Yediklərimizin böyük bir təsiri var planetin sağlamlığı . Xoşbəxtlikdən, yemək masalarımıza daha davamlı yeməklər çatdırmaq üçün buraya gələn 29 yaşlı Alyaska balıqçısı Kyle Lee kimi insanlar var.
Lee, 'yabanı ovlanan balıqların çoxunun nəhayət istehlakçıya çatana qədər prosessorlardan, distribyutorlardan, toptancılardan və pərakəndə satışdan keçdiyini bilirsinizmi' deyir. 'Biz daha təmiz dəniz məhsullarına, məhsulu idarə edən daha az insana layiqik Alaskan Salmon [Lee'nin şirkəti] bütün vasitəçiləri 'balıqçılar-qapıdan' getmək üçün uzaqlaşdırır. '
Mis Çayı Kralı Qızılbalıqdan bir Alyaska Somonu tutan bir adam Kredit: Mis Çayı Kralı Somonun izni ilə
Lee idman balığında böyüdü Kenai çayı hər yay atasının yanında suda olmağı sevdiyini inkişaf etdirdi. Kollecdə oxuyarkən əyalətlərdəki qızıl balığın keyfiyyətindəki əlaqəni və dondurucuda geri qalan şeyi tanıdığı ticarət balıqçılıq həyatının ilk dadına sahib oldu. Alyaska . '
Beləliklə, prosesi çirkləndirən bütün əlavələr olmadan daha yabanı ovlanan Alaskan dəniz məhsulları gətirməyin daha yaxşı bir yolunu tapmaq üçün araşdırmalara başladı.
Mis Çayı Kral Somonundan bişirilmiş Alaskan Somon yeməkləri Kredit: Mis Çayı Kralı Somonun izni ilə
'Colorado Colorado Springs Universitetindən maliyyə dərəcəsi aldıqdan sonra bir qərar verdim: ya iş təklifini qəbul edin, həm də şirkət dünyasına qoşulun ya da balıq ovuna davam edin. Hər zaman bir yerdə bir ofisdə bir iş tapa biləcəyimi bilirdim, amma dünyanın bəzilərinin Alyaskanın ən gözəl və görünməmiş bölgələrində balıq tutma fürsətinə sahib olmaq ömrü boyu bir dəfə olan bir fürsət idi 'deyir.
2015-ci ildə ticari bir balıqçı gəmisi aldı və gəmiyə başladı Alaskan Somon Şirkəti evdə hazırlanan aşpazlara və dəniz məhsulları həvəskarlarına yalnız yaxşı yemək müəssisələrində tapa biləcəyiniz qızıl balıqları əvvəlcədən sifariş etməyə imkan verən birbaşa dock-somon əməliyyatı.
Alaskan Salmon qurucusu Kyle Lee Kredit: Jenna Fleur Roosdett / Mis Çayı Kralı Qızılbağının izni ilə
Lee, bütün balıqçılığın eyni olmadığını aydınlaşdırmaq istəsə də, insanları həmişə Alaskanı almağa çalışmalarını xahiş edir. '[Alaskan] balıqçılıq faktiki davamlılıq tətbiqlərində qızıl standartdır. Qızıl balığa gəldikdə, bu, bizim Alyaskalılar üçün yalnız bir həyat tərzindən daha çox şeydir. Ənənələrimizə kök salmışdır 'deyir. 'Bir çox kənd icması, il üçün yeganə zülal mənbəyinə giriş təmin etmək üçün illik somon qaçışlarından asılıdır, bu səbəbdən də Alaska konstitusiyasına davamlı balıq ovu yazan yeganə əyalətdir. '
Şirkət qeyd etdi ki, balıqları 'ana təbiət istədiyi kimi' tutmaq üçün mümkün qədər minimuma endirmək üçün dəqiq addımlar atdı. Yolda Lee, bu sinir bozucu vasitəçilərdən 7-10 nəfəri çıxardı, yəni istehlakçılar daha az dadlı ləzzət və daha az fosil yanacağın olduğu mənbədən qaynaqdan gələn bilikləri və daha çox maaş alan işçilərdən alır.
Mis Çayı Kralı Qızılbalıqdan Alaskan Salmon suşi Kredit: Mis Çayı Kralı Somonun izni ilə
'İnsanları evdə daha çox dəniz məhsulları bişirmək inamına sahib olmağa ümid edirik və balıqçılıq və dəniz məhsulları haqqında şəffaflıq və təhsil verməyə davam edəcəyik və əlbəttə ki, daha dadlı reseptlər verəcəyik' deyir. Öz səhmlərini hazırlamağın ən sevimli üsuluna gəldikdə, Lee bunun ən yaxşı xam olduğunu söyləyir.
'Çiy kimi yeyəndə daha çox umami ləzzətini alırsınız. Mis Çayı Kralı somonuna bir səbəbdən Kings Kralı deyilir. Ağzında əriyir və ləzzət profili dəli olur 'deyir. 'Bişdiyim zaman ədviyyata çox yüngül baxıram, çünki somon balığı artıq özlüyündə bu qədər ləzzətə malikdir və heç birini maskalamaq istəmirəm. Vaxtım olanda gələcək qəlyanaltı üçün lox düzəltməyi sevirəm. '
Öz qızıl balıqlarınızı alın və şirkət haqqında daha çox məlumat əldə edin davamlılıq səyləri burada .