Londonun Soho-da yeni bir Tayvan restoranı olan BAO-dan küçədə yıxılan növbələr, içəridə olan ləzzətlərin sübutudur. Menyu kiçikdir - yalnız beş imzalı baos və ya çörek (hər biri təxminən 5 dollar) və bir ovuc daha böyük xörəklər (yapışqan düyü və təcrübəli qvineya quşu ilə doldurulmuş əl ölçülü saxsı qabları düşünün) və minimalist yer kiçikdir (dəzgahda oturmaq). və altı cədvəl), lakin detallara diqqət və maddələrə olan bağlılıq qazandı BAO aprel ayında açıldığı vaxtdan bəri bir azarkeş legionu.
BAO, 2012-ci ildə Hackney-də işləyən bir bazarda bir küçə yeməyi tövləsi olaraq həyatına başladı. Bu, sadəcə bir təcrübə idi - bu çox yüksək risk deyildi, ancaq yeni başladı, dedi səyahətdən sonra bu fikri ortaya qoyan qurucu Shing Chung. dostu Erchen Chang ilə Tayvanda (sənət sonrası dərəcəsi). Bacısı Wai Ting ilə birlikdə üçlük tövləni yalnız üç növ çörəklə başladı - yapışqan şirin xəmir və yer fıstığı tozlarının buludları ilə örtülmüş təsəlliverici ət dolguları, Londonun qabaqcıl axtaran yeməklərinin daha çox sınaması oldu.
Tələb tələbini yerinə yetirmək mümkünsüzləşənə qədər ağızdan-ağıza söz getdikcə yayıldı. İnsanlar şəhərin o tayından və o tərəfdən səyahət edirdilər. Heathrow-dan bütün yolda bir nəfər gəlmişdi və qapandıq. Bir kərpic və harçlı restoran açmağın yolundakı Wi Ting deyir ki, çox üzüldülər. Əlli olaraq, bazar tövləsinin müştərilərindən biri, təriflənmiş Michelin ulduzlu restorandan Karam Sethi idi. Trishna Mayfair-də. Daha davamlı bir perspektiv yaratmaq üçün bir araya gəldilər: gözəl dizayn və kulinariya bacarıqlarını daha geniş auditoriyaya çatdıran restoran olan BAO.
Yalnız iki aydan sonra restoran, Londonun qida məhsullarının təsəvvürünü alaraq Tayvan maddələrinə və texnikalarına marağı artırdı, eyni zamanda olduqca demokratik bir qiymət nöqtəsini qorudu (yeməklər 7 dollardan çox deyil). Gooey, tünd mayalanmış yumurta (hazırlanması aylar çəkir) və daikon (turpun bir növü) paytaxtdakı bir çox menyuda görünmür (və ya, həqiqətən, Tayvan xaricindəki dünya), buna görə BAO mükəmməllik və yenilik arasındakı bu incə xəttin üstündə dayanır şəhərin qida səhnəsini sürətləndirir.
Bəzi yeməklər orijinaldır, bəziləri isə Tayvan yeməklərini şərh edirik, - deyə Erchen xüsusi olaraq Cornwall'dan yaşlı kötük qapağına (biftek növü) toxunur. Yaşlı ağ soya, şirin və mürəkkəb daldırma sousu ilə verilir, buna görə nadir hallarda Tayvan xaricində ələ keçirmək mümkün deyil. Bunu əvvəllər Ping Dongda hazırlandığı yerin yaxınlığında yaşayan anam vasitəsi ilə sifariş etməliyik. Yalnız ilk üz dərisini dostlarına və yaxın müştərilərinə verirlər.
Düyü də çox selektivdir - Tayvan ekvivalenti olan Şampan şərabından qısa bir dənədir. Hər çantanın buraxılış nömrəsi var, belə ki, heç kim onu saxta edə bilməz. Mənbəyə diqqətlə yanaşma təqlidçilərin nadir hallarda olması deməkdir (chancers mac və pendirlə olduğu kimi bu dəstə atlaya bilməzlər) və BAO qurucularını Londonda Tayvan yeməyinə faktiki olaraq yönəldirlər.
Londonda Tayvan yerlərinin çox olmadığını deyən Şing, rəqabəti çox düşünmədiyinə eyham vurdu. Share Tea adlı köpüklü çay yerini sevirik (Kenningtonda Shaftesbury prospekti və Hunan yaxşıdır. Ancaq hələlik Bao'nun ciddi iş saatları və sürətli oturuşları (45 dəqiqədə içəri girib çıxacaqsınız) ən yaxşı yoldur. yalnız Tayvan yeməyi, ancaq yeməklər ön planda Asiya mətbəxinə yeni bir yanaşma gətirir.
Emily Mathieson, Böyük Britaniyanın döyülməsindədir Səyahət + İstirahət . Londonda yerləşən, onu izləyə bilərsiniz @emilymtraveled .