New York'un Bryant Parkını əhatə edən bloklarda, iş otelləri və boz kondominyumlarıyla və Şərq çayı istiqamətində Midtown Manhattan’ın diqqətəlayiq bir ərazisindən keçən bir qida izinin başlanğıcını tapacaqsınız. Burada, Yaponiyanın ən sevdiyiniz təsadüfi restoran şəbəkələrindən bəziləri mağaza qurur. Bir çoxları üçün bu şəhərə məşhur bir şəkildə girmək ilk cəhdidir restoran səhnəsi .

Anan və Toi Sugeno qardaşları, yeni açılan ramen ləkəsinin arxasındakı komanda Tonçin 36-cı və 5-ci illərdə bir çox səbəbdən şəhərə yaxınlaşdığını hiss etdi. Anan, Tokyo ilə New York arasında bəzi oxşarlıqlar tapdıq dedi. Məsələn, həm Tokioda, həm də New Yorkda insanlar ümumiyyətlə qatarlarda və ya piyada gedərək yemək yeməyə çıxırlar. Həm də, Tokyo kimi, yeməyini çox sevən və restoranlara yüksək standartlar qoyan bir şəhərdir.

Sugeno, New York'un restoran biznesində ən rəqabətli, ən çətin yer olduğunu bilirdik. Ancaq yenə də Tonçin ramenini bölüşmək istəyirdik.

Əlaqəli: Bu ilki Rockefeller Center Milad ağacına ilk baxın

Onların ataları və əmisi hələ 1992-ci ildə Tokioda ilk Tonchin restoranını qurdular və eyni zamanda Kaburaya izakaya markasına və Marutomi Suisan adlı balıq bazarı stil şəbəkəsinə sahibdirlər. Son 25 ildə Tonchin yerləri Yaponiya və Şanxay və Tayvana yayılmışdır. Ancaq Nyu-York, hər hansı bir restoranın bildiyi kimi, özünə məxsus bir heyvandır. Bu ən çətin bazara sıçrayış edən digər Yapon zəncirvari restoranlarının həsədləri onları təşviq etdi.

Sugeno, Nyu-Yorkda açıldıqlarını və uğur qazandıqlarını görüb bizi sınamaq istədiklərini söylədi. Hələ də Yapon qida mədəniyyətinin Nyu-Yorkda və dünyaya daha geniş yayılması üçün bir yerin olduğuna inanırıq, çünki söhbət sadəcə suşidən çox deyil.

New Yorklular artıq regional mətbəxlərdə və suşi olmayan variantlarda maraq artaraq, Yapon yeməkləri üçün çox sayda evdə hazırlanan seçimə sahibdirlər. Bu il Michelin Bələdçisi 16 Yapon restoranında rol aldı - Yaponiya xaricindəki bütün şəhərlərin ən çoxu - bir kaiseki yeri, biri xidmət də daxil olmaqla shojin Buddist mətbəx, biri tempuraya odaklanır və hətta yakitori mütəxəssisi. Sevilən baqqal qrupu Sunrise Mart, gələn il Brooklyn’in Sənaye şəhərində 20.000 kvadrat metrlik bir Yapon yemək salonu açacaq.

Bəs xarici bir zəncir yüksək standartlara, xüsusən də Yaponiya seçimləri ilə korlanmış bir şəhərə necə çevrilir? Sugeno qardaşları, ramenin özünün xüsusilə təməlqoyucu olmadığını bilirdilər; Anan doğma dinləyicilərinə qalib gəlsələr də, New York şəhərində ramenin dünyanın hər yerindən uzun müddətdir diqqət mərkəzində olduğunu etiraf edir. Ştatların kənarındakı Tonçinin yerini ayırmaq üçün qardaşlar, New York restoranı və dizayn səhnəsinin ön cəbhələrində çox fəal olan yerli bir layihə qrupu ilə iş birliyində çalışdılar.

Onları məşhur edən ramen menyusunu qoruyacaqlar - buludlu, yağlı bulyonlu Tokyo Tonkatsu bir imza maddəsidir, lakin qozlu Acılı Tan Tan eyni dərəcədə sərxoşedici bir seçimdir - xüsusi işçi geyimləri, qab-qacaq, keramika, və digər dizayn elementləri New York həssaslığına reaksiya göstərir. Sugeno, yerli sakinlərin yeni bir ramen restoranının dadına baxacağı bir yer olacağına inanırıq. Bununla birlikdə restoranın ətrafındakı blokları gəzin və Şərq Köyünün tarixən dominant olan Little Tokyo hissəsinin müəyyən bir rəqabətə səbəb olduğunu görəcəksiniz.

Bəziləri Midtown East'in kiçik bir Yapon anklavı olaraq ortaya çıxdığını, restoran və mağazaların müəyyən bloklarda yığışdığını müşahidə etdilər. Bəlkə də zəncirlər, ərazidəki otelləri və korporativ qərargahları ziyarət edəcək olan evdən gələn işgüzar səyahətçilərə xidmət göstərməyi ümid edirlər. Baş qərargahına ev sahibliyi edən məhəllənin diplomatik əhəmiyyəti Yaponiya Cəmiyyəti və Yaponiya Baş Konsulluğu , eyni zamanda diqqət çəkir.

Ancaq əlbəttə ki, zəncirvari restoran diasporası Tonçin məhəlləsi ilə məhdudlaşmır. Chelsea-də nəhəng bir yapon restoran qrupunun kaiseki yeri olan Naoki və Zauo var axşam yeməyiniz üçün çox sevilən balıq ABŞ-da ilk yerini 2018 fevral ayında açdı.

West Village gəlişini gördü iekei - stil ramen zənciri E.A.K. May ayında və onsuz da bir Yapon qida mərkəzi olan Şərq Köyü, bu yaxınlarda bir neçə zəncirin yerləşdiyi yerlərdə debüt etdi. Bunların arasında: Uogashi, 2017-ci ilin əvvəlində açılan əlverişli bir suşi tezgahı və okonomiyaki və yayda düşən digər ızgara qəlyanaltıları ilə tanınan bir küçə yeməyi yeri olan Dokodemo.

Bruklin, keçən il ən isti açılışlardan birini Yapon ramen zənciri Ichiran ilə gördü Bushwick-də nəhəng bir yer qurmaq ; səs-küyün əksəriyyəti fərdi ləzzətçilərin sükutda ləzzət etmələri üçün arakəsmələrlə ayrıldıqları xüsusi ləzzət konsentrasiya kabinələrini əhatə etdi.

Aydındır ki, bar getdikcə daha da yüksəlir. Sugeno, ABŞ-da nə qədər populyar yapon yeməyi olarsa və nə qədər çox yeni restoran açılsa, Amerikanın yapon yeməyinə dair gözləmələrinin artacağını söylədi. New Yorklular, xüsusən də, Yapon mətbəxini araşdırmağa davam edir və gözləntilərini aşan yeni Yapon yeməkləri tapa bilərlər.

Yaponiyanın sevimli restoranlarının bir hissəsindən - Pasifik təyyarəsi biletinə ehtiyac olmadığından bəhrələnmək istəyənlər, Midtown East-in getdikcə ləzzətli guşəsini araşdırsalar yaxşı olardı. Budur, qonşuluqdakı digər yeni gələnlərin miniatür bir qida tarağı.

Ootoya Kredit: Getty Images vasitəsilə Bloomberg

Ootoya

Ştatlarda açılan ilk və ən böyük yapon zəncirvari restoranlardan biri - təkcə Tokioda 100-dən çox yeri var - Ootoya 2012-ci ildə Chelsea yerini Midtown-da bir saniyə ilə izlədi. Bu köhnə gözləmə, yeni idxalın bəzi zəngləri və fitlərindən məhrumdur, 'kimi təsvirləri toplayır. populist, Cracker Barrel tərzi zənciri və Applebee - çiy balıq ilə düşünün , lakin bu illərlə qonşuluğu doydurmağa davam edəcək zəncirlər üçün açıq bir standart qoydu.

Ikinari Steak İnsanlar Steak Yemək Kredit: Ikinari Steak-in izni ilə

İkinari biftek

İkinari biftek , 2018-ci il üçün planlaşdırılan 46-cı bir Caddesi ilə, oturuşa qəribə yanaşması ilə ən məşhur əyalətdir: Heç bir şey yoxdur. Ancaq yalnız dayanıqlı otaqda hazırlanan steyk bürcünün cazibəsi üçün Şərq Köyü ərazisinə axın edən müştərilər içərisində yüksək keyfiyyətli ətlər tapdılar. Tezliklə oturmağa da gələ bilərsən .

Gizlət-Chan Ramen Kredit: Hide-Chan izni ilə

Gizlət-Chan

Fukuoka əsaslı zəncir Gizlət-Chan 2010-cu ildə 52-ci Caddeye indi, sentyabr 2017-ci ildə Cəhənnəmin Mətbəxində ikinci bir yerə qədər genişləndi. Sahib Hideto Kawahara ikinci nəsil ramen ustasıdır: Atası 50 il əvvəl Fukuokada Daruma Ramen'i qurdu.

İppudo Kredit: Getty Images vasitəsilə Bloomberg

İppudo

1985-ci ildə qurulduğu gündən bəri Yaponiyada davamlı böyüyən ramen zənciri İppudo ilk dəfə 2008-ci ildə açılan və hər zaman məşhur olan East Village yeri ilə beynəlxalq miqyasda genişləndi. 5-ci prospekt yeri 2017-ci ilin oktyabrında açıldı və özünün ən sürətli təsadüfi Kuro-Obi konsepsiyasının Midtown East forpostunu tamamladı; UrbanSpace Vanderbilt qida salonu 2016-cı ilin əvvəlindən.

Taxta Sashimi Platter Kredit: Wokuni-nin izni ilə

Taxta

Yaponiyanın 50-dən çox yerində bir neçə markaya sahib olan Tokyo Ichiban Foods, zərif izakaya konsepsiyası ilə keçən ay New York şəhərinə yola düşdü. Hər gün şirkətin Naqasakidəki balıqçılıq təsərrüfatından balıq gətirilməsinə baxmayaraq, birtəhər əlverişli suşi və içməli yemək xidmət edirlər. Yemək yediyiniz bluefin ton balığı və kral sarı quyruq, yalnız bir neçə saat əvvəl Yaponiyada üzürdü, ancaq eyni hovuzlarda böyüdülən üfürmə balığı mövcud deyil. Taxta Nyu Yorkun yeri (hələ).

TsuruTonTan Kredit: TsuruTonTan-ın icazəsi ilə

TsuruTonTan

Bir çox uğurlu Yapon şəbəkəsi kimi, bu restoran da bir yeməkdə ixtisaslaşır və bunu son dərəcə yaxşı edir. Bu vəziyyətdə, udon, ramen və ya suşidən daha az ABŞ-ı izləyən Yapon mətbəxinin sağlam bir alt növüdür. TsuruTonTan o zaman şəhərin diqqətini çəkdi keçmiş Union Square Cafe məkanını 2016-cı ilin avqust ayında ələ keçirdi və 2018-ci ilin aprel ayında Rockefeller Center bölgəsinə ikinci bir yer gəlir.