Zəngin Amerika regional qida kanonunda Memfisdəki barbekü ilə müqayisə edilən heç bir şey yoxdur. Bu şəhərdə qabırğalar ciddi bir iş olsa da, bir pit ustasının şöhrətini sarsıdan donuz sendviçidir. Ətin ləzzəti və toxuması dəyişsə də - hər birləşmənin odunun necə işləməsindən asılı olaraq - əsas tərkibi dəyişməz qalır: yavaş qızardılmış donuz çiyni dartılıb (əllə doğranır) və ya doğranır (ağır bir bıçaqla) və burgerə yığılır. - çörək kimi, sonra bir azca qarğıdalı qatına yayılır (sous fışqırtığı ola bilər və ya olmaya bilər). Seçim yeri çox olan bir şəhərdə sizə bir başlanğıc veririk.
Üstlər Bar-B-Q
1952-ci ildən bəri mövcud olan yerli bir zəncir olan Tops, Memfisin yeməklərinə gözəl bir giriş təqdim edir. Şəhərin harasında olmağınızdan asılı olmayaraq, birinin yanındasınız. Xardal salyangozu və lobya ilə hickory ləzzətli doğranmış sendviç kombinatı, cue odysseyinizin qalan hissəsini planlaşdırarkən sizi gücləndirəcəkdir.
Mərkəzi barbekü
2002-ci ildən bəri açıq olan və yaxınlıqdakı kolleclərin tələbələri ilə dolu olan Mərkəzi havalı, bahar fasiləsi hissinə və uyğunlaşmaq üçün açıq göyərtə yerlərinə sahibdir. Əlavə qabığı olan bir donuz qabı sifariş edin (tünd, çox siqaret çəkən qabıq). Gedərkən, Central-ın xüsusi ədviyyat qarışığı ilə səpilən qəhvəyi, qalın kəsilmiş kartof çipsi çantası götürməyinizə əmin olun. Saatlarla barmaqlarını yalayacaqsan.
- 25 Böyük Amerika Sərgüzəştlərinə baxın
A&R Bar-B-Que
Özünüzü indiyə qədər ən yaxşı ənənəvi Memfis tərzi qabırğaları üçün hazırlayın - düz çıxan sensasiya. A&R-də məxmər, ətli ət sadəcə sümükdən sürüşür. Əvvəlcə çuxurlarda qalan qalıq tüstünün nəticəsi olan ədviyyatın mürəkkəbliyini qiymətləndirə bilmək üçün quru (sousda bastılmamış) versiyaya müraciət edin. Damaq təmizləyici olaraq şokolad, limon və ya çiyələk içərisində uyğun və ya ziddiyyətli don ilə bir kvadrat Technicolor təbəqəli tort alın. Peşman olmayacaqsan.
Neely's Bar-B-What
Tünd ağacdan hazırlanmış lövhə və böyük ölçülü kabinələr, ətir sizi düzəldənə qədər onu bir yol evi meyxanası kimi göstərir: Neely’s iş deməkdir. Tünd, şirin və qalın karamelləşdirilmiş ət sapları ilə qəribə zəngin lobya ilə təqdim olunan ətli çəkilmiş donuz qabını qaçırmayın. Dözümünüz varsa, ətirli qabırğa köməyi əlavə edin, təəccüblü şəkildə incə ət ilə yüklənmiş Fred Flintstone-ya layiq bir sümük yığını.
Rahat guşə
Zəngin və nəmli bir şəkildə barbekülə hazırlanmış Cornish toyuğu üçün Rahat Köşəyə getdiyinizi yerli sakinlərdən bəhs edin və başınızı sallayaraq çoxlu təsdiq alacaqsınız. Qızardılmış qabırğa ucları diqqətini çəksə də, bu yuvanı idarə edən yandırılmış kiçik quşdur. Barbekü spagetti sınamaq üçün Jonesing? Bunu etmək üçün rahat olan yer: şirin, kəskin barbekü sousu ilə örtülmüş əriştə Memfisdə bir neçə gün yemək yeyəndən sonra həqiqətən məna kəsb edir.
Payne’in Orijinal Bar-B-Que
Yalnız bir donuz sendviçini sınamaq üçün vaxtınız varsa, Payne’s Original-da piştaxtaya yaxınlaşın və doğranmasını sifariş edin (digər seçim dilimlənib). Bacarıqlı bıçaqlı istifadə, daha açıq rəngli ət və çeynənən qaranlıq qabığın qarışığı ilə nəticələnir. Nahar vaxtı zəng edin, arxa planda ritmik tərpənmə səsi eşidəcəksiniz. Bir loxma otantik barbekü toxuması və dadı haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi təmin edir.
Charlie Vergos'un Rendezvous
Onlar nəm deyil; quru deyillər. Onlar Vous stilindəki qabırğalardır və məşhurdurlar. Sirkə məhlulu ilə xidmət etmədən əvvəl basted və ardınca ədviyyatların tozlanması (dəfnə yarpağı və kekik daxil olmaqla), ləzzətli qabırğaların parlaq ləzzəti qurucu ailənin yunan irsinə işarədir. Rendezvous, iş bölgəsindəki xiyaban zirzəmisində, məftunedici bric-a-brac və Memfis yadigarları ilə dolu yemək otaqları (süfrələr! Çox salfet!) Mağaralı bir labirentdir.
- Bu siyahı 2008: Dünyanın ən yaxşı yeni otelleri
Yaş və ya quru?
Qabırğa sousu ilə basted və ya quru ovuşdurmaqla təcrübə edilə bilər. Ən yaxşı bahis hər birinin yarısı olan boşqabdır.
Ət yumşaq deyil, yumşaq olmalıdır.
Buna nail olmaq üçün Memfis barbekü donuz əti ənənəvi şəkildə sərt ağac kömürü üzərində asılmış ızgaralarda çəkilir; bəzi yeni yerlər sadəcə ağacdan istifadə edə bilər.
Tüstü üzüyünə baxın.
Ətin daxili kənarını yaxından araşdırsanız, yaxşı bir işi göstərən çəhrayı rəngli bir xətt izini görə bilməli.
Ətraflı bir xəritə daşıyın.
Yerli sakinlərin əksəriyyəti eyni barbekü oynağına o qədər uzun müddətdir ki, getdikləri dəqiq istiqamətlərdə boşqab-qazlı olurlar.
Xülya gözləməyin.
Barbekü evlərində nadir hallarda restoran kimi bir mühit var. Əksəriyyəti yoldakı yola salma köpəkləri olaraq başladı və uçmaqdakı orijinal hisslərini qorudu.
Ağ çörək düzgün çörəkdir.
Çöldə park edilmiş Wonder Bread yük maşınının sizi təxirə salmasına icazə verməyin; barbekü boşqabınızda qalanları sopa üçün yumşaq kvadratlar tələb edir.
- T + L Dünyasının Ən Yaxşı Mükafatları