Bundan sonra, 1990-cı ildə, ölkənin hökumət qüvvələri ilə FARC üsyançıları arasında on illərdir davam edən qarşıdurması böyüdükcə, iqtisadiyyatın tənzimlənməsi bu sənayeni dalğalanmağa sövq etdi. 35 yaşlı Fajardo, etibarlı bir gəlir mənbəyi olaraq qəhvəsiz böyümək üçün ilk nəsildən gəlir; çoxları başqa yerlərdə imkanları araşdırmaq üçün ayrıldı. Əslən Yeni Zelandiyadan olan Fajardo və Goslingdən niyə öz işlərini qurmaq üçün Quindío-ya köçməyə qərar verdiklərini soruşdum. Fajardo mənə dedi ki, burada bir şeyin mümkün olub-olmamasına davamlı şübhə etmək lazım deyil. Hökümət və FARC 2016-cı ildə müvəqqəti bir sülh müqaviləsi imzaladı. Quindío həmişə nisbətən təhlükəsiz bir bölgə olmasına baxmayaraq, qeyri-sabitlik riskə və bu məhsuldar torpağın nələr təklif edə biləcəyinə dair yeni düşüncə tərzinə yol açmışdı. Dönüşüm, tez-tez olduğu kimi, böhranın üstündə gəldi.

Eje Kafeterodakı ilk gecəm yeni açılan yerdə yatdım Bio Habitat Hotel , keçmiş bir qəhvə fermasının dik yamacına qoyulmuş 12 şüşə küpdən ibarət bir kolleksiya. Yerdəki zərif restoranda nahar yemişdim, Kobud burada 31 yaşlı aşpaz María Clara Roa'nın evdə hazırlanan maracuyá və ya ehtiras meyvəsi ilə doldurulmuş içki və Kolumbiyanın regional müxtəlifliyinə və təzə məhsul bolluğuna hörmət edən yeməklər verdi. Düşünürəm ki, təbiətə və qorumaya artan maraqla nəsil dəyişikliyini görürük, dedi mənə. Eyni şey restoranlarda da baş verir. Yerli təsərrüfatlar, ənənəvi tatlar, yerli maddələr ilə işləyirik.

Şüşəli divarlı qonaq otağımın xaricində pərdələr kimi asılmış dolaşıq meşə üzümlərinə və eyvanımda oturmuş neon-mavi bal balığının mənzərəsinə uyandım. Günəş çıxanda nəmli yun buludları ilə örtülü olaraq Bogotada doktorluq proqramından ayrılan 25 yaşlı ekoloq Nicolás Giraldo Echeverry ilə bir meşəbəyi turisti işə saldı. Penelope Birding əmisi oğlu Camilo Ernesto Echeverri García ilə. Avokadonların ölçüsü və rəngi, yağrumo ağaclarının nəhəng gümüşü yarpaqlarının arasında oturdu və helikonialar burulğan bir axının üstünə endi.

O günortadan sonra məni Zuluaqanın təsərrüfatına aparan Giraldo idi. Bir saatdan çox zəmində gəzdikdən sonra yasəmən və narıncı çiçəklərdən təmizlənmiş incə, mahogan rəngli qəhvə fincanlarına oturduq - bir neçə il əvvələ qədər burada tapmaq mümkünsüz olan qəhvə növü. Giraldo mənə dedi ki, bu gün Eje Kafeterosunda kiçik çayxanalar açıldı Qəhvə yetişdirin Filandiya və Guadual qəhvə Fasulye'ye layiq olduqları hörmət və qayğı ilə yanaşan daha böyük Circasia qəsəbəsində.

Bir gün sonra Coxora Vadisinə doğru süründüm, burada mum xurma ağaclarının cirit kimi parlaq yaşıl otlaqları sıçrayır. Dörd il əvvəl, 29 yaşlı María Camila Ospina, Salento yaxınlığında kiçik bir eko-otel açdı Kabin valideynləri Héctor və Lina ilə birlikdə ailənin bir əsrlik südçülük təsərrüfatında iki sümüyü 10 sadə, lakin rahat otağa çevirdi. Dərin verandaların altında tənbəlliklə asılan hamaklardan göyləri bağlamaq üçün yuxarıya qaldırılan meşə ilə örtülmüş qayalıqları görə bilərsiniz. Zanbaqlar və cənnət quşları ilə əhatə olunmuş bağ terasında Eje Kafeterosunda yediyim çox böyük yeməkdən birini yedim: sarımsaq və şirin, otlu süd banyosunda açıq bir atəşin üstündə tam bir alabalıq qaynadı. bir gün əvvəl fermanın öz inəklərindən.

