Angel Gregorio sizin ortalama aşpazınız deyil. Əslində, keçmiş pedaqoq və yerli D.C., heç bir aşpaz deyil. Ancaq özünə Spice Queen kimi baxan minlərlə insana bu həqiqətin heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Gregorio açmağa qərar verəndə Spice Suite 2015-ci ildə D.C. məhəlləsində nə etdiyini və ya yemək sevgisinin onu alacağı macəraları barədə heç bir fikri yox idi.

O vaxtdan bəri o, səyahət etdi Türklər və Kaykos Türkiyəyə və yerli ədviyyat sahibləri ilə əlaqələr qurmağın ötəsində, kiçik partiyalı, əl qarışıq əsərləri üçün ən yaxşı maddələri seçərək başqa bir yerdə tapa bilməzsiniz. Məşhur aşpazlar və ev aşpazları, Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub və dünya miqyasında qaynaqlanan tatlar və Gregorio pərəstişkarlarının həyatınızı dəyişdirəcəyini söylədikləri bir limon bibəri isti sousu axtararaq qida ziyarətgahına axın edirlər. Ancaq Food moda şüarı ilə yaşayan iki uşaq anası üçün gerçək həyatı dəyişdirən səyahətində digər qaradərili qadınlara məxsus müəssisələri dəstəkləmək və onlarla ortaq olmaqdır.

Səyahət + İstirahət öz-özünə öyrədilmiş ləzzət kəşfiyyatçısı ilə kulinariya macəraları, ədviyyatın arxasındakı yerli əhvalatlar və mahnı ifaçısı ilə yeni bir əməkdaşlıq haqqında danışdı Kelis iki dünyanın ən yaxşısını birbaşa boşqabınıza gətirəcək.

Səyahət + İstirahət : Baharatlarınızı beynəlxalq miqdarda qaynaqlamağa qərar verməyinizə səbəb olan nədir?

Angel Gregorio: Komediyaçı və əsgərlikdə olan dostum Boat Küveytə səyahət etdi və məni kilo ədviyyatla təəccübləndirdi. Qablaşdırmanı açıb, ədviyyatın keyfiyyətini hiss edib dadına baxanda bunu əyalətlərdə tapa bilməyəcəyimi bilirdim. Dərhal daha çox şey tapmaq üçün səyahətə başladım və 19 ölkədən sonra geriyə baxmadım.

Radarınıza ədviyyə vuran xüsusi bir yemək varmı?

Xüsusi bir ədviyyat dükanı açmağa qərar verdiyim hekayəm çox cəlbedici olduğundan, xüsusi bir yemək yox idi, amma ilk ədviyyat gəzintisində Puerto Riko'ya səyahət edərkən yemək xüsusilə fərqli idi. Hələ ABŞ-ın bir hissəsi olarkən bu yemək mənim üçün o qədər yad idi. Çox ləzzətli, cəsur və təcrübəli idi. Həqiqətən bu səfərdə mətbəxin bənzərsiz olmasında ədviyyatın oynadığı fərqli rola diqqət yetirməyə başladım.

Tapdığınız ədviyyatlar hansı yerli əhvalatı izah edir?

Ədviyyatlar sevgi hekayələrini danışır. Misirdə və ya Qvadelupada, Qahirədə bir bazarda olduğumda və ədviyyat çörəyi sahibi ədviyyatları mənimlə qarışdırmağa başladıqda, nə qədər yetişdikləri, qarışdırdıqları və / və ya satdıqları hekayələr, bişirməyi sevdikləri yeməklər, köri, zirə və ya çayının hər kəsinkindən daha yaxşı olmasının səbəbləri həmişə bir sevgi hekayəsinə söykənir. Mənə çoxəsrlik ailə müəssisələrinin və ya uşaqlarını ədviyyat yolu ilə ABŞ-a göndərmək üçün pul ödəyən ər və arvadların hekayələri izah edildi, hamısı sevgidir.

Beynəlxalq satıcılarla əlaqələr qurmağı necə bacardınız və səyahətlərinizdə qara şirkətlərə dəstək vermək sizin üçün nə qədər vacibdir?

Qara məxsus ədviyyat bazarlarını dəstəkləmək son dərəcə vacibdir, çünki əhalinin neçə faizindən asılı olmayaraq, təcrübəmdə son dərəcə nadir tapdığım qaradərili qadın satıcılar başda olmaqla həmişə qəsdən və ardıcıl dəstəyə ehtiyacımız var. Həm də səyahətlərimdə ədviyyat istehsalçıları və satıcıları ilə münasibətlər qurmaq üçün qəsdən düşünürəm ki, davamlı münasibət quraq.

Münasibətlərdən söz düşmüşkən, R&B müğənnisi və aşpazı Kelis ilə qarşıdakı əməkdaşlığınız barədə daha çox məlumat verin?

Kelis və mən üzvi olaraq sosial mediada əlaqə qurduq və ədviyyat qutusunda birlikdə işbirliyimiz üçün bir məna daşıyırdı. İkimiz də yeməyi və dəbi sevirik, heç birimiz əvvəllər başqa bir marka ilə əməkdaşlıq etməmişdik. İlk qutu üçün gözləmək olar, 10 iyulda debüt , bizi tanımayanlara hər markamıza giriş olmaq. Növbəti qutu (ipucu, ipucu!), Daha çox markalarımızın qaynaşması olacaq. Sürpriz elementi bu həyəcan verici edən şey olduğundan daha çox danışmayacağam!

Ən unudulmaz ədviyyə səyahətiniz barədə bizə məlumat verin?

Ən yaddaqalanım Barbados idi, çünki oğlumu və qızımı gətirdiyim ilk səyahət idi. Qızım cəmi 8 həftəlik idi və dərhal SpiceGirl olaraq onu dünyamda ortaya qoymağı çox gözəl idi. Oğlum bir yoldaşına sevindi və hava, yemək, çimərliklər və ədviyyatlar fövqəladə idi. Müştərilər tərəfindən hələ də axtarılan bir Bajan qaxac ədviyyatı geri gətirdim. Digər favorit Seyşellər idi. İstədiyiniz zaman bazardan çıxıb birbaşa çimərliyə tərəf getmək yaxşı gündür!

Baharatlarınızın insanları başqa cür tədqiq etmədikləri tatlar və mədəniyyətlərlə tanış etməyə kömək etdiyini düşünürsünüzmü?

Ədviyyatlar fərqli mədəniyyətləri yaşamaq üçün əyləncəli və asan bir giriş nöqtəsidir. İstər duz, istiot, istərsə də zəfəran, kardamon və kimyon kimi bir həvəskar bir şey olsun, hamımız ədviyyatlardan istifadə edirik. Yemək ehtiyaclarımızı bildiyimiz bir şeydir, buna görə başqa bir ölkəyə səyahət etmək üçün yeməyinizə səpdiyiniz ədviyyatları dəyişdirə biləcəyinizi kimsə başa düşmək olduqca sehrli bir şeydir. Kiçik bir ədviyyə sizi Trinidad və Tobaqodan Hindistanın Yeni Delhinə apara bilər.

Ən sevdiyiniz kulinariya məkanı hansıdır?

Yeni Delhidəki yemək fövqəladə idi. Restoranlardakı yeməklərdən əvvəl əllərimi təmizləmək üçün gül suyu və isti dəsmallar, sonra palitranı yeməklər arasında təmizləmək üçün ədviyyat və konfet qarışıqları vermək təcrübəsi - bəli, xahiş edirəm!

Siz aşbaz deyilsiniz, amma kulinariya bacarıqlarınızı necə inkişaf etdirdiniz? Evdə aşpazlar üçün hər hansı bir məsləhət varmı?

‘Qida dəbdir’ şüarı ilə yaşayıram. Dəbdə risk almağı sevirəm. Fermer bazarına bir paltar və Air Max 1-lər taxacağam. Evdə mətbəxdə eyni şəkildə mənəm. Şeyləri qarışdırıram və uyğunlaşdırıram və yaxşı hiss edənə qədər təcrübə edirəm. Yeganə tövsiyə budur ki, quş qarışığı, biftek qarışığı və s. Orada ədviyyat var və yemək var. Onları qarışdırın, qaydalar yoxdur!

Səyahətinizdə sizə verilən ən yaxşı tövsiyə nədir?

Məsləhət olub olmadığını bilmirəm, amma Puerto Rikodakı yeganə ədviyyat dükanının sahibi mənə daha çox ədviyyat mağazası açmağa ehtiyac duymadığını və buna ehtiyacım olduğunu söylədi. Mən də birdən çox yer istəmirəm və onun 20 ildən bəri biznesə olan inamı özüm üçün istədiklərimi təsdiqlədi.

Dünya yenidən tam açıldıqda, ilk getdiyiniz yer hara gedir?

Cənubi Afrika, Peru, Tanzaniya və Barselona üçün səyahətlərim var idi. Əvvəlcə bu səfərlərə gedəcəyəm və sonra siyahıya daha çox şey əlavə etməyə başlayacağam.