Bir masada üç gənc, sarışın şərab turisti nahar edirdilər. Avtomatik gadgetlar rəfində ovçu kamuflyajlı bir adam təkər ölçüsü seçimləri barədə düşünməyə başladı və yanacaqdoldurma məntəqəsində başında geriyə doğru donmuş ucları və günəş eynəkləri olan bir tankın üstündəki mal ətli bir adam Guy Fieri istəmədən kanalizasiya edirdi. 23 unsiyalı Arizona buzlu çayına və bəzi danışıqlara görə ödənilir. Bəli, bəli. Skoal qutuları, WD-40, avtomobilinizi yuya, propan ala bilərsiniz ... ya da dəli burger 'dedi Bopp. 'Bu əla bir konsepsiya. O vaxt bunu bildiyimə görə deyil. '

Bu, heç olmasa şərab turizmi məkanı olaraq Walla Walla'nın özünə gedə bilər: əla bir konsepsiya, o vaxt heç kimin onu bilməməsi. Vaşinqtonun cənub-şərq küncündə, Seattle'dan 4 saatlıq bir məsafədə və Oregon'un Portland şəhərindən eyni dərəcədə uzaq bir yerə çırpılmış bir yer həqiqətən heç bir yerə əlverişli deyil. Hələ də 1800-cü illərin sonlarında İtalyan mühacirlər gəlməyə başladıqdan sonra Walla Walla bölgəsində şərab hazırlanır. Gary Figgins, bölgədəki ilk şərab zavodu olan Leonetti Cellar'ı quraraq Walla Walla'nın müasir şərab dövrünə başladığı 1970-ci illərdən bəri, üzüm bağları böyük şərab istehsal etdi: sağlam, tütün ətirli Cabernets; incə, laylı Merlots; Damağınızda əriyən siralar, bütün yetişmiş böyürtkən meyvələri bibər qarğıdalı ilə kəsilmişdir. Oregon sərhədindən cənuba uzanan Walla Walla Vadisi, 1984-cü ildə bir Amerika Üzümçülük Bölgəsi olaraq təyin edilmişdi, lakin şəhər yalnız son illərdə ələ keçdi, çünki şərq bölgələrini araşdırmaq üçün təkan ziyarətçiləri sıxışdırdı Sakit Okeanın şimal-qərbinin səslənməmiş guşələrinə. Bu günlərdə Seattle'dan bir saatlıq bir uçuş, səyahəti minimum səylə Walla Walla'ya aparır ki, bu da restoran və otel mənzərələrini demirəm, şəhərin mərkəzində və şəhərə yaxın dequstasiya otaqlarında böyük bir bumu ilə nəticələndi.

Bu böyük bir dəyişiklikdir və bir neçə ildir gəlir. Abeja-da həyat yoldaşı Amy Alvarez-Wampfler ilə birlikdə şərab zavodunu işləyən Dan Wampfler'in dediyi kimi, 'On il əvvəl Main Street çox qısa idi və hər iki tərəfdə də bir xəyal şəhərdi.' Abeja'nın eyvanında oturmuşduq, onun 2016 canlı Abeja Chardonnay-ı yudumlayırdıq. Yüksək səviyyəli B&B Abeja əməliyyatxanasında bir neçə qonaq, Wampfler Walla Walla'nın çiçəklənməsini təsvir edərkən səhər günəşində səhər yeməyini yeyirdilər. İndi onlarca nəfərlik dequstasiya otağı var, bunlar arasında Spring Valley Vineyard, Doubleback və Seven Hills Winery kimi tənqidçilərin bəyəndiyi istehsalçılar var. Bir tərəfdən yeni Walla Walla Steak Co. tərəfindən dəmir-dümür edilmiş əsas prospektdə yerləşən yüksək səviyyəli restoranlar, şəhərin gözəl təmir edilmiş köhnə qatar stansiyasında. Bir çox şərab barı, pasta və qəhvəxana var. Wampfler, 'Hər gecə canlı musiqi üçün altı və ya yeddi yer var' dedi. 'Həyat yoldaşım və mən burada bitəndə şərabçılar üçün lotereya qazandıq.'

Əlaqəli Bunlar ABŞ-ın ən yaxşı 25 şərab barıdır.

İndi heç kim Walla Walla'yı Napa ilə qarışdıra bilməzdi. Alma kimi şərab da burada böyükdür, amma buğdanın yeri var. Yerli bir fermerdən üzüm yetişdirməyi düşünmədiyini soruşduğumda, 'Cəhənnəm, yox' dedi. Onun ferması nə qədər böyük idi deyə soruşdum. 'Kiçikəm. Altı min hektar və ya. Böyük, mənə məlumat verdi, daha çox 20.000 hektara bənzəyirdi. Walla Walla bir çox cəhətdən buğda okeanında sakit bir kənd şəhəridir. Əlbətdə ki, əla sənətkar keçi pendirlərini (fransız mühacirətdə olan xarab olmayan pendir istehsalçısı Pierre-Louis Monteillet-dən) və mirasçı pomidorları əkinçilərdən ala bilərsiniz; bazarda, ancaq Klicker-in ümumi mağazasında gəzib avtoparkın yanında bir sandıqdan 25 kiloluq Walla Walla adlı məşhur şirin soğan ala bilərsiniz.

Və Walla Walla hələ də bu kiçik şəhərlərin bir-birinə bağlılığını saxlayır. Seven Hills Winery-dən şərabçı Casey McClellan'ın izah etdiyi kimi, 'Atam Walla Walla'da mənə yalnız xoş sözlər söyləməyin lazım olduğunu söylədi, çünki birinin qardaşı və ya bacısı ya da əmisi oğlu ilə danışdığınızı heç bilmirsən.' Bu da Chris və Island Ainsworthun olduğu yer olduğu anlamına gəlir Zəfəran Aralıq dənizi Mətbəxi yeni bir məkana köçmək üçün ehtiyac duydular, kömək üçün bütün CrossFit qruplarını cəlb etdilər. 'Dörd saat ərzində hər yeri köçürdülər' dedi Island. 'Onlar yük maşınlarına yüklədiyimiz şeylərdən daha sürətli idi.'

Lakin kiçik şəhərdəki havaya baxmayaraq, Walla Walla demək olar ki, əyalət deyil. Zəfəranda yeyəndə Ainsworths & apos; gözleme, evdə hazırlanan quzu sosiskası, yerli göyərti və hisə verilmiş qatıqla doldurulmuş xırtıldayan türk düz çörək, bir şəkildə İstanbula teleportalaşmadığınızı düşündürür. Barmen Jim German-ın əzəmətli kokteyllərindən birini yenisində yudumlayın Əyləncə Tavernası və Passatempo’nun yüksək dizaynlı məkanının vaxtilə Cümə axşamı günləri lazanya anlaşması ilə mavi yaxalı bir İtalyan ortağı olan Pastime Cafe olduğuna dair bir ipucu olmadığına görə Seattle’ın ən keyfiyyətli barlarından birində olduğunuza asanlıqla əmin ola bilərsiniz. Şəhərin mərkəzindən bir neçə blok kənarda gedin və havadar tapacaqsınız Döküm Üzüm bağları milli tanınmış çağdaş sənətkarları göstərən bir sənət qalereyasına çevrilən dequstasiya otağı.

Ancaq Walla Walla, 100 dollarlıq şüşə qab Cabernet satan şərab mağazalarının olduğu bir yer halına gəlsə də, il sərgisindəki derbinin dağıdılması bu ilin ən böyük çəkilişlərindən biridir. Yerli Daylan Gibbard mənə dedi: 'Burada böyüyəndə öz əyləncənlə fikirləşirsən'. 'Dostlarımın burası Last Chance Road-da dörd mil məsafədə idi və biz bir kartof topu hazırladıq və ora çıxıb inəklərin yanında lobya kartofu hazırladıq.'

Rick Small, qurucusu Woodward Canyon Şərabçılıq , əkinçi bir ailədə böyüdü. O, eyni zamanda əyalətin ən yaxşı Kabernetlərindən bəzilərini meydana gətirir və indi otuz ildən çoxdur. Bölgədə qurulan ikinci şərabçılıq zavodu olan Woodward Kanyonu adını Kiçik yaşlarında uşaqlıq yolu ilə getdiyi məktəb avtobusu marşrutundan aldı. Lakin Smalls, digər uzun illər Walla Walla ailələri kimi, buğda və maldar əkinçiləri idi. 'İndi üç nəsil Woodward Kanyonunda ailəvi torpaqlarımız var idi' dedi mənə şəhərdən bir neçə mil kənarda olan şərabçılıq zavodunun rahat dequstasiya otağında. 'Anamın yanında mən burada beş nəsiləm.' Kiçik özü də buğda əkib bitirə bilərdi, ancaq Ordu Ehtiyatlarında olarkən yoldaşı və ehtiyatda olan yoldaşı Figgins ilə şərab hazırlamağa başladı. Bir şey başqa bir şeyə gətirib çıxardı və 1981-ci ildə Kiçik Woodward Kanyonunu qurdu. (Figgins onu dörd il Leonetti ilə kənarlaşdırdı.) Ancaq Kiçikdən üzümlərini əkərkən ətrafda başqa üzüm bağlarının olub-olmadığını soruşdum, o güldü. 'Oh, yox - hamısı buğda idi, buğda, buğda. Su haqqım yox idi, ona görə suyu çəkirdim və gücüm də yox idi. Hamı mənim mütləq çılğın bir dəli olduğumu düşünürdü. Üstəlik o zaman uzun saçlarım var idi. İndi saçım yoxdur, amma yenə də uzun saçlı bir insanam. '

Edilənlərin keyfiyyətini nəzərə alaraq, Walla Walla şərab sənayesinin nə qədər davam etməsinin qəribə olduğunu qeyd etdim. 'Məsələ burasındadır,' Kiçik cavab verdi, 'nəsillər əvvəl burada bir şərab sənayesində ola bilərdik. Ancaq bölgədəki İtalyan mühacirlər Aralıq dənizi sortları əkirdilər və onlar sadəcə donub qaldılar. Xüsusilə 1950-ci illərdə Walla Walla dəhşətli dondurmalar keçirdi. Bir neçə gündə 70 dərəcədən mənfi 30 dərəcəyə qədər keçən temperatur. Bunlardan birində atam dağda ovda olmuşdu və o qədər tez soyuduğunu söylədi şamların budaqlarında olan şaxta dondu. Əvvəllər çatlar və ağacları yerə atar. '

İstər qlobal istiləşmə, istərsə də mövsümi dəyişikliklər üzündən olsun, Walla Walla'daki son illər bu qədər qəddar olmayıb. Woodward Canyon’un 2014 Rəssam Seriyası Cabernet Sauvignon, bol, qara-albalı meyvəsi ilə, 2014-cü il məhsulunu istiləşdirir - bu, 2018-ci ilə qədər davam edən bir sıra üstün üzüm bağlarından biridir. Kiçik, heç olmasa, heç narahat olmayacaqdı. hava baxımından. Daha sonra Woodward Canyon-dakı üzüm bağları sıralarında durduğumuzda, uzaqdan uca yüyürmək üzünə əsəbi bir görünüş gətirdi. Nə olduğunu soruşdum.

'Coyotes.'

'Heç olmasa üzüm yeməklərindən narahat olmayacaqsan.'

'Oh, üzüm yeyəcəklər' dedi. 'Tamamilə. Xüsusilə Merlot. '

Daha sonra yeni Eritage Resort , Hovuzda günəş gözlüyü üzdüyümdə Merlot yeyən çakalların qəribəliyini düşündüm. Eritage, Walla Walla'nın, Va Piano Üzüm Bağlarında üzümçülük edən Justin Wylie və Seattle-ın Fire & Vine Hospitality otelçi-restorançı Chad Mackay-ın ortaq bir layihəsidir. Növbəti bir neçə ildə şəhərdə və ətrafında açılacaq bir sıra yüksək səviyyəli otel xüsusiyyətlərindən birincisi.

Eritage & apos; otaqlarının hamısı xüsusi göyərtə və ya verandalar, lazımlı lüks çarşaflar və ertəsi gün hansı şərab zavodlarını ziyarət edəcəyi düşünüləndə xoş bir şəkildə isladıla biləcəyi böyük çəlləklər var - bütün toxunuşlar əsasən işləyən əvvəlki Walla Walla otel seçimlərində mövcud deyil. Holiday Inn Expresses və bənzərlərinə. Eritage şəhərin xaricində, üzüm bağları və buğda tarlaları ilə əhatə olunmuşdur. Bir az qurma hissi verəcəkdir, amma otaqların sükunətinə və icraçı aşpaz Brian Price-ın bişirmə keyfiyyətinə əsaslanaraq, səyahət edənlər bunu etməmək axmaqlıq olardı. Qiymət asılılıq yaradan ləzzətli yeməklər, məsələn, kələm-alma-donuzlu salyangozlu ayranlı qızardılmış toyuq və daha çox iddialı, eyni dərəcədə doyurucu yeməklər arasında, ülgüclü clam və donuz çorbası və cəfəri-sümüklə qovrulmuş Alaskan halibut kimi rahat yeməklər arasında əla bir şəkildə hərəkət edir. -marus salatı - qəribə səslənən, lakin fantastik dadı olan bir kombo. Demək olar ki, bütün məhsullar yerli təsərrüfatlardan gəlir və əgər dayansanız, deyin ki, Qurbağa Hollow Farm ertəsi gün, mənim etdiyim kimi, 'fermadan süfrəyə' yemək konsepsiyası həyata keçir. Frog Hollow-un stendi hər gün açıqdır və qiymətli buğda giləmeyvə risotto və çanterel ilə qovurduğu və xidmət etdiyi Honeynut balqabağı - ya da daha çox əyləncəli şəkildə ilk bitkisinin necə qurulduğu Honeyut balqabağı barədə xoş dost Sahib Amy Dietrich ilə söhbət etmək çox xoşdur. satış o qədər uğurlu oldu ki, tıxaca səbəb oldu ki, polislər düzəlsin. Hələ də hər may ayında tədbirə ev sahibliyi edir, 100-dən çox növ miras pomidor, tərəvəz, göyərti və çiçəklər və uşaqların ərinməsi üçün körpə keçiləri təqdim edir.

Ferma masaya, ferma şüşəyə, təsərrüfat insanlara: bu aqrar təcili, mahiyyət etibarı ilə, mənim üçün Walla Walla-nı bu qədər cəlbedici edən şeydir. Son gecə, nahar etdim Whitehouse-Crawford , şəhərin gözəl yemək üçün uzun müddətli meyarı və serverim, NaKenge Adisa adlı düşüncəli bir oğlanla uzun bir söhbətlə nəticələndi. Məlum olduğu kimi, o, restoran növbəsinə keçmədən əvvəl zirzəmisində hazırladığı iki barel şərabın üzümünü əzmək üçün o səhər altıda qalxdı. Bu Walla Walla. Frog Hollow-dan Amy Dietrich mamalıq tibb bacısı olaraq da işləyir; Andrae Bopp sertifikalı bir ağ su ilə rafting bələdçisidir; Passatempo barmeninin fövqəladə həkimi Jim German bacarıqlı bir rəssamdır. Burası ehtiras layihələri ilə dolu, ancaq bəhanəsiz bir qəsəbədir. Adisa mənə şəhərin yaxınlaşdığı üçün Seattle'dan Walla Walla'ya köçdüyünü söylədi. 'Budur' dedi, 'daha çox insan mərkəzli' dedi.

Hava limanına uçuşum üçün Kuba sendviçlərindən birini (yenə də absurd dərəcədə dadlı) götürmək üçün yola çıxarkən Andrae's Mətbəxində dayandığımda Bopp bunu başqa cür söylədi. 'Napa'ya gedirsən, barın arxasındakı şərabçıya nümunələr tökdüyünü və ya qeyd işləyən aşbazı görməzsən' dedi və qəbzimi mənə verdi. 'Budur Walla Walla, edəcəksən.'