Massachusettsdəki Cambridge, təxminən 400 il əvvəl qurulduğu gündən bəri mədəni və intellektual bir ocaqdır və ölkənin ən qədim universiteti olan Harvarddan tutmuş tarixi şöhrətə uyğun gələn iddialar siyahısına sahibdir. Cambridge Chronicle , ən qədim həftəlik qəzeti.

Son vaxtlara qədər kulinariya standartını da köhnə bir qabaqcıl təyin edirdi. Sevimli Məhsul (yeməklər $ 26 - $ 46) 43 yaşında olmasına baxmayaraq, təsərrüfatdan süfrəyə yemək yemək üçün regional bir dayaqdır. Ancaq indi yeni müəssisələr gəlir, daha geniş bir Cambridge intibahının bir parçası, start-updan pop-up butiklərinə qədər hər şeyi əhatə edir. Aşpazlar New York şəhərində və Londonda və İspaniyanın Bask bölgəsində təhsil almışdılar (və əlbəttə ki, köhnə dədir) Boston ) səyahətlərindən təsirləri idxal edir və MIT-dən Auburn Caddəsinə dükan qurur.

Səhnədə təzə bir məhəllə birləşməsinin cinsi üstünlük təşkil edir: kulinariya macərası hissindən məhrum olmadan cəmiyyətə müraciət edən rahat, rahat qonaqlıqlar. Budur ən yaxşı yerləri seçməyimiz.

Pammy's

Bu qonaqpərvər yer ər-arvad komandasından Pam və Chris Willis qısa müddətdə yerli sakinlərin sevimli məkanına çevrilir və şəhərin yenidən canlandırdığı restoran səhnəsi üçün standart bir daşıyıcıdır. Yemək otağı, Hudson Vadisi mülkündən xilas olmuş və cızıltılı çubuğu seyr etmək üçün yenidən təyin olunmuş Yunan məhsul tanrıçası Demeter heykəli kimi Şimal-şərqdən qaynaqlanan bitki və üzüm parçaları ilə doludur. Şef Chris, kolbasadan XO sousuna qədər hər şeyi öz içində hazırlayır, lakin etibarlı bir İtalyan taxıl fabrikində yerləşmiş xüsusi dəyirmanlı unlar və miras taxılları onun mətbəxinin əsl ulduzlarıdır. Sıx qıvrılmış kimi təzə hazırlanmış makaronları qaçırmayın ilbizlər (sözün əsl mənasında, ilbizlər) ilə hazırlanmış Bolonya sousunda gochujang , Koreya fermentləşdirilmiş çili pastası. Komandanın, xüsusən də yerli Berkshire donuz ətindən hazırlanan yeməklərdə, buğday kremi üzərinə dashi sousu ilə verilmiş xəmir və ya sağaldılmış donuz göbəyi və rokula ilə qoşulmuş bir ət kimi keyfiyyətli ətlərlə bir yolu var. (Girişlər $ 17 - $ 32.)

Freepoint Mətbəxi

Keçmiş Best Western-in təvazökar olmayan boz kərpic qabığının içərisində Cambridge-in ən yeni butik oteli, Freepoint - keçən il 6 milyon dollarlıq təmirdən sonra ilk dəfə çıxan eklektik, sənət dolu bir məkan. Mülkiyyət loungelike bir restoranın ətrafında yerləşir Qida və Şərab Ən yaxşı yeni aşbaz məzunu Matthew Gaudet, monkfish bouillabaisse və evdə qızardılmış donuz əti ilə hazırlanan Kuba sendviçi kimi kiçik lövhələrə xidmət edir. Standart bir otel səhər yeməyi də gözləməyin: Freepoint-də səhərlər ev istehsalı, viski ilə müalicə olunan qızıl balıq və miso-və-avokado taxıl qabı olan simit kimi seçimlər parlaqdır. ( Kiçik boşqablar 8–18 dollar.)

PAGU

Şef Tracy Çanqın ailə mirası - nənəsi 1980-ci illərdə Kembricdə bir Yapon restoranı açmışdı bu Yapon tapas ləkəsi Menuların Çanın müxtəlif tərcümeyi-halının təcəssümü olduğu Mərkəzi Meydanın yaxınlığında. Brunchda, kimi tapaslar İspan tortilla ilə kolbasa Bask üslubunda bir xorizo, İspaniyanın şimalında beş illik yemək bişirməsini əks etdirir çanta istiridyə ilə doldurulmuş və dini sevən Guchi'nin gecə yarısı ramen, Tayvan və Yapon texnika ustalığını nümayiş etdirir. Şirin üçün Asiya ləzzətinin Bask molekulyar qastronomiya ilə mükəmməl və ləzzətli bir lokma ilə qarşılaşdığı tüstülənmiş-bənövşəyi rəngli dondurmanı seçin. ( Girişlər $ 15 - $ 32; brunch $ 4 - $ 23.)

Alden və Harlow

Bu trendetter dörd il əvvəl açıldıqda, Harvard Square-in yemək intibahının başlanğıcı sayıldı. O vaxtdan bəri, aşpaz Michael Scelfo'nun böyüyən imperatorluğunun mərkəzi halına gəldi - dəniz məhsulları mərkəzli açıldı Yol nöqtəsi (yeməklər $ 15- $ 23) iki il əvvəl və bu payız bar-restoranı işə salacaq Longfellow yuxarı mərtəbədən Alden və Harlow . Ancaq orijinal restoranının yeraltı yemək otağı hər axşam da qürurlu kollec valideynlərindən iyirmi ölçüyə qədər təşəbbüskarlara qədər gerçək bir Kembric kəsiyi hiss edən bir izdihamla doludur. Scelfo-nun oynaq Yeni Amerika yanaşmasının əsas məqamları arasında ağzınızda əridilmiş toyuqda qızardılmış dovşan, qan kolbasa ilə hazırlanmış şotland yumurtaları və ləzzətli - hörmətsiz adlanırsa - hər yerdə kələm salatı var. (Girişlər $ 12 - $ 26.)

Mamaleh's

Əksər yemək yeyənlər və delislər kimi, müasir Yəhudi şirniyyatçıları Mamaleh's səhər yeməyi, nahar və yeməkdə üstünlük verir. Buranı bir-birindən fərqləndirən cəhət, diqqətlə baxsanız tapacağınız düşüncəli bükülmələr və toxunuşlardır: məsələn, Fransız tostu babka ilə hazırlanır və istəsəniz latekslər əlavə kürü ilə gəlir (siz də bunu edirsiniz). Bütün standartlar burada - knishes, pastrami, yumurta kremləri və əzəmətli matzo top şorbası, hər biri tipik künc sendviç mağazanızdan daha həssas bir toxunuşla icra olunur. Xoşbəxtlikdən, bu məhsulların əksəriyyətini axşam yeməyində də sifariş edə bilərsiniz, üstəgəl Yaxın Şərq kiçik lövhələrin genişləndirilmiş siyahısını verə bilərsiniz döymə və parsnip humusu, həmçinin kreplach, doğranmış qaraciyər və s. ilə yığılmış bəzəkli yəhudi pupu qabı kimi sahiblər. (Girişlər $ 23 - $ 42.)