Aşbaz Daniel Boulud, Tərəzi Hazırlayıcı Mətbəxdəki Şəhər Yeməklərindən Göndərilənləri Paylaşır

ƏSas Məşhur Aşpazlar Aşbaz Daniel Boulud, Tərəzi Hazırlayıcı Mətbəxdəki Şəhər Yeməklərindən Göndərilənləri Paylaşır

Aşbaz Daniel Boulud, Tərəzi Hazırlayıcı Mətbəxdəki Şəhər Yeməklərindən Göndərilənləri Paylaşır

Daniel Boulud tətbiq etdiyi biləyin bir vuruşu ilə mətbəxdə on illərlə mükəmməl bir sürətlə hərəkət edərək, qovrulmuş donuz ətinin plastik qablarının üstünə cəfəri səpdi. Səkkiz nəfərlik komandası - hamısı maskalı, hamısı əlcək - davamlı və sakit bir montaj xətti meydana gətirdi: ızgara balqabağı, kartofu və nəhayət, qalın ət və cəfəri ilə üst-üstə qoyulmuş donuz ətini hissə-hissə böldülər. Hər yeməkdə bir protein, bir nişasta, bir tərəvəz var, deyə Boulud heyətdəki 450 porsiyanı seyr edərkən izah etdi. Bu yeməklər tezliklə New York şəhəri boyunca zəif yaşlı vətəndaşlara paylanacaqdı - Manhattan'ın Greenwich Village-dən Elmhurst, Queens.



Boulud, 1980-ci illərin əvvəllərindən etibarən Manhattanda yaşayır və işləyir, bir partiya olaraq xarakterizə etdiyi bir dövrdür, qəhqəhə və qaş çəkir. O illərin 20-dən çoxu ilə ortaq olub Təkərlər üzərində şəhər yeməkləri , yaşlı və qida təhlükəsizliyi olmayan New Yorkluları qidalandırmaq üçün çalışan bir qeyri-kommersiya təşkilatı. Mart ayının ortalarında COVID-19 pandemiyası vurduqda, Boulud, səkkiz restoranını və mağazasını bağlamaq və komandasını ovlamaq üçün sərt qərar verdi.

Lakin onun xeyriyyəçilik işi artıq sürətlə başladı. Bowery-dəki Épicerie Boulud komissarını Citymeals üçün hazırlıq mətbəxinə çevirdi, həftədə 5000 nahar hazırlayan və qida təhlükəsizliyi olmayan Nyu-Yorkluların sayı 2 milyona yaxınlaşdıqca. Bütün bunlara görə, qeyri-kommersiya təşkilatı böhran dövründə evdə olan Nyu-York sakinlərinə 1 milyondan çox yemək göndərdi - bunların yüzdə 60-dan çoxu 80 və ya daha yuxarı yaşlı insanlardır və tək yaşayırlar.




İyun ayının işıqlı bir səhərində Bouludu komissarda qarşılamaq üçün şəhərin 52 blokunu gəzdim, burada işlərini və ev dediyimiz şəhərin gələcəyini müzakirə etdik.

Jacqui Gifford: Citymeals-a necə qarışdınız?

Daniel Boulud: 'Aşpazlardan tez-tez müxtəlif festivallar və bağış toplama tədbirləri ilə yemək xeyriyyə təşkilatlarına dəstək istənilir. Təxminən 23 il əvvəl, 76-cı küçədəki restoranımı Daniel'i 65-ə daşımaq üçün bağladığımda, Citymeals-a fayda gətirən bir hadisə etdim. 1998-ci ilin martında yenidən açılmadan əvvəl, bazar günü axşam yeməyi verməyə, daha sonra Citymeals üçün bir yemək verməyə qərar verdim. Hər il bazar şam yeməyini edirik və 2020-ci ildə bir milyon dollar qazanmışıq. Bütün restoranlarımı bağlamamdan beş gün əvvəl idi. '