Laqoon yanındakı yemək məktəbinin açıq hava pergolasında dayanan Joy Ngeuambopha günün dərsinə başlayır. Lao pişirmə ləzzətlərin və təzə maddələrin tarazlığı ilə əlaqədardır, cənab Ngeuambopha sinifdə təzə qoparılan keşniş yarpaqları, sarımsaq, çili, badımcan və mayalanmış balıq sousunu püre halına gətirərkən deyir. padaek bir havanın içərisinə. Bu balans sizin qərar verməyiniz üçündür. Ancaq cənab Ngeuambopha'nın izah etdiyi Laos tarazlığı, xarici dünyaya bir yana, bugünkü sinifdəki 11 şagird üçün nisbətən bilinmir.

Myanma, Vyetnam və Tayland arasında, mərkəzi Laos dağlarındakı Mekong və Nam Xan çaylarının qovuşduğu yerdə sıxışan Luang Prabang, son illərdə Cənub-Şərqi Asiya turizm cığırı boyunca möhkəm dayaq qazandı. Əsasən Laosun və ətrafdakı qonşuların etnik müxtəlifliyini əks etdirən mətbəxi, Fransız müstəmləkəçiliyi, Tayland, Vyetnam və Birma təsirinin zəngin bir qarışığından ibarətdir. Bununla birlikdə, qərbdə Taylandın köri və kimyon əsaslı yeməklərindən və şərqdə Vyetnamın fon dostu əriştə əsaslı yeməklərindən fərqli olaraq, Laos mətbəxi daha məşhur qonşularının ticarət uğurlarını qazanmadı.

Cənab Ngeuambopha, xarici dünyaya ticarət limanı olmayan və son zamanlara qədər nisbətən kiçik bir mühacirət əhalisi olan Tayland və Vyetnam kimi dünya səviyyəsində mədəniyyətlərini yaymadığını söylədi.

Daha yaxşı müstəmləkə binaları ilə tanınır, gözəldir wats və zəfəran geyimli keşişlər, Luang Prabangın misilsiz qastronomik şəxsiyyəti yalnız son illərdə formalaşmağa başladı. Cəsarətli və torpaq tatları ilə tarazlaşdıran toxuma, fərqli olaraq Laos yeməkləri daxildir laap - təzə tərəvəzlər ilə bir bibər qoyulmuş kıyılmış ət salatı və siqnal , yerli olaraq yetişdirilən müxtəlif orman bitkiləri, tərəvəzlər və ızgara ətlərini tələb edən bir güveç bənzər bir ixtisas. Laos yeməyini bir-birindən fərqləndirən əsas fərq, hər yerdə yapışqan düyünün istifadəsidir. Cənab Ngeuambopha, burada əsas şey olduğunu söylədi. Ən çox ənənəvi Lao yeməkləri onu müşayiət etmək üçün hazırlanmışdır.

Xəbəri olmayanlara, Laosu ziyarət edərkən harada və nə yeyəcəyinizi bilmək çətin ola bilər. Ancaq bir şey tamamilə aydın oldu. Luang Prabang, sıx bazarlardan və tənha bambuk bungalovlardan yüksək səviyyəli bistrolara və müstəmləkə kafelərinə qədər bu gün dünyanın ən eklektik və ən müxtəlif kulinariya səhnələrindən birinə sahibdir.

Səhər bazarı: səhər 7

Luang Prabang, digər Cənub-Şərqi Asiya şəhərləri ilə müqayisədə yuxulu bir şəhər ola bilər, ancaq hissləri oyatmaq və özünüzü yerli mədəniyyətə qərq etmək üçün gəzməkdən yaxşı bir yol yoxdur. səhər bazarı və yerlilərlə çiyinləri ovuşdurmaq. Sanasongkham Yolu boyunca Milli Muzeyin yaxınlığında yerləşən bu, bir baqqal dükanına bərabər olan Laosdur. Yığın tərəvəzlər, axan düyü kovaları, təzə balıq, sürüşən ilanlar, yarasalar və böcəklərlə dolu olan bazar, həqiqətən, hisslər üçün bir bayramdır. Buraya erkən gəldiyinizə əmin olun və özünüzə çox vaxt ayırın, çünki yolda görmək, iyləmək və nümunə götürmək üçün çox şey var. Çay balığının və ya xırtıldayan çay otunun şişləri - özünüzü qaçırılmayan bir növ Lao ədvalı kolbasa ilə müalicə edin. Küçə əti üçün hələ tezdirsə, buxarda hazırlanan bişirmə qablarına bişən satıcılara baxın khao adı kok və ya Lao kokos tortları. Banan yarpağında təqdim olunan bu loxma ləzzətləri asılılıq yaratdıqları qədər dadlıdır.

Satıcılar səhər saat 10 radələrində bükülməyə başlayırlar, buna görə buraya erkən gəlməyinizə əmin olun.

Le Ban Vat Sene Kafe: səhər 8 Səhər yeməyi

Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün açıqdır, Cafe Le Ban Vat Sene şəhərin mərkəzindəki Sakkaline Road-da Qərb, Fransız və Laos yeməklərinin çeşidi təqdim olunur. Taxta masalar, hündür tavanlar və hörmə kreslolar tam hüquqlu füzyon restoranından daha çox müstəmləkə dövründən qalma bir çayxananı xatırladır. Hər iki halda da, tənbəl bir səhər keçirmək və bir az Laos qəhvəsi və təzə bişmiş kruvasan sınamaq üçün gözəl bir yerdir.

Laosun cənubundakı Paksong xaricindəki Bolaven Yaylasında yetişdirilən qəhvə (isti və ya buzlu) qaçırılmaması lazım olan bir incəlikdir.

Tamarind: 9-dan 15-dək Yemək bişirmə dərsi

Əllərinizi çirkləndirmək və Laos mətbəxi haqqında biliklərinizi dərinləşdirmək istəyirsinizsə, başla Tamarind Nam Khan çayına paralel Kingkitsarath yolunda. Dərslər gündə iki dəfə şəhərdən kənarda iyirmi dəqiqəlik bir lotus gölünün yanında keçirilir və Laos mətbəxini ilk əldən keçirməyin ən yaxşı yoludur.

Şagirdlər əsasları mənimsəmək üçün bir havan və havaneli (Laosda vacib bir yemək aləti) və açıq bir alovdan istifadə edirlər. Daldırma souslarından başlayaraq bilinir jeow (pomidor və ya badımcan əsaslı tərəvəz daldırma), davam edir laap (kişniş, nanə, çili, əhəng suyu və kaffir əhəng yarpaqları da daxil olmaqla təzə otlar ilə təcrübəli kıyılmış ət salatı) və nəhayət mok pa (limon otu ilə bükülmüş toyuq şişləri), bu, Laosda orijinal yemək bəxş etmənin sevinci.

Lao vətəndaşı Joy Ngeuambopha və həyat yoldaşı Caroline Gaylard'ın sevgilisi Tamarind, yerli cəmiyyətə geri qayıtmağı hədəfləyən bir ailə şirkətidir. Cənab Ngeuambopha’nın yaradıcı bişirmə tərzindən ilham alan Tamarind, yerli yeməklər və şəhərdəki ən yaxın Laos dequstasiya menyusunu təklif edir. Qızardılmış bambuk və səhər şöhrəti, xırtıldayan çay otu və hisə verilmiş badımcan ilə süfrəni qaçırmaq olmaz. Yemək təcrübənizin başlanğıcında, yerli dəmirə əsaslanan viski olan bal kireç Lao-Lao-dan pulsuz atışlar verilir. Bu güclü iksir gələcək cəsarətli və unikal yeməklərin dəyişməsi üçün sizi boşaltacağına əmin olacaq. Zövq alın!

Yemək bişirmə dərslərinə əvvəlcədən yazılın. Dərslər Bazar ertəsi-Şənbə günləri səhər 9-dan gündüz 9-a qədər və ya axşam sinifindən saat 16: 30-dan 20: 30-dək bir axşam sinifindən ibarətdir. Dərslərə gediş-gəliş nəqliyyat daxildir. Dərslər adambaşına 285.000 Kip (35 ABŞ Dolları) ilə başlayır.

Silk Road Café: Nahar

Yemək bişirmək sizin işiniz deyilsə, başınıza qayıdın Silk Road Kafe . Pulsuz yolla şəhərdən bir neçə dəqiqə kənarda yerləşir tuk tuk Mekong çayının sahilində yerləşən kafe, Luang Prabangda məşhur sənətkarlıq və resurs mərkəzi olan Ock Pop Tok-un bir hissəsidir. Bütün inqrediyentlər yerli bir fermada yetişdirilir, donuz əti ilə doldurulmuş limon otu, badımcan tempura dişləmələri və yuxarıda qeyd olunan məhsullar laap . Əsasən tekstil, əl işləri və dizayn sahəsində çalışan bir sosial müəssisə olaraq qurulan Ock Pop Tok, kənd qadınlarına ailələri və kəndləri üçün davamlı bir gələcəyin təmin edilməsi üçün ənənəvi tekstil istehsal bacarıqlarını istifadə etmələrini gücləndirmək üçün çalışır. Həm də bir sıra təhsil fəaliyyətləri ilə zəngin Lao toxuculuq tarixi və ənənələri haqqında beynəlxalq məlumatlandırma yaratmaq məqsədi daşıyır.

Baxış nöqtəsi kafe: 17.00 Xoşbəxt saat

Bu coşdurucu bir gündü və indi geri qayıtmaq və rahatlamağın vaxtı gəldi. Baxış nöqtəsi Kafe Yarımadanın ucunda qüdrətli Mekong çayı üzərində günəşin təəccüblü mənzərələri təqdim olunur. İsveçli Urban Paulsson-a məxsus olan Viewpoint Cafe, Mekong Riverview Otelin bir uzantısıdır və mai tai, margaritalar və daha çox daxil olmaqla təzə qarışıq meyvə kokteylləri təqdim edir.

Dyen Sabai: 19.00 Nahar

Bir az maye cəsarətlə Nam Khan çayını keçməyə hazır olacaqsınız. İlin vaxtından asılı olaraq yolunuzu keçmək üçün bir neçə seçim var. Su səviyyəsinin aşağı olduğu quru mövsümdə (dekabr-may) yerli rahiblər tərəfindən tikilən, sərgüzəştli olduğu kimi cırıq və qorxunc bir piyada körpüsü qarşı tərəfə çatmağın ən sürətli və asan yoludur. Yağış mövsümündə, suyun səviyyəsi yüksək olduqda (iyun-noyabr) və körpü yuyulduqda, restoran kiçik bir qayıq xidməti göstərir. Hər iki halda da, İndiana Jones şapkanıza kəmər bağlayın və tənha və dinc şəraitdə səyahət edin Dyen Sabai . Bambuk daxmaları və gözəl bağları ilə tamamlanan Dyen Sabai sınamaq üçün ən yaxşı yerdir sindad , əks halda Lao fondu deyilir.

Çin qaynar qazanı ilə Koreya barbekü arasında xaç, sindad mütləq mənşəli Laos deyil, lakin ətin bişirilməsi və marinatlaşdırılması təcrübəsi maddələrin təzəliyi ilə çox doğmadır. Əsas komponentlərə nazik dilim donuz əti, toyuq, mal əti və ya tofu, düyü əriştə, tərəvəz, göbələk və çiy yumurta daxil ola bilər. Sindad tipik Lao modasında yerə yaxın və ya oturaraq istehlak olunur.

Sindad Sadədir. Sizə bir səbət tərəvəz və kömür üzərində bir ızgara veriləcəkdir. Əti metal qabın üstünə qoyun və şirələri aşağıdakı haşiyədəki bulyona tökün. Tərəvəz və əriştə ağzına qoyun və yumurtaları çırpmağa və bulyonda qaynatmasına icazə verin.

Et kifayət qədər bişdikdə, bulyona (və ya ağzınıza) sürüşdürün və partiyanı bir qaba köçürün. Zövqünüzə görə bibər və ədviyyat əlavə edin. Yalnız hörmətli Beerlaos ilə yuduğunuzda tamamlanan ləzzətli bir yeməkdir.

Gecə bazarı: axşam 9 Şirin

Gün yaxınlaşdıqca, hamısını şirin bir şeylə cilalamağın vaxtı gəldi. Yenidən şəhərə qayıdın və yerli olan Sisavangvong Yoluna gedin axşam bazarı tam effektli olacaq və krep və meyvələr çoxdur. Mart ayında, manqoların mövsümü olduğunda, üstünə hindistan cevizi kremi və ya təzə sıxılmış jujube və hibiscus çiçəyi hamarının üstünə yapışdırılmış düyü üzərində sınayın. Uzun oyun , Laos ixtisası bənövşəyi yapışqan düyü təzə meyvələrin dilimləri ilə verilir.

• Yalnız səyahət edənlər üçün ən yaxşı ölkələr
• 2015-ci ildə ən yaxşı səyahət yerləri
• Dünyanın Ən Yaxşı Mükafatları 2015