Lexington, Kentukki baxımından çox şeylə tanınır. Burbon Ölkəsinin qeyri-rəsmi paytaxtıdır (dünyanın burbonunun 95% -ni istehsal edən bir əyalətdə kiçik bir nəticə yoxdur) və öz atı sayılan dünyanın 300.000 nəfərdən çox atı olan Dünyanın At Paytaxtıdır.

Ancaq Güneydəki bir çox şəhər kimi, Lexington da bu qədər danışılmayan dərin köklü immiqrant qida hekayələrinə sahibdir. Səyahət + İstirahət bu yaxınlarda şəhərin sakini müjdəçi və yeni restoranın arxasında duran aşbaz Dan Wu ilə söhbət etdi Atomik Ramen şəhərin zəngin və müxtəlif kulinariya irsinə həvəsli olan.

Bəzi hesablamalara görə, Lexingtondakı hər 5 restorandan biri Yapon yeməyini təqdim edir və insanların çoxu bunun tək bir fabriklə başladığı ilə razılaşır. 1986-cı ildə əyalət yaxınlıqdakı Georgetownda Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc.-in inşası üçün bir təklif qazandı. Yeni iş yerləri ilə birlikdə Toyota-nın Aichi Prefekturasındakı qərargahından rəhbərlər və mütəxəssislər gəldi. Və 6.700 mil, 14 saatlıq bir uçuş və mədəni uçurumdan uzaq olan Yapon mühacirlər, qida yolu ilə klassik bir şəkildə kiçik bir ev parçası yaratdılar.

Tachibana ərazinin ilk Yaponya məxsus Yapon restoranı, 25 il əvvəl ənənəvi memarlıq estetiği və işgüzar səyahətçilərin zövqü üçün hazırlanmış bir menyu ilə açıldı.

Wu, Toyota ilə eyni vaxtda Lexington'a köçdü. Çinin Wuxi şəhərində anadan olub, səkkiz yaşında ailəsi ilə birlikdə ABŞ-a köçdü və nəticədə 1986-cı ildə Kentukki’yə endi. O vaxtlar bu şəhər orta cənub-orta qərb növü idi. İşlərin baş verməsi yavaş idi. Kültür yavaş-yavaş gəldi, dedi T + L. Kentukki Universitetinə qatıldıqdan sonra Wu daha yüksək səviyyəli kulinariya mənzərələrini axtarmağa başladı. Yaşadı San-Fransisko - 'həqiqi' ramen kəşf etdiyim yer - və doqquz il sonra evə qayıtmadan əvvəl Nyu-Yorkda vaxt keçirtdim. Orada tapdıqlarından həyəcanlandı.

Geri qayıtdığımda, burada daha çox latın əhalisi və daha çox Cənubi Asiyalı var idi, dedi Wu. Lexingtonda həqiqi Sichuan Çin yeməyi, əsl Koreya barbekü, əsl yapon yeməyi kəşf etdim. ABŞ-dakı immiqrant qidanın hərəkətləri və yer dəyişdirmələri ilə çoxdan maraqlandığı üçün məmləkəti kulinariya səhnəsinə o qədər həvəs göstərdi ki, Mərkəzi Kentukki yeməkləri ilə bağlı öz radio şousuna və podkastına başladı. Kulinariya müjdəçisi - 2014-cü ildə.

Wu, böyüyən immiqrant icmalarının yerli təsirinin kulinariya səhnəsini indiyədək olduğundan daha həyəcanlandıran etdiyini söyləyir: Əvvəllər belə olurdu ki, Lexington'daki ən yaxşı yeməklərdən soruşsanız, həddən artıq qiymətə, stodgy, Continental restoranlarına bir siyahı gətirərdiniz. Ancaq xüsusilə son dörd ildə yemək və içki səhnəsi həqiqətən partladı.

Wu və bir çox Lexingtonlu, bunu müxtəlif təriqətlərin şəhərə tatlar əlavə etməsi ilə əlaqələndirir. Wu, ABŞ-da dünyanın ən yaxşı mətbəxinə sahib olduğumuza görə dedi: - Ölkədəki bir çox şəhərdə olduğu kimi, immiqrant yeməkləri də Lexington hekayəsinin bir parçasıdır. Bu müxtəliflik ləzzətli olduğu qədər həyəcan verici bir kulinariya təcrübəsi mühitinə səbəb oldu.

Əlbətdə ki, şəhərin bir çox başqa cazibəsi var: distillə turları, bluegrass festivalları, Cənubi mətbəxi və ulduz kokteyl barları. Ancaq Bourbon və qızardılmış toyuqlara pul qazandıran kulinariya ənənələrini nəzərdən qaçırmayın. Şef Wunun şəhərin zəngin restoran səhnəsini özünüz üçün necə yaşamağa dair təklifləri:

Atomik Ramen

Wu, amerikalı Çinli olaraq böyüdüyüm üçün hər zaman özümün rahat yeməyim olaraq Asiya mətbəxlərinə doğru cazibə edirdim. Lexington’un ilk yemək salonunun içərisində yerləşən bu doqquz aylıq restoranda bu xatirələrdən istifadə edir. Menyu ənənəvi ramen üslublarına malikdir, eyni zamanda dekorativləşdirilmiş CHZBRGR ramen fincanı kimi daha çox divar xaricindəki əsərlərə malikdir. Orijinallik haqqında çox düşünürdüm, dedi T + L. Mən heç bir şəkildə ənənəvi insan deyiləm. Hokkaydoda bir ramen inərinin ramen olmadığını söyləyəcəyi bir fincan ramen düzəldirəm. Ancaq mən ‘Çirkin Delicious'ı çox seyr etdim və bir müddət əvvəl Dave Chang‘ f *** orijinallığı ’kimi bir şey söylədi və bu, həqiqətən də mənimlə rezonans doğurdu.

Panda mətbəxi

Bu restoran, təxminən 20 ildir ki, ənənəvi Szekuan yeməklərini təqdim edir və menyu bölgə spesiyaliteleri və az tanınan yeməklərlə doludur. Chengdu'dan olan orijinal aşbaz, indi sahibdir 'dedi Wu. 'Heç Amerikalı deyil. Donuz qulaqları, mal əti tendonları, bütün qanuni şeylər.

Tortilleriya və Taquería Ramírez

'Mexington' adlanan şəhərlilərin kiçik bir hissəsi var, burada pupusa və çəkmələr və hər cür əşyalar əldə edə bilərsiniz. Bir dəst az bilinməyən tako yük maşını və pop-up var və onlar əladır. At Tortilleriya və Taquería Ramírez , hər gün sıfırdan hazırlanan qarğıdalı tortillaları, keşişdən tutmuş müxtəlif tacolara girir beyinlər , və toplu alış üçün mövcuddur. Sahibi Laura Patricia Ramírez, Guadalajara'da anadan olub və 16 yaşında Kentukiyə köçdü; onun restoranı, Cənubi Foodways İttifaqının qısa filminin mövzusu , indi Lexington-un Meksika icmasının əsas məhsuludur.

Sav's Grill

Mamadou Savané, eyni adlı Sav, 1990-cı illərin əvvəllərində həyat yoldaşı Rachel ilə Lexington'a köçdü. İkisi Savun doğulub böyüdüyü (və anasının ona yemək bişirməyi öyrətdiyi) Qvineyada tanış olmuşdu. Qərbi Afrika klassiklərinə fufu at ilə fıstıq keçisi kimi xidmət edirdi onun restoranı 2008-ci ildən bəri və bu yaxınlarda başladı öz isti souslarını satır . Wu, bir kampusun favoriti olduğunu söylədi. Sav universal sevilir.

Nat's

Wu bunu izah etdi şəhərin qonaqlığı Şimali Taylanddan gələn cəsarətli yeməkləri müştərilərə çatdıran divardakı bir kultun sevimli çuxuru. Yalnız içəridə dayanan otaqdır, ancaq evə getməsəniz, evinizdən həzz ala bilərsiniz. tom kha kai qonaq qonşu İrlandiyalı pab ilə geniş veranda Nat-ın paylaşımlarında.

Makaron Qarajı

The Lexington Pasty Şirkəti , işləyən bu restoran , şəhərdəki bütün restoranlar üçün bütün əriştə hazırlayır (ramenim daxil olmaqla!), dedi Wu. Sahibləri Lesme Romero və Reinaldo Gonzalez, keyfiyyətlərini itirmədən İtalyan küçə yeməklərinə qarşılıqlı məhəbbətlərindən ilhamlanaraq sürətli, rahat bir restoran yaratmaq istədi; açıq mətbəxdə makaronunuzun təzə ekstrakt edildiyini izləyə bilərsiniz.

QızlarGirlsGirls Burritos

Bu yer bir növ qabıqlı velosiped punksları olan iki qadın tərəfindən idarə olunur. Wu, iki ağ qızın burrito etdiyini, ancaq öz davranışlarına və bunu etmə üsullarına sahib olduqlarını söylədi. Fərqli bükülmələri, bənzərsiz formaları ilə şəhər ətrafında tanınır: qarmaqarışdılar Qızıl burritoları düz və xırtıldayanadək basaraq tərz edin. Komanda şəhər ətrafındakı barlarda açıldıqdan sonra cəmi bir neçə həftə əvvəl bir kərpic və minaatan restoranı açdı.

Yamaguchi 's

Yamaguchi’s Sake & Tapas, bir neçə il əvvəl bağlanmazdan əvvəl zəhmli idi. Ancaq edirdi şəhər ətrafındakı pivə zavodlarında açılan pəncərələr . Yamaguchi Hidenori, əziz getmiş izakaya arxasında olan Yapon əsilli aşbaz, yeni köçəri layihəsində əriştə üzərində dayanır və yerli bar və pivə evləri ilə birlikdə udon çadırları qurur. Wu, yeni bir məkanı tezliklə ələ keçirəcəyi barədə şayiələr yaydı.