Dinamik bölgənin tam mərkəzində kulinariya ləzzətləri möcüzəvi şəkildə radar altında qalmağı bacaran bir mikrorayon olan Regola. Burada gurme restoranları möhtəşəm şəhər evləri, çoxəsrlik kilsələr və İntibah saraylarında məskunlaşır. Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi və Via del Pellegrino yollarının kəsişməsində durun və bir deyil, üç Michelin ulduzlu restorana addımlayırsınız.

Regola həmişə Roma mətbəxi üçün bir qonaqlıq olmuşdur, lakin bir gurme episentri kimi ortaya çıxması bir qədər əvvəlki bir fenomendir. Təlxək Antony Genovese’nin iki Michelin ulduzlu restoranı, şübhəsiz ki, hər şeyə başladı. 2003-cü ildə Fransız əsilli İtalyan aşpaz Regola'nın ən mənzərəli küçələrindən birində gəzirdi və bölgənin qapalı cazibəsinə aşiq oldu.

Məhəllə məni seçdi, deyir Genovese. Şəhərin tam mərkəzindədir, ancaq xaosdan uzaqlaşdırıldı.

Il Pagliaccio qapılarını açdıqdan sonra, Regola ilə başlayan digər isti bilet masalarında bir sel gördü İşgəncə , yüksək səviyyəli Roma küçə yeməklərində ixtisaslaşan bir divar dəliyi restoranı. Dərin dəri kreslolardan birinə batın və restoranın ən məşhur dişləmələrindən bir neçəsini sifariş edin: supplì (mozzarella və toyuq ətləri ilə doldurulmuş qızardılmış düyü topları), crema fritta (qızardılmış qaymaqlı krem) və krokhette di patate (kartof kroketləri).

2015-ci ildə aşpaz Giulio Terrinoni debüt etdi Mənim üçün Giulio Terrinoni Regola’nın sarmaşıq örtüklü Vicolo della Moretta üzərində. Michelin ulduzlu restoranın yenilikçi tappi (tapas üslublu qəlyanaltılar) qısa müddətdə şəhər ətrafında epiküristlərin ürəyini (və qarnını) fəth etdi. Mövsümi menyu hər gün dəyişir, lakin nümunə yeməklərə dəniz quşu ilə doldurulmuş cappellacci makaronları və hisə verilmiş pecorino və qarğıdalı və qırmızı soğan jeli ilə karides carpaccio daxildir.

Pipero Roma təxminən on ildir ki, şəhərin ən yaxşı yemək ünvanlarından biridir. 2017-ci ildə, restoranın məşhur aşpazı Alessandro Pipero, Regola'nın şimal-şərq kənarında, Michelin-star restoranı üçün başqa bir ev tapdı.

Əsas səbəbi: Qarınqulu - Regola, bütün Roma və Lazioda ən kalorili məhəllədir.

Restoranın yeni təcəssümü yüksək tavanlar, müasir sənət və zərif tağlı qapılarla zərif bir açıq yer tutur. Yemək həmişəki kimi cazibədardır: ağ şokolad və ənginar ilə tamarind şirli cod, bibər ilə tozlanmış istiridye linguini və ehtiraslı meyvəli zirvəli ricotta risolatte.

Şərab həvəskarları bir yerdə dayanmaq istəyəcəklər Il Goccetto şərab mağazası , taxta rəflərində 850-dən çox fərqli etiketi olan bir köntöy şərab barı, kokteyl həvəskarları isə bir dəlik götürməlidirlər. Jerry Thomas Speakeasy , orta səviyyəli Mavi Blazerə xidmət edən retro üslublu bir çubuq (əslində yüksək sübutlu bir skotçla hazırlanmış isti Toddy).

Ziyarətiniz ayın son bazar gününə təsadüf edərsə, darıxmaq istəməyəcəksiniz Biomercato , təzə meyvələr, yerli məhsullar və müalicə olunmuş ət satan açıq bazar. Lazio istehsalçılarından üzvi bal və zeytun yağı yığaraq qida yolunuzdan evinizə bir xatirə aparın.