Şərab və xüsusən də təbii şəraba olan artan maraq, bir zamanlar dolu olan şərab mədəniyyətini daha geniş (və gənc) auditoriyaya çatdırır. NYC-də gənc silah istehsalçıları və qurulmuş restorantlardan şərab barları hər zaman açılır. Burada və ölkə daxilində yeni perspektivlər, şərab içməyimizi yenidən müəyyənləşdirir.
Ziyarət edilməli olan yerlərin siyahısını tərtib edərkən başa düşdüm ki, həqiqətən böyük bir şərab barı bir tarazlığa ehtiyac duymalıdır - bir ev heyvanı nat ilə qoşulmuş bibərli bir paltar. Bir şərab barı dadmağı ciddi qəbul etməlidir, amma çox ciddi deyil. Güclü bir şəxsiyyət hissinə sahib olmalı, lakin əlçatan və mühakiməsiz qalmalıdır. Şüşə siyahısı əlbətdə düşünülmüş olmalıdır. Şüşə təkliflər heç vaxt statik olmamalıdır. Yemək tökülməsini tamamlamalıdır. Möhtəşəm bir şərab barı, qonaqları kəşf yoluna apararkən rahat hiss edir.