James Michener-in 1978-ci ildə yazdığı 'Chesapeake' eposunda, Pentaquod adında bir XVI əsr Susquehannock, titullu körfəz boyunca cərgələr sıralayır və 'bu suyun sərhədsizliyini, balıqları tutmaq və dadmaq istəyən kimi atlama tərzini merak edir. ' Təxminən 500 il sonra, Merilend əyalətini iki hissəyə ayıran bol su hövzəsi olan Chesapeake Körfəzi, hələ də ölkənin möcüzələri arasında yer alır və ən az qiymətləndirilən mətbəxlərindən birinin mənbəyidir.
Millətin paytaxtından təxminən 30 mil kənarda, Şərq sahilinə vurursunuz, burada çaylar və girişlər körfəzin kənarını tarayaraq, bütün Florida ərazilərindən daha uzun bir sahilə kömək edir. Sahildəki bəzi şəhərlər hələ də balıqçılıq, qayıq inşaatı və konservləşdirmə mərkəzindədir. Ancaq son vaxtlara qədər Michener'in təsvir etdiyi ekosistem tamamilə dağılma təhlükəsi ilə qarşı-qarşıya qaldı. 1970-ci illərdə sənaye əkinçiliyi və meşələrin qırılması ərazini çirkləndirdi və dəniz növlərini kəskin şəkildə tükəndirdi. On illərdir davam edən bir təmizləmə səyi sayəsində bir vaxtlar zədələnmiş bu su kütləsi yenidən çiçəklənməyə başlayır.
Körfəz yeniləndikcə yeməyi yeni bir auditoriyaya çatır. Yalnız buxarlanmış xərçəng və Köhnə Körfəzdən daha çox şey əhatə edir - hər yerdə olsalar da və ləzzətli olsalar da - Chesapeake mətbəxi qalıcı yerli bir təsirə və köləlikdə olan Afrikalıların və dənizçi köçkünlərin reseptlərinə baxıla bilər. İndi nüfuzlu aşpazlar - Baltimorlu Spike Gjerde də daxil olmaqla Woodberry Mətbəx və Jeremiah Langhorne Dabney , D.C. - Chesapeake müjdəsini təbliğ edirlər.
Keçən oktyabr ayında özüm üçün yeri - yeməyini - təcrübə etmək üçün əraziyə getdim.
Flamant restoranında şirniyyat Annapolisdə, Flamantda, ərik blanc gelato ilə ərik çörəkləri. | Kredit: Reema DesaiCümə
Şərqi Merilendə hər hansı bir səfərdə bir dayanacaq olan Annapolisdə başladım və tez bir zamanda şəhərə məşhur dəniz akademiyasından daha çox olduğunu başa düşdüm. Tarix baxdığınız hər yerdə var: müstəmləkə dönəmindəki meyxanalar, 19-cu əsr kilsələri, Paris Müqaviləsinin təsdiq olunduğu dövlət binası. Ancaq Annapolis Limanına gedən qırmızı kərpicdən əsas küçədən keçərkən keçdiyim qəşəng, yaxınlarda açılan restoranlar kimi yeniliklər də var. Nahara getdim Qorumaq , New York şəhərinin Per Se-nin şefi Jeremy Hoffman və əvvəllər Union Square Café-də həyat yoldaşı Michelle tərəfindən idarə olunan bir restoran və turşu əməliyyatı. Menyu Marylandın əsas yerlərini yenidən kəşf edir: yeməklərə balıq və çipsi, tempura balığı üçün çıxarılan cod və camış tərzi yumşaq qabıqlı xərçəng daxildir. Küçəni sahil boyu izləyin və 160 yaşlı kişinin yanına gələcəksiniz Market evi yeni bir yemək salonu və yerli məhsulların suyu, ədviyyat qarışığı və körfəzdən təzə istiridyə kimi yerli malların tədarükçüləri ilə dolu baqqalına sahibdir.
Yaxınlıqda, inkişaf etməkdədir İncəsənət bölgəsi şəhərin ən yaxşı qalereyalarına ev sahibliyi edir, həm də ləzzətli Sailor Oyster Bar . Bir günortadan sonra kruodan və yağlı çörək ilə hisə verilmiş sardalyalardan almağı sifariş etdim. Məhəllənin mərkəzində yenisi var Məzun Annapolis , qalacaq yer. Lobbi divarlarını əhatə edən donanma siqnal bayraqları və rəngli qabıqdan ilhamlanan bir rəng sxemi ilə bu kollec şəhərinin mükəmməl bir damıtmasıdır. Chesapeake mavi xərçəng .
Məzun ən ləzzətli olan Annapolisin ən görməli yerlərinə giriş üçün ideal bir yerdir. Flaminqo , sakit yaşayış məhəlləsində bir fars taxtası bungalovda yeni bir restoran. Orada Belçika əsilli aşbaz, əvvəllər Washington DC-nin Cədvəlində olan Frederik De Pue, Flaman klassiklərinin yenilənmiş versiyalarını yaradır. Yağış yağmağa başlayanda içəri girdim və bir stəkan Riesling və ultra rahat bir dana ətinin üstündə istiləndim - əlbəttə ki, Belçika pommes fritləri ilə birlikdə xidmət etdim.
Flamant restoranında şirniyyat Annapolisdə, Flamantda, ərik blanc gelato ilə ərik çörəkləri. | Kredit: Reema Desai