Növbəti günortadan sonra Helena Adentro-ya qayıdırdım, ənənəvi olaraq doğranmış donuz ilə doldurulmuş ağcaqayın kroketlərinin bir yeməyi olan, burada çəkilmiş donuz əti ilə doldurulmuş və qarışıq queso ranchero qırpılmış ağ qarğıdalı kürələri kimi yenidən təsəvvür edilmiş marranitalara əmr verdim. 35 yaşındakı aşpaz Juan Luis Mejía tərəfindən ailəsinin 200 illik haciendasında istehsal olunan keçi südlü pendir və mərkəzi kolumbiyalı bir xüsusiyyəti olan pomidor, soğan arasında parçalanmış qızardılmış chicharrón salatından yedim. və şirin mandarin portağalının dilimləri. Mən içdim Çünki Rum , yaxınlıqdakı Ermənistanda damıtılmış, Filandia kənarındakı Helena Adentro fermasında yetişdirilən çəhrayı çiçəklərlə örtülmüş buz kürəsinin üstünə tökülmüşdür. Fikir budur ki, eyni maddələrlə təzə bir şey edə bilərsiniz, dedi Gosling. Yeni yollarla birləşdirilmiş Kolumbiyalı tatlardır.

Qısa bir məsafədə, Calarca kəndinin üstündəki dik bir yamacda, Fajardo və qardaşı Miguel bölgənin ən məşhur məhsuluna oxşar bir yanaşma gətirdilər. Səhər dörd yaşındakı qəhvə təsərrüfatlarını ziyarət etdim, Miguel məni burbon, geyşa və yunuşun araları arasında dik bir təpədən aşağıya doğru yuxarıya endirdi - Eje Cafetero-da tez-tez yetişməyən növlər, bəziləri inkişaf edir, bəziləri daha çətin olur. vaxt. Torpaqdan nəm və təravətli qoxu gəlirdi; Miguelin bitkiləri qopardığı giləmeyvə tanin və şirin, tünd yaşıl yarpaqlar arasında ağ çiçəklər parlaq ulduz partlayışları idi.

Çiftlik evində, Alejandro özünü odun sobasının üstündə quraşdırmış, tamales hazırlamış və əvvəlki gecədən yağlı qırmızı lobya qızdırmışdı, təsərrüfat sonunda sadə bir qonaq evi açanda qonaqlara xidmət etmək istədiyi ənənəvi yemək növü. Ferma deyilir Fenix , Miguel aşağıdan yayılan dumanlı vadiyə baxarkən izah etdi, çünki küldən qalxdı.

Eje Kafeterini araşdırmaq

Oraya Getmək

ABŞ-ın bir neçə şəhəri Eje Kafeterodan təxminən 190 mil şərqdə yerləşən Bogotaya fasiləsiz xidmət göstərir. Oradan Ermənistan şəhərinə daxili bir uçuş həyata keçirə və sonra hava limanında bir avtomobil icarəyə götürə bilərsiniz.

Qəhvə Turları

Bir çox işləyən qəhvə ferması da daxil olmaqla planlı və ya qeyri-rəsmi turlar edirlər Yaddaş təsərrüfatı , Salento yaxınlığında və Fenix , Ermənistan xaricində. Ekoturizm materialı Penelope Birding təsərrüfat ziyarətlərini, qəhvə dadmağı və əlbəttə ki, Kolumbiyanın nadir quşlarının bəzilərini görməyi birləşdirən tək və çox həftəlik turlar keçirir.

Restoranlar və kafeler

Rəngarəng Filandia restoranı Helena İçəridə , yalnız hiperlokal məhsullardan istifadə edən fırlanan bir menyu ilə, geniş şəkildə Eje Cafeteronun kulinariya mərkəzi sayılır. Yaxınlıqda, Qəhvə yetişdirin inanılmaz dağ mənzərələrinə malikdir və sənətkarlıq qəhvəsi təqdim edir, habelə çinşulinlər (qızardılmış mal əti bağırsaqları) və queso campesinonun kroketləri kimi müasir Kolumbiya yeməklərini qəbul edir. Zərif Guadual qəhvə , Circasia qəsəbəsində və Kafe La Tertulia , Calarcada, regional qəhvə makkaları halına gəldi.

Harada qalmaq

Bio Habitat Hotel sulu meşə ilə əhatə olunmuş şüşə ağac evi tipli suitlərin kolleksiyasındadır. Sonsuzluq hovuzu, sağlamlıq mərkəzi və yavaş yemək restoranı var, Kobud , aşpaz María Clara Roa'dan. Daha pastoral təcrübə üçün ailəyə məxsusdur Ecohotel Kabin işləyən südçülük təsərrüfatında rahat otaqlar və at sürmə təklif edir.

Səyahət müşaviri

Medellin mərkəzli Kolumbiya mütəxəssisi Marc Beale Səyahət + İstirahət A-List, qəhvə mərkəzli bir marşrut təşkil etməyə kömək edə bilər.

Bu hekayənin bir versiyası ilk dəfə 2020-ci ilin iyul ayında çıxdı Səyahət + İstirahət başlıq altında Daha zəngin bir dəm .