalır. Keçmiş bir poçtda yerləşən dramatik məkan, 10 metr hündürlüyündə qızıldan hazırlanmış Buddha heykəli ilə məşhurdur - eyni zamanda uçan tavanları, axan şəlaləsi və 20 nəfərlik parıldayan ümumi masası olan bir otağın mərkəzi hissəsidir. bölüşmək üçün dizayn edilmiş və standouts arasında ton balığı 'pizza', Malayziya ədviyyatlı xərçəngi və wasabi qabıqlı fileto mignon. Şirinlik üçün hər şey 'ağlayan şokoladlı tort' - yumşaq mərkəzi üçün adlandırılmışdır.

Altında

Restorant Stephen Starr, futuristik neon işıqlar və altı ilə 12 nəfərlik oturacaqlar olan və daxili düymə ilə dəyişdirilə bilən parlaq rənglərlə işıqlandıran qablar adlanan silindr formalı yemək kabinələri ilə interyeri dizayn edən bu Pan-Asiya restoranını açdı. Menyuda donuz çörəkləri və köftə kimi bir sıra Çin dim sumu, ilan balığı və avokado rulonları kimi Amerikanlaşmış suşi var. Suşi barın özündə nigiri və sashimi rəngli lövhələrin davamlı fırlanma yerində olduğu bir konveyer kəməri var. Sake əsaslı mojito və ya tekila ilə margarita kimi bir çox Asiya dəmləmiş kokteyl də var. uşaq (Yapon gavalı) püresi.

Naringi, Philadelphia

Vyetnam

Lai ailəsi 1984-cü ildə bir vaxtlar kiçik olan bu Vyetnam restoranını açmadan əvvəl həm Vyetnamdan, həm də bir Malayziya qaçqın düşərgəsindən qaçdı. Əsl sahiblərinin oğlu Benny Lai 1989-cu ildə vəzifəsini götürdü və salonu salonu olan üç mərtəbəli bir binaya düzəltdi. Daha böyük menyuda hələ də ailə reseptləri var ata (yay rulonları) və Tay turş şorbası (dəniz məhsulları şorbası), həmçinin toyuq əriştə şorbası kimi daha yaxın yeməklər. Tropik içkilərə Alovlu Volkan, meyvə suyu ilə doldurulmuş bir Tiki stəkanı, dörd içki və alov mərkəzi daxildir.

Tony Luke'un

Tony Luke, Jr., 1992-ci ildə Cənubi Philly sendviç yeməkxanasını qurdu və məmləkətinin ənənəvi pendir biftekində bir gurme bükdü. Floresan işıqlandırma altında satılan bir mağazada toyuq pendir biftekindən italyan ətəyinə qədər olan qovrulmuş donuz əti, provolon və brokoli rabe ilə doldurulmuş bir sandviç satılır. Yalnız açıq məkanlara gedən yolda Nancy Sinatra və Robert Redford kimi məşhur qonaqların fotoları divarları düzür. Əslində Tony Luke's o qədər məşhur oldu ki, sahibi Qərb Sahilindən Orta Şərqə qədər yerlər açmağı planlaşdırır.

Fəvvarə

Dörd Fəsildə Çeşmə, tək partlamış Sevgi Parkı fəvvarəsi və Robert Indiana'nın məşhuru ilə üz-üzədir. Sevgi heykəltəraşlıq. Restoranda tünd meşələr və büllur çilçıraqlar olan 107 yerlik dəbdəbəli yemək otağında Fransız təsirli Amerika mətbəxi təqdim olunur. Yeməklərin, beynəlxalq bükülmələr var qurbağa ayaqları frisseee sarımsaq-əhəng sousu və kürək balığı kürüsü və ya fıstıq-kokos sousu və yaşıl papaya yosunu ilə dovşan bonfili. Şamdan işləyən əsas yemək otağında kişilər axşam yeməyində gödəkçə geyinməlidirlər. Daha rahat bir atmosfer üçün, bitişik Swann Lounge-dakı Philly cheesesteak yay rulonlarını sınayın.

Kuba ruhu

Philadelphia restoranı Stephen Starr-dan Alma de Cuba, şüşə divarları, təmiz astarlı mebelləri və divarlarında Kuba portretləri ilə minimalist bir üsluba malikdir. Rittenhouse Meydanının yalnız bir şərqində buraya toplaşan kütlə təsadüfi geyinməyə meyllidir və mojitoları yudumlamaqdan xoşbəxtdir. Menyuda səkkiz növ ceviçe klassik versiyalardan uzaqlaşır, Maine dalğıc taraklarını ağsaqqal və narla və ya ton balığı, qara dəniz bassı və qızardılmış qızardılmış şirin kartofla birləşdirir. Hisə verilmiş qarağat və qaymaqlı yucca ilə rom qurudulmuş ördək döşü də daxil olmaqla təxminən on nəfər glutensizdir.

Morimoto, Philadelphia

Televiziya şousunda Yapon bişirmə mütəxəssisi Dəmir aşbaz , Masaharu Morimoto, bu lüks restoranı idarə edir - düz, minimalist fasadı, Quaker City National Bank irsinin yanında qoyulmuşdur. İçəridə köpük kimi formalar taxta tavandakı dalğalı dalğanı tamamlayır, rəngli işıqlar və lampalar kabinələri işıqlandırır. Yeməklər əsasən Yapon mətbəxindən hazırlansa da, bəzilərində qovrulmuş kimi qlobal təsirlər var qaz ciyəri ilə kimchi miso və soğanlı pancake. Məşhur aşpazın ənənəvi dequstasiya menyusuna əlavə olaraq, adlanır omakase , hər qida kursu ilə ixtiraçı kokteylləri birləşdirən bir içki versiyası var.

Four Seasons Hotel, Philadelphia

Bu səkkiz mərtəbəli qranit otel, şəhərin mədəni ürəyi olan Logan Meydanında mərkəzi bir yerə və şəhərdəki ən yaxşı spa mərkəzinə malikdir. İşçi heyəti uşaqları qarşılamaq üçün əllərindən gələni edir, onlara gəlişində oyuncaq vaqondan pulsuz bir hədiyyə və yatarkən pulsuz süd və peçenye verir.

Loews Philadelphia Hotel

581 qonaq otağı, məşhur bir restoran və mərkəzdə əlverişli bir yer olan bu əmlak həm istirahət, həm də işgüzar səyahətçilər arasında çox bəyənilir. İmkanlara pulsuz WiFi və tam xidmət göstərən spa və hovuz daxildir. Bar və restoran Ban & Bourbon, seçimlərinizə rəhbərlik etmək üçün bir lövhə qocalma proqramı və bir Bourbon Master edir.

Sheraton Society Hill

Səssiz, daş döşənmiş bir küçədə dörd mərtəbəli bir kərpic bina olan 364 otaqlı Sheraton Society Hill, Philadelphia'nın ən tarixi bölgələrindən birindədir. Metroya beş dəqiqəlik bir məsafədə, Liberty Bell və Gömrük Evi kimi görməli yerlərə təxminən 10 dəqiqəlik məsafədədir. Qapalı hovuz, kərpicdən hazırlanmış bir həyət və Nyu-York striptiz biftek və Cobb salatı kimi Amerika mətbəxi təqdim edən bir restoran var. Əksər otaqlar uzun, göy işığı ilə örtülmüş atriyuma baxan koridorlara qoyulub. Bəzilərinin tavandan tavana pəncərələri və dörd çarxlı çarpayıları var.