Jean Georges Vongerichten qədər fərqlənən bir aşpaz yoxdur. Təcrübəli Fransız aşbaz, Nyu-Yorkdan Sinqapura qədər olan təxminən on düzənlik restorana nəzarət edir və restoranlardan mükafatlar alır James Beard Fondu , Michelin Bələdçisi və New York Times . Hər hansı bir kulinariya fiquru üçün təsir edici bir xüsusiyyətdir, lakin bu, Vongerichten üçün aysberqin yalnız bir hissəsidir.

Kulinariya mərkəzi, Amerikanı, Şimali Amerikanı, Avropanı və Asiyanı gəzərək dünyanı gəzərək yol boyunca bir çox restoranı üçün ilham aldı. Vongerichten həvəsli bir təşəbbüskar kimi vaxtının çox hissəsini yolda keçirir və hər ay bir həftəyə qədər səyahət edir. Buna baxmayaraq, buna əhəmiyyət vermir. Vongerichten, xəyalını təzə saxladığı və yeməklərinə əlavə edə biləcəyi yeni ləzzətlər ilə davamlı tanış olduğu üçün səyahət edir.

Vongerichten, 'Səyahət etmək necə də köhnəlməyəcəyimizdir' dedi. 'Bu, məni yaradıcı saxlayır və daim ilhamımı bəsləyir.'

Və onun uğur qazanması üçün yaradıcılıq vacibdir. Londonda bir fasilədən sonra Vongun bağlanması 2009-cu ildə Vongerichten ən son restoranını açmaq ərəfəsindədir Connaught London'un mərkəzindəki bir oteldir və buranı gözə soxmağa qərar verdi. Müvafiq olaraq adlandırılan Jean Georges, hər hansı bir Vongerichten restoranının qüsursuz dekorasiya və ulduz yeməkləri ilə göstərdiyi zərifliyi təcəssüm etdirəcək, eyni zamanda onu fərqləndirəcəyinə inandığı daha rahat toxunuşlar təqdim edəcək.

İyulun əvvəlində keçiriləcək açılış ərəfəsində Vongerichten bizimlə onu ilhamlandıran, sevdiyi tərkib hissəsini açıqlayan və gəzə bilməyəcəyi bir şeyi paylaşan şəxslə söhbət etdi.

Niyə yeni restoranınız üçün Londonu seçdiniz, Jean George ?

'10 ili Londonda Vongla birlikdə keçirdik və şəhərin çox yaxşı bir xatirəsinə sahibəm. Açılışını ilk açdığımız dövrdə Londonda baş verən böyük dəyişikliklərin bir hissəsiydik və indi London dünyanın ən böyük və ən yaxşı yemək səhnələrindən birinə sahibdir. '

New York şəhərində maddələr almaq üçün ən sevdiyiniz yer harada?

'Çin şəhəri. NYC-yə gəlməmişdən əvvəl Asiyada 12 yaşım var və Londonda kiçik bir işim var. Gözəl meyvə və tərəvəzlərin nümayiş olunduğu yer Çinatown idi. Sonra Birlik Meydanı cütçüsü bazar həqiqətən dəyişməyə başladı. Yemək bişirməyi sevdiyim zəncəfil, limon otu və çili tapdığım yerdir. ”

Bişirməyi sevdiyiniz təəccüblü bir tərkib nədir?

'Kiçik silahım Kombu'dur. Yapon yosunu və bu qədər ləzzətə malikdir. Qırmızı arpa və göbələk şorbama əlavə edirəm və həqiqətən arpa ləzzətini çıxarır. Toyuq suyu və ya həqiqətən hər hansı bir suyu hazırladığımızda əlavə ləzzət üçün həmişə bir az əlavə edəcəyik. '

Səyahət edə bilməyəcəyiniz bir şey nədir?

'Mən iPhone olmadan səyahət edə bilmərəm. Bir yerə gedəndə etdiyim ilk şey şəkil çəkdirməkdir. Otelə daxil olub duş alıram və sonra bazara gedib nələr olduğunu görürəm. Şəkil çəkmək qida xatirələrimi necə yaratdığımdır. Restoranlarımda qonaqlar üçün yemək xatirələri yaratmağa çalışıram. Hamımızın yemək xatirələrimiz var və bir xatirə təqdim edə bilən bir restoran sizi geri dönməyə davam edəcəkdir. Əlbətdə xatirələr və istəklər. '

İndiyə qədər etdiyiniz ən yaxşı tətil hansıdır?

'Bütün tətillər yaxşı tətillərdir, amma yeməklə əlaqəli ən yaxşısı Bali olacaq. Yalnız mənəvi deyil, həm də çox ləzzətli idi. '

Nə qəlyanaltı var?

'Mən şokoladı sevirəm. Yatmazdan əvvəl yeyirəm və həqiqətən bütün günü. Şokoladsız yaşaya bilmirəm, bu mənim asılılığımdır. Məktəbdən evə gələndə və ya içəridə dostlarımla oynamağımdan uşaqlığımı xatırladır. Nənəm mənə yemək üçün bir baget və bir şokolad verərdi. ”