Qərbi İslandiyada sürmək Orta Yerdən keçməyə bənzəyir. Ağ başlıqlı buzlaqlarla yaşıl yuvarlaq əkin sahələri arasındakı kəskin ziddiyyət onu bir pivə evi üçün bənzərsiz bir yer halına gətirir, amma çox İslandiya.

Qaranlıq Çağları xatırladan bölgənin yerli pivə zavodunun həqiqətən orta əsrlərə aid bir pivə hazırlaması uyğun görünür. Stedji Pivə zavodu adlı mövsümi bir pivə istehsal edir Balina , qoyun peyinində çəkilmiş balina xaya ilə hazırlanmışdır.

Bunu kiçik bir Borgarfjordur qəsəbəsində 2012-ci ildən bəri təbii, şəkərsiz bira hazırlayan ailənin sahib olduğu bu pivə zavodunda istəyə əsasən hazırlanan xüsusi bir qrup turunda sınadım. Taxta dequstasiya otağına girdikdə mənə bir xırtıldayan hop və hisə verilmiş ət vuruldu. Əsəbi və sınamaqda tərəddüd etdim, amma tam olaraq dadının necə olacağını dedilər: karamel ipuçları olan bir daşımaçı və tüstülü, az qala ətli bir dad kimi. Evdə hazırlanmış bir hotdog ilə yudum, sans balina testisini hazırladım.

Dünyadakı ən mübahisəli pivələrdən biri, İslandiya ənənəsinə bürünmüş bir dəmdir və dəqiq bir şəkildə 15 ilə 18 funt arasında bir nəhəng balina xaya. Hər partiyada bir xaya istifadə edirlər və trol üçün basketbol boyu olduğunu zarafat edirlər.

Stedji Brewery, balina testislərini adlı bir şirkətdən alır Hvalur hf . Hər il 150 ədəd fin balinasını ovlamağa icazə verilən tək İslandiya şirkətidir. Bununla birlikdə, bir çox heyvan hüquqları müdafiəçisi, bu pivəni nəsli kəsilməkdə olan fin balinasının istifadəsinə görə etiraz etdilər. Stedji Brewery-in sahibi Dagbjartur Ariliusson, ilk dəfə dəmləməyə başladığımızda xaricdəki fəallardan bu barədə bir çox e-poçt təhdidi aldıq.

Hvalur, hər il Thorri festivalı üçün, yerli sakinlərin Valhalla'dan Thor və Odinn kimi qədim tanrıları qeyd etdikləri və atalarının etdikləri yeməyi yedikləri zaman hazırlanır. Çürümüş (mayalanmış) köpəkbalığı, turş (sağalmış) balina yağı, qoç xayaları və s. Yeyirik, çünki atalarımızın yediyi budur, dedi Ariliusson. Hvalur pivəsi, Thorri ziyafəti ilə mükəmməl birləşmək üçün hazırlanmışdır və ilin bu dövründə İslandiyalılar arasında populyardır.

Ənənəvi pivə qəlyanaltıları ilə yeyilən Stedji, ənənəvi İslandiya metodlarından istifadə edərək dəmlənir. Bu nəhəng vulkanik adada ağac yoxdur, buna görə quru qoyun peyinindən istifadə edərək balinanın testisini uzun müddət çəkirlər və pivəyə bənzərsiz, tüstülü bir dad verirlər. Sonra xüsusi bir növ şerbetçiotu, səmənili arpa və dünyanın ən təmiz suyu ilə qarışdırırlar. Bulaq suyumuzu 600 ildən çoxdur ki, çalışan ən yaxın buzlaqdan alırıq, buna görə çox təmizdir və pivəyə müəyyən bir dad verir, dedi Ariliusson.

Dəmləmə prosesi çox vaxt aparır, çünki səhiyyə şöbəsinin pivəni təsdiq etməsi üçün yaratdıqları keyfiyyət təminatı kitabçasına riayət etməlidirlər. Əl sənətkarlıq pivəsi İslandiyada yeni bir trend halına gələn Stedji, üç mövsümdən sonra reseptini mükəmməlləşdirməyə davam edir.

Yer uzaq olsa da, Reykjavik’i ziyarət etməyə dəyər. Gecə yaxınlıqda qala bilərsiniz Otel Húsafell və onlar dequstasiya otağına gəldikdə hər gün saat 13-dən açın. - 17.00 İslandiyalı qoyun iti sizi qarşılayacaq və sizi 14 dollar üçün beş pivə uçuşu edə biləcəkləri dadma otağına aparacaq